Вкуснятина из картошки

Дубровская Светлана Валериевна

4. Готовый суп разлить в порционные тарелки и подать на стол. Отдельно поставить соусник со сметаной или майонезом.

ВТОРЫЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ

Картофель, обжаренный во фритюре

Расход продуктов

Кулинарный жир или рафинированное растительное масло — 200 г, картофель — 1 кг, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогреть жир

или растительное масло в глубокой сковороде, добавить соль и специи.

2. Картофель очистить, нарезать очень тонкими ломтиками произвольной формы.

3. Небольшими порциями помещать картофель в кипящее масло и обжаривать до готовности. Полученные чипсы сначала выложить на бумагу для стекания лишнего жира, затем красиво расположить на широком блюде и подать на стол.

Картофельные котлеты «Пикантные»

Расход продуктов

Картофель — 500 г, куриное яйцо — 2 шт., репчатый лук — 50 г, топленое масло — 10 г, соль и специи по вкусу, рафинированное подсолнечное масло для обжаривания, ржаные панировочные сухари, соус «Тысяча островов».

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире до готовности, протереть через сито или провернуть в мясорубке. Остудить, вбить куриные яйца по одному, размешать.

2. Добавить соль и специи, растереть фарш ложкой и взбить миксером. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в топленом масле до подрумянивания.

3. Соединить лук с готовой массой, перемешать. Сформировать небольшие овальные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в рафинированном подсолнечном масле.

4. Перед подачей на стол разложить котлеты по тарелкам и полить сверху соусом.

Картофель в молоке по-крестьянски

Расход продуктов

Картофель — 500 г, цельное молоко — 0,5 л, натуральное сливочное масло — 20 г, пшеничная мука высшего сорта — 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать небольшими дольками, положить в кипящую воду и проварить около 10 минут.

2. Слить воду, залить картофель горячим молоком и отварить до готовности. Муку обжарить в половине указанного количества сливочного масла, соединить с картофелем, посолить, перемешать.

3. Разложить готовое блюдо по тарелкам, добавить в каждую маленький кусочек сливочного масла и подать на стол. Отдельно поставить соусник с майонезом или сметаной.

Суфле из картофеля

Расход продуктов

Картофель — 700 г, рафинированное растительное масло — 200 г, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать клубни поперек (должны получиться кружочки толщиной около пяти миллиметров).

2. Слегка обжарить кусочки в горячем

масле до легкого пожелтения. Затем разогреть жаровню до температуры около 200 °C и поместить в нее картофель. Ломтики должны раздуться до почти сферического состояния.

3. Выложить готовое суфле на красивое блюдо, посыпать солью и специями, подать в качестве гарнира или закуски к пиву.

Картофельные котлеты со свежей зеленью

Расход продуктов

Некрупный картофель — 12 шт., куриное яйцо — 2 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, репчатый лук средних размеров — 1 шт., натуральное сливочное масло — 40 г, деревенская сметана — 50 г, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея — 50 г, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, сварить в подсоленной воде до готовности. Слить жидкость, размять клубни или провернуть их через мясорубку. Полученное пюре остудить, добавить яйца, взбить миксером до однородного состояния.

2. Лук очистить, прожарить в разогретом масле до светло-коричневого оттенка, смешать с картофельным фаршем, добавить специи и соль.

3. Из полученной массы сформировать маленькие округлые котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, чтобы подрумянились.

4. Выложить готовые котлеты на блюдо, полить сметаной и маслом, сверху посыпать зеленью и подать на стол.

Тушеный картофель

Расход продуктов

Картофель — 700 г, рафинированное растительное масло — 20 г, томатная паста или кетчуп — 0,5 стакана, консервированная овощная смесь — 200 г, соль и специи по вкусу, сметана или майонез, свежая зелень укропа и петрушки для украшения.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать большими кусками, выложить на противень, смазанный маслом, полить кетчупом или томатной пастой, поставить в духовку и тушить на среднем огне до готовности.

2. Добавить овощную смесь, специи и соль, разогреть и вытащить блюдо из духовки.

3. Разложить картофель с овощами по тарелкам, полить сверху майонезом или сметаной, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Картофельные крекеры «Везувий»

Расход продуктов

Готовое картофельное пюре — 1 упаковка, сушеная зелень укропа и петрушки — 5 г, рафинированное растительное масло — 200 г, пергамент — 1 лист.

Способ приготовления

1. Пюре приготовить в соответствии с инструкцией помещенной на упаковке, добавить сухую зелень, перемешать.

2. Полученную однородную массу положить в кондитерский мешок и отсадить небольшими горками на чист пергамента, уложенный на плоский противень. Подсушить в духовке при температуре около 150 °C.