Вкуснятина из картошки
Шрифт:
Расход продуктов
Некрупный картофель — 10 шт., репчатый лук среднего размера — 3 шт., готовый говяжий бульон (можно из кубика) — 2 стакана, маринованные огурцы — 3 шт. свежие помидоры — 2 шт., топленое свиное сало — 30 г деревенская сметана — 150 г. чеснок —4 зубчика, мелко нарезанная зелень петрушки — 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель
2. Выложить картофель в эмалированную кастрюлю, залить горячим бульоном, положить лук, посолить, всыпать черный перец и тушить под плотно закрытой крышкой до полного размягчения клубней.
3. Огурцы промыть проточной водой, срезать хвостики, очень мелко нашинковать или натереть на крупной терке, добавить в гуляш.
4. Через 10 минут положить в кастрюлю измельченные помидоры, пропущенный через давилку чеснок и сметану, добавить зелень и размешать. Довести до кипения, снять кастрюлю с огня.
5. Подать на стол в керамических порционных тарелках в качестве основного или дополнительного обеденного блюда.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 9 шт., натуральное сливочное масло — 30 г, натертый сыр твердых сортов — 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой и несколько раз надрезать острым ножом крест-накрест.
2. Неглубокую жаровню смазать тонким слоем масла, выложить картофель, посыпать солью и перцем. В середину каждого углубления поместить очень маленький кусочек масла.
3. Посыпать клубни натертым сыром, поставить емкость в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Подать на стол в горячем виде в качестве гарнира для жареной рыбы или самостоятельного блюда.
Расход продуктов
Для основы:
Картофель средней величины — 6 шт., столовая горчица — 10 г, кулинарный жир или топленое масло — 200 г, соль по вкусу.
Для теста:
Пшеничная мука высшего сорта — 1 стакан, светлое пиво — 0,5 стакана, рафинированное растительное масло — 20 г, куриное яйцо — 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до полуготовности, дождаться, пока остынет, снять кожуру, нарезать тонкими кружочками. Смазать каждый кусочек горчицей, посыпать солью.
2. Приготовить тесто: смешать пиво с растительным маслом, понемногу добавить муку, вбить яичный желток
3. Окунуть каждый ломтик картофеля в полученное тесто, обжарить в кипящем жире до подрумянивания.
Выложить в глубокое блюдо, подать на стол в горячем виде. Отдельно поставить соусник со сметаной или майонезом.
Расход продуктов
Свежая белокочанная капуста — приблизительно 700 г, некрупный картофель — 6 шт., репчатый лук — 2 шт., натуральное сливочное масло — 40 г, куриное яйцо — 1 шт., готовый томатно-сметанный соус и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Снять с кочана капусты верхние листья, вырезать середину острым ножом или специальным приспособлением. Положить в большую кастрюлю, посолить, залить водой и отварить до полуготовности.
2. Остывший вилок разобрать на листья, черешки отбить рукояткой ножа. Картофель отварить в мундире, протереть через сито или провернуть в мясорубке.
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до темно-золотистого оттенка. Яйцо сварить вкрутую, остудить и натереть на крупной терке.
4. Соединить картофельное пюре с луком и яйцом, перемешать ложкой, посолить. Выложить на каждый капустный лист небольшую горку полученного фарша, слегка разровнять.
5. Свернуть листья в виде конвертов, обжарить в оставшемся после лука масле с двух сторон, переложить в неглубокую кастрюлю с крышкой.
6. Залить голубцы томатно-сметанным соусом, поставить емкость на медленный огонь и тушить в течение получаса.
7. Разложить голубцы по тарелкам и подать на стол в качестве второго блюда.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 10 шт., пшеничная мука высшего сорта — 20 г, перетопленное свиное сало — 80 г, некрупный репчатый лук — 4 шт., шпик без мясных прослоек — 120 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавить мелко нарезанный шпик, муку, соль и специи, перемешать ложкой.
2. Разогреть половину указанного количества сала в сковороде. Обжарить небольшие порции полученного теста с двух сторон.
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся жире до светло-коричневого оттенка.
4. Выложить драники в небольшую жаровню, сверху вылить жир с луком, поставить емкость в разогретую духовку на 10 минут.