Виноградные секреты для любого климата
Шрифт:
Чему же можно верить? Только вкусу и аромату – если дают попробовать. Если ягоды вызрели хорошо, вкус и при средней агротехнике останется тот же, а передержишь на пару недель – бывает и лучше.
А вот на что не стоит обращать внимание, так это на размер ягод и гроздей. Для показа всегда берутся самые крупные – выставочные. Для них выделяются отдельные сильные кусты. Они усиленно выкармливаются и отпаиваются. Иногда даже попрыскиваются специальным расширителем кистей: плодоножки удлиняются, и ягоды укрупняются. Мимо такой кисти не пройдешь! Но не стоит ждать от своих кустов того же: мы – обычные люди, и при нашем среднестатистическом старании
Ничего не имея против грамотной высокой агротехники, я всё же констатирую: это не то, что нужно для удовольствия и здоровья. И мастера с этим не спорят: для себя они обычно оставляют менее урожайные, но более надёжные и вкусные сорта, и обрабатывают их меньше. Поэтому приемы усиленного ухода мы будем рассматривать как специальную информацию для производственников.
Кстати, 600–1000 г – как раз реальная, и по мировым стандартам – оптимальная величина гроздей. Европейцы уверены, что крупные грозди не удобны для еды, и что растению трудно их снабдить всем ценным для организма. Убогие, честное слово… Толи дело – мы. Для нас столовый виноград – ценность духовная. Нам главное – душу потешить! А если грозди как у всех – какая же тут радость?!
Новейшие суперсорта
На рынке два дурака: один не знает, что продаёт, другой – что покупает.
Третий важный момент рыночной жизни – «новые супер-гипер-пупер-сорта». На рынок постоянно выбрасываются и усиленно раскручиваются новинки, о которых рассказывают легенды. В хороший год у профессионалов они достигают ошеломляющего внешнего эффекта. Однако в наших реально-дачных условиях эти сорта, как правило, ведут себя весьма скромно: мы до них по уровню не тянем.
Да и сами они часто – выскочки. Испытатели сортов говорят конкретно: после пяти лет испытаний в деле остаётся один из двадцати-тридцати «новых перспективных». Отсюда совет: не стоит гнаться за новинками! Начинайте с уже известных сортов, доказавших свою стабильность.
Есть и более грустное явление – лженовинки. Увы, заметная часть виноградарей озабочена только сегодняшним заработком. Есть экземпляры, за три года ставшие «оригинаторами» с кучей «своих сортов», которые и выбрасывают на рынок под своими названиями.
Для всех подобных «суперновинок» у испытателей есть свой термин: пурга. Они знают: большинство «новых перспективных супер-устойчивых» и т. д. – пурговые. Но какие же из них – настоящие супер?! Есть один способ узнать: спросите у них лично. Почти в каждой станице есть такие коллекционеры. Почти в каждом городе – клубы виноградарей.
2. Главное о разнице сортов
Искусственный отбор – неудачный результат естественного…
На Земле обитает около 70 видов винограда: около 40 – в Америке, около 30 – в Восточной Азии, и один – у нас, в Евразии. Они все довольно разные по свойствам. Особенно различаются обитатели разных континентов. Для культуры особо важны четыре вида американцев (три из них дали начало разным подвоям), один
Евроазиатский вид (Vitis vinifera – виноград винный) дал нам самые привлекательные столовые ягоды. Таковы среднеазиатские сорта этого вида. Они очень сильнорослы, обладают самыми крупными гроздями и самыми крупными и вкусными ягодами с плотной мякотью (например, Хусайне – знаменитые «дамские пальчики»). Но они очень теплолюбивы, не морозостойки, требуют огромной площади питания и очень длинной обрезки, очень долго вегетируют (от начала роста до созревания ягод – полгода). Болеют грибковыми болезнями, поражаются филлоксерой (о ней – далее). Да и гроздей – всего одна на два-три появившихся побега.
Европейские сорта нашего вида более холодостойки и плодовиты, но кисти и ягоды у них мелковаты и не так вкусны. До недавнего времени это были в основном винные сорта, давшие начало культуре виноделия Европы, в том числе Дона, Черноморья и Грузии. Сейчас, после смешения генов, наши столовые сорта уступают среднеазиатским разве что в сахаре, зато они намного устойчивее и технологичнее.
Американские виды сильнорослы, весьма морозостойки, некоторые из них устойчивы к засухе, а некоторые переносят высокое содержание извести в почве; очень мало болеют милдью и оидиумом, совершено не страдают от корневой филлоксеры (кроме V. Labruska). Многие из них не дают съедобных ягод – мякоть слегка прикрывает косточки; кисти других мелки и рыхлы, в ягодах много слизи и щавелевой кислоты, и очень сильный изабельный аромат – «лисий привкус», почему-то с давних пор нелюбимый европейскими виноградарями. Несмотря на это, первые евро-американские гибриды – Изабелла, Лидия – есть почти в каждом дворе. Они неистребимо растут и плодоносят от Сочи до Красноярска, молчаливо показывая, как велика любовь народа к растениям с ароматными ягодами, не требующим почти никакого ухода!
Амурский виноград – самый морозостойкий (до -40-42 °C), самая короткая вегетация, рост сильный – привык карабкаться на деревья. Настоящий северный виноград! Вкус простой, ягоды вполне на уровне винных сортов. Оидиумом болеет мало. Однако влаголюбив, поражается филлоксерой, и к милдью устойчивы лишь отдельные формы.
Все эти виды давно перемешаны в разной мере.
Идеал селекции – сверхкрупный и вкусный столовый виноград, созревающий за неполных три месяца, устойчивый ко всем болезням и морозу до сорока. Идеал недостижимый, но отдельные достоинства совместить уже удалось!
Поясню сразу: в обиходе сложилось так, что слова «сорт» и «гибрид» стали синонимами. Биологически, все селекционные формы винограда, как и плодовых деревьев – гибриды, т. е. потомки разового скрещивания. Они не воспроизводятся семенами, и размножаются только вегетативно – черенками, прививкой.
По правилам, сорт – это гибрид, который прошёл многолетнее испытание в разных зонах на «отличимость, однородность и стабильность», хорошо изучен и внесён в Госреестр. То, что ещё испытывается в реестр не внесено – это «гибридная форма» (гф).