Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Сборник рецептов

Приготовление

1. Капусту зачистите и нашинкуйте соломкой 3–4 см. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль и тщательно перемешайте.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. Цветную капусту и брокколи (если они свежие) вымойте и разберите на небольшие соцветия. Брюссельскую отделите от основания. Замороженные овощи используйте сразу без размораживания.

4. На дно скороварки

налейте оливковое масло, выложите белокочанную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, посыпьте базиликом.

5. Влейте воду, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Кабачки с овощами и рисом

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

1 стакан воды;

4 ст. ложки оливкового масла;

1 ч. ложка соли;

1/4 ч. ложки молотого черного перца;

1,5 кг замороженных кабачков или 1 свежий среднего размера;

2 средние морковки;

1 ст. ложка петрушки;

1 средняя головка лука;

5 ст. ложек сыра (твердого сорта);

2 яйца;

1/2 стакана риса;

1/2 стакана сметаны;

1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз, залейте кипятком. Временно отставьте в сторону для набухания. Пока займитесь овощами.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.

4. Кабачок очистите от кожицы. Если экземпляр старый, то удалите семена, кабачки молочной спелости используйте вместе с сердцевиной. Нарежьте кубиками 2 x 2 см. Замороженные используйте сразу без размораживания. Так как кабачки – основной ингредиент в блюде, сложите их в отдельную емкость, посолите и перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.

5. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите кабачки, морковь, репчатый лук, рис, добавьте соль, перец, базилик.

6. Влейте воду, сметану, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпьте тертый голландский сыр, яйца и продолжайте готовить еще 2 минуты.

8. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Бигус с грибами

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

1 стакан воды;

4 ст. ложки оливкового масла;

1 ч. ложка соли;

500 г шампиньонов;

1/4 ч. ложки молотого

черного перца;

1 средняя морковь;

1 головка репчатого лука;

1 ст. ложка петрушки;

1/2 кочана белокочанной капусты;

1 средний помидор;

1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Капусту зачистите и нашинкуйте соломкой 3–4 см. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль и тщательно перемешайте.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Шампиньоны, если они свежие, очистите и нарежь те на сегменты. Замороженные используйте сразу без размораживания.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите овощи: капусту, морковь, лук, шампиньоны, помидоры, посыпьте базиликом.

4. Влейте воду, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

5. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Фасоль по-мексикански

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций

3 стакана воды;

4 ст. ложки оливкового масла;

2 ст. ложки сливочного масла;

1 ч. ложка соли;

1 кг сухой фасоли;

1/4 ч. ложки молотого черного перца;

1 головка репчатого лука;

1 ст. ложка петрушки;

1 средний помидор;

2 небольших болгарских перца;

1/2 ст. ложки сухого майорана.

Приготовление

1. Фасоль тщательно промойте. Удалите всплывшие экземпляры. Слейте воду.

2. Выложите фасоль в скороварку-мультиварку, залейте водой, посолите и готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

3. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте и нарежьте кубиками.

4. Откройте крышку, слейте воду. Добавьте овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук, влейте оливковое масло и полстакана воды, посыпьте майораном, слегка посолите и поперчите. Перемешайте.

5. Готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.

6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Глава 8. Десерты

Рисовый пудинг

Время приготовления 8 минут.

Ингредиенты на 4 порции

700 мл молока;

1 стакан круглого риса;

1/2 стакана сахара;

1 ст. ложка сливочного масла;

1/4 ч. ложки ванилина;

1/6 ч. ложки мускатного ореха;