Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут

Сборник рецептов

115. Суп итальянский с бобами

продукты

6 ч. л. оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 мелко нарезанных стебля сельдерея, 1 нарезанная мелкими кубиками морковь, 3 ч. л. томатной пасты, 1 1/4 стакана говяжьего бульона, 470 г консервированных бобов (без жидкости), 100 г мелких макаронных изделий, 130 г зеленого горошка, соль, перец.

Время приготовления – 30 мин.

Разогреть масло в большой кастрюле и положить туда лук, чеснок, сельдерей и морковь. Пассеровать

на медленном огне, пока они не станут мягкими (около 5 мин). Добавить томатную пасту, бульон и бобы. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 мин. Добавить макаронные изделия и горошек и варить, пока макаронные изделия не будут готовы (около 7 мин). Добавить соль и перец. Подавать горячим.

116. Броуз капустный

продукты

300 мл бульона, 10 г овсяной муки, 80 г капусты, соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 25 мин.

Крепкий мясной бульон довести до кипения, добавить овсяную муку и проварить ее на медленном огне.

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, тщательно промыть, дать стечь воде, положить в кастрюлю с бульоном, добавить соль и черный молотый перец и варить капусту до мягкости.

СОВЕТ:

Лук, морковь, петрушка, сельдерей лучше сохраняют аромат, если их сначала спассеровать на сковороде и лишь после этого положить в суп или иное блюдо.

117. Суп из лука-порея с морковью и картофелем

продукты

2–3 стебля лука-порея, 2 моркови, 1/2 лаврового листа, 3–4 клубня картофеля, 1 ст. л. риса, 3 ст. л. сливочного масла.

Время приготовления – 30 мин.

Стебли лука-порея и морковь очистить, промыть и мелко нарезать.

Залить подсоленной водой и варить, добавив лавровый лист. Когда морковь станет мягкой, нарезать картофель кубиками, опустить в суп вместе с рисом.

Готовый суп заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и сливочным маслом.

118. Суп из кефира с овощами и зеленью

продукты

500 г молодой свеклы с ботвой, 1 корень петрушки или сельдерея, 100 г моркови, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 500 мл кефира, 500 мл воды, зелень петрушки или укропа, соль

Время приготовления – 20 мин.

Корень петрушки или сельдерея, лук, свеклу и морковь нарезать соломкой.

Овощи потушить в небольшом количестве воды и растительного масла 8-10 мин, добавить нарезанные листья свекольной ботвы и тушить еще 7–8 мин, посолить, охладить и залить смесью кефира и холодной кипяченой воды.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью.

119. Суп-пюре из риса с зеленым горошком

продукты

1,6 л бульона, 1 стакан молока, 2 стакана вареного риса, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 ч. л. сахара, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Время приготовления – 30

мин.

Рис и зеленый горошек протереть через сито, тщательно перемешать, переложить в горшочек, залить бульоном.

Яйца, сахар и молоко перемешать, влить в горшочек. Суп заправить солью и перцем, добавить сливочное масло, закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 25 мин.

120. Суп манный

продукты

4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. манной крупы, 3/4 л воды, 5 картофелин, черный перец, зелень петрушки, соль.

Время приготовления – 25 мин.

Поджарить на растительном масле манную крупу. Добавить 3/4 л воды и немного соли. Довести до кипения и опустить в суп картофель, нарезав его мелкими кубиками.

Готовый суп снять с огня, заправить черным перцем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

121. Ушки для щей

продукты

Для теста:1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды.

Для фарша:160 г свинины, 80 г шпика, соль, перец по вкусу.

Время приготовления – 30 мин.

Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4x4 см.

Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края.

Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами.

122. Фрикадельки из картофеля с манной крупой

продукты

120 г очищенного вареного картофеля, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г манной крупы.

Время приготовления – 30 мин.

Жир взбить с яйцом, солью, добавить протертый картофель, муку и манную крупу.

Фрикадельки опускать в кипящий суп или, поджарив их предварительно на жире, положить в готовый суп.

123. Суп-жюльен из овощей

продукты

30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея (белая часть), 30 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г щавеля, 30 г стручковой фасоли, 5 г зелени, 200 мл бульона, 10 г сметаны, соль, перец.

Время приготовления – 30 мин.

Овощи нашинковать соломкой и слегка пассеровать на сливочном масле.

Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.

Перед подачей заправить сметаной.

124. Фрикадельки из риса

продукты

50 г рисовой каши, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, мускатный орех, 80 г молотых сухарей.

Время приготовления – 30 мин.

Рисовую кашу пропустить через мясорубку, отдельно взбить яйцо с солью. Смешать все вместе.

Прибавив молотые сухари, довести массу до нужной густоты.

Эти фрикадельки хороши к белым, мясным или овощным супам.