Виски: История вкуса

Мальцев Игорь

Balmenach 1974/2002 40 % Connoisseurs Choice

Balmenach 1975/2005 G&M for Juuls C#2754, First Fill Sherry 198 бут.

Balmenach 25 y.o. 1972/1997 43 % Hart Brothers

Balmenach 30 y.o. 1972/2002 50,1 % Hart Bros Port wood

Balmenach 13 y.o. 1988/2001 59,79 % Single Barrel Collection C#2774

Balmenach-Glenlivet 15 y.o. 1971 46 % Moncreiffe

Balmenach 17 y.o. 1990/2008 57,4 % Clydesdale C#0083/2504

Balmenach 1999/2008 57 % Jean Boyer Best Casks of Scotland

Balmenach 1979/1997 60,2 % Scott’s Selection

Balmenach 1979/2000 58 % Scott’s Selection

Balmenach 14 y.o. 57,5%

Balmenach 16 y.o. 1989/2005 54,9 % SMWS 48,7 ‘Sweet Evolution’

Balmenach 18 y.o. 1988/2006 50,1 % SMWS 48,9

Balmenach 18 y.o. 1998/2006 52,3 % SMWS 48,12

Balmenach 10 y.o. 43 % Scottish Wildlife

Tormore

Адрес: Advie, Grantown on Spey, Morayshire PH26 3LR

Прекрасное

здание на трассе А95 спроектировано сэром Альбертом Ричардсоном, который был президентом Королевской академии и создал много чего хорошего, включая Манчестерскую оперу. Он был экспертом в области григорианской архитектуры и умел сочетать старое и новое, продолжая таким образом синтетические традиции модерна. Построена дистиллерия совсем недавно – в 1958–1960. К нынешнему времени здание считается памятником архитектуры. К памятнику прилагается бассейн с фонтаном, что был когда-то открытой градирней. И лужайка, над которой сильно поработали ландшафтные архитекторы: деревья и кусты пострижены самым причудливым образом – в виде перегонных кубов и т. д. Здание богато отделано гранитом, крыша крыта дорогущей медью. Тем, кто любит всякий китч, обязательно понравится второе здание – с башней и курантами, которые каждый час проигрывают шотландские мелодии типа Loch Lomond или Comin’ through the Rye. Ныне вискокурня принадлежит Pernod Ricard, которые недавно потеряли свои права на Glen Grant и его знаменитые сады.

Производит 3,5 млн литров виски в год, большая часть из которого уходит на бленды типа Long John, Ballantine’s и Stewart’s Cream of the Barley.

Официальный розлив

Tormore-Glenlivet 43 % C#5347

Tormore-Glenlivet 1985

Tormore 5 y.o. 43 % 1985

Tormore 10 y.o. 1980 43 % Hexagon bottle

Tormore 10 y.o. 1870 43 % oval line on label

Tormore 10 y.o. 43 % Rossi Import 0,75 l

Tormore 10 y.o. 1965 43 % Long John

Tormore 10 y.o. ‘Pure Malt’ 43 % Dreher SpA Milano Import

Tormore 10 y.o. 1995 43%

Tormore 12 y.o. 2005 43%

Tormore 12 y.o. 1997 43%

Tormore 12 y.o. 2003 40 % Blue label

Tormore 15 y.o. 46 % Special Distillery Bottling

Независимый розлив

Tormore 10 y.o. 1990/2000 66,7 % Blackadder Raw Cask 252 бут.

Tormore 12 y.o. 1990/2002 66,7 % Blackadder Raw Cask

Tormore 12 y.o. 1966/1979 80° Proof Cadenhead’s Dumpy Black label

Tormore 13 y.o. 1984/1997 63,8 % Cadenhead’s Australia

Tormore 13 y.o. 1984/1997 63,9 % Cadenhead’s USA

Tormore 18 y.o. 1984/2002 62,3 % Cadenhead’s 252 бут.

Tormore 13 y.o. 1990/2003 ‘Port Finish’ 53 % Chieftains C#90391–90392 1650 бут.

Tormore 15 y.o. 1984/2000 50 % Douglas Laing 312 бут.

Tormore 15 y.o. 1985/2001 50 % DL OMC Plain refill REF 893

Tormore 10 y.o. 1995/2005 50,1 % Exclusive Malts

Tormore 15 y.o. 46 % Whiskymax 60 бут.

Tormore 1994 G&M

Tormore 16 y.o. 1990/2006 65,9 % Clydesdale C#01491/1966 221 бут.

Tormore 17 y.o. 1985/2003 ‘Ship No. 1’ 43 % Kruger Gruenhorst 390 бут.

