Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Сборник рецептов

8. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Печень говяжья по-монастырски (с грибами и рисом)

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

700 г печени говядины;

8 ст. ложек растительного масла;

1/2 ст. ложки соли;

1/4 ч. ложки черного перца;

1/2 стакана воды;

1 головка репчатого лука;

1/2 стакана риса;

500 г шампиньонов;

1 стакан молока;

1/2

ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Замочите рис. Промойте его несколько раз. Залейте кипящей водой и оставьте набухать.

2. Подготовьте печень. Вымойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от пленок. Разрежьте на кубики размером 4x4 см. Выложите подготовленную печень в отдельную емкость и залейте молоком. Оставьте на время. Займитесь овощами.

3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Если шампиньоны свежие, слегка почистите их и нарежьте на сегменты. Замороженные шампиньоны используйте сразу же, без размораживания.

4. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную печень (молоко вылейте, оно использовалось для того, чтобы удалить горечь), репчатый лук, шампиньоны, рис (предварительно слив с него воду), растительное масло, добавьте соль, перец. Аккуратно перемешайте.

5. Добавьте воду и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.

6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Глава 5. Блюда из рыбы

Блюда из рыбы получаются в скороварке-мультиварке нежными и сочными. Используйте специи и пряности, которые придадут обычным блюдам новый вкус. Сейчас в любом большом супермаркете выбор специй просто огромен.

Рецепты блюд, время приготовления которых – 7–10 минут

Лосось на пару

Время приготовления 7 минут.

Ингредиенты на 4 порций

4 стейка из лосося;

2 стакана воды;

1/2 ст. ложки соли;

1/2 ч. ложки белого перца.

Приготовление

1. Филе посолите и поперчите.

2. На дно скороварки-мультиварки налейте воды. Вставьте сетку для приготовления на пару. Выложите подготовленное филе.

3. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут

4. При подаче аккуратно выложите рыбу на тарелку, рядом положите ломтик лимона. На гарнир можно подать рис с овощами.

Горбуша, тушенная с овощами

Время приготовления 9 минут.

Ингредиенты на 6 порций

1 кг горбуши (филе);

8 ст. ложек растительного масла;

1/2 ст. ложки соли;

1/4 ч. ложки белого перца;

2

головка репчатого лука;

2 небольших помидора;

500 г кабачков;

3 средние морковки;

4–5 горошин черного перца;

2 ст. ложки петрушки (мелко нарубленной);

1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);

1 стакан воды.

Приготовление

1. Нарежьте филе кусками, но не прямо, а под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке, кабачок очистите от кожицы (если экземпляр старого урожая, то удалите семена) и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

3. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: репчатый лук, морковь, кабачки, помидоры, добавьте растительное масло, соль и перец и мелко нарубленную зелень. Влейте воду. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 5 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

5. При подаче аккуратно выложите на дно блюда рыбу, сверху тушеные овощи. Добавьте нарубленную зелень петрушки.

Треска по-провансальски

Время приготовления 11 минут.

Ингредиенты на 8 порций

1 кг трески (лучше охлажденной);

5 ст. ложек сливочного масла;

1/2 стакана оливкового масла;

1 стакан сливок;

6 стаканов воды;

8 средних картофелин;

1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

1 ст. ложки соли;

1/4 ч. ложки белого перца;

1 лавровый лист;

300 г листьев салата;

1/2 лимона (сок);

2 средних огурца;

4 средних помидора.

Приготовление

1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части.

2. Добавьте воду таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

3. Откройте крышку, перелейте овощной отвар в одну емкость, картофель переложите в другую. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом (внимание: это залог белоснежного пюре!)

4. Временно оставьте пюре в емкости, в которой вы его делали.

5. Скороварку сполосните. Положите в нее треску, закройте крышку, добавьте воду, лавровый лист и белый перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.