Tormore 21 y.o. 1983/2004 46 % JWWW Castle Series C#1851

Tormore 16 y.o. 1966/1982 57 % Samaroli

Tormore 11 y.o. 1989/2001 43 % Signatory C#920260

Tormore 14 y.o. 1989/2003 43 % Signatory Sherry C#909 / 67

Tormore 17 y.o. 1990/2008 43 % Signatory Unchillfiltered C#913691+92 762 бут.

Tormore 14 y.o. 1986/2000 60,6 % SMWS 105,6

Tormore 18 y.o. 1984/2002 61,8 % SMWS 105,8

Tormore 1989/2004 58 % C#990

Закрытое

предприятие района

Dalvey. Была открыта в 1798 году Дэниэлем Кристи. Закрыта в 1828.

Район замка Баллиндаллох

Там, где река Спей течет выше Аберлура – от Нокандо в сторону замка Баллиндаллох и горы Крегган Мор, – там словно медом намазано для вискоделов. Замок Баллиндаллох называют в рекламных целях «Жемчужиной Севера», и, как ни крути, он важен для понимания шотландской истории. Его сжег в свое время Джеймс Грэм (он же маркиз Монтроуз). Его восстанавливал и расширял генерал Грант, герой американской войны за независимость. Говорят, его дух до сих пор пребывает в замке. Есть там еще один дух – Зеленой Леди. И отличная коллекция испанской живописи XVII века. Почему именно испанской, я спросить не успел – надо было ехать на очередную дистиллерию. А в замке осталась семья Макферсон-Грант, которая до сих пор владеет отличным куском недвижимости. И не одним. Тут принимают гостей и туристов с проживанием. Едут в основном рыбаки и гольфисты.

Cragganmore.

Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9AB

Неподалеку от дороги А95, не доезжая до Бридж-оф-Эйвон, на извилистой и узкой тропинке лежит вискокурня Cragganmore. Вы ее узнаете безошибочно: на ближайшем скотном дворе будет надпись Cragganmore Distillery. Похоже, что нынешняя скотобаза расположилась в старых складах виски. Как проедете мимо – тут и вискокурня, прямо под холмом, который и дал ей название «Большой камень» по-кельтски. В 1869 году Джон Смит (тот самый, который арендовал незадолго до того Glenfarclas) получил в аренду у лендлордов – семьи Макферсон-Грант, хозяев замка Баллиндаллох, – участок земли под строительство вискокурни. Так получилось, что к этому моменту в Шотландии уже 30 лет как не было построено ни одной дистиллерии, и Cragganmore стала первой за такой большой период. И она же стала первой, которая была построена возле железной дороги: Стратспейская железка была построена в 1863 году, так что у Крагганмора была собственная станция – недалеко от замка Баллиндаллох. Бизнесмен быстро понял преимущество парового транспорта перед гужевым. Бочки доставлялись на рынки сбыта гораздо дешевле. Джон Смит сам был большим фанатом железной дороги, но так как был в буквальном смысле фанатом большим, т. е. толстым, то мог путешествовать только в вагоне охраны.

В конце века дистиллерия оказалось одной из немногих, которых не затронул кризис Паттисона. В 1902 она была перестроена под руководством Чарльза Доига. После того как Джон Смит умер, его делами стал заниматься брат Джордж (хозяин дистиллерии Parkmore в Даффтауне), а потом сын. А в 1923 срок аренды земли закончился, и дистиллерия перешла во владение Макферсонов-Грантов и Питера Маки (White Horse). White Horse позже стала частью Distillers Company Ltd.

Она и сейчас выглядит довольно старомодно, хотя тут давно уже перешли от прямого огня под перегонными кубами к паровому подогреву, и количество самих кубов увеличили до четырех еще в 1964. Сейчас тут работает значительно меньшее количество людей, чем раньше, и вообще, за ней смотрит та же команда, которая занимается производством на Cardhu и Knockando. Принадлежит вискокурня нынче Diageo.

Виски с этого предприятия входят в бленд Grand Old Parr, который изготавливается исключительно для азиатских рынков.

Официальный розлив

Cragganmore 10 y.o. 1993/2004 60,1 % Bodega European oak

Cragganmore 12 y.o. 1998 40 % Old label

Cragganmore 12 y.o. 1995 40%

Cragganmore 12 y.o. 1998 40%

Cragganmore 12 y.o. 2001 40%

Cragganmore 12 y.o. 2004 40%

Cragganmore 12 y.o. 2007 43%

Cragganmore 1984 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish