Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут

Сборник рецептов

Поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сковородке. Положить в каждую тарелку гренки, залить готовым супом, посыпать сыром.

135. Суп картофельный с кукурузой

продукты

2 л бульона или овощного отвара, 6 картофелин, 1 1/2 стакана зерен отварной кукурузы (молочной спелости), 1 луковица, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль, лавровый лист, черный перец горошком.

Время приготовления – 30 мин.

В

кипящий мясной бульон или овощной отвар положить картофель, нарезанный кубиками, проварить его 5–7 мин, затем добавить нарезанные спассерованные лук, морковь и корень петрушки, зерна отварной кукурузы (молочной спелости) и варить до готовности. В конце варки в суп положить лавровый лист, соль, черный перец горошком, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

При подаче суп посыпать зеленью укропа.

136. Суп с белой фасолью и чечевицей

продукты

3 л воды, 1 л мясного бульона, 250 г белой фасоли, 250 г чечевицы, 1 желток, 150 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, соль.

Время приготовления – 30 мин.

Фасоль и чечевицу предварительно замочить в отдельной посуде. Варить в 1 1/2 л воды отдельно 30 мин.

Оба густых отвара смешать и развести бульоном до нужной густоты. Заправить желтком и подавать с гренками.

Белая фасоль будет вкуснее, если после того, как она прокипит 20 мин, слить воду, налить другую и добавить несколько ложек растительного масла.

137. Суп из шампиньонов

продукты

100 г шампиньонов, 10 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 5 г муки, 200 мл бульона, 30 г сметаны, 1–2 яйца, 5 г петрушки, молотый перец, соль.

Время приготовления – 30 мин.

Пропущенные через мясорубку шампиньоны и мелко нарезанный лук 10 мин тушить в масле, затем всыпать муку и размешать. Смесь влить в бульон, посолить, поперчить и варить до готовности.

Суп заправить сметаной, рублеными яйцами и зеленью петрушки.

СОВЕТ:

Чтобы грибы при варке оставались упругими и не ухудшался их вкус, нельзя допускать долгого бурного кипения бульона.

138. Суп луковый по-испански

продукты

1 1/2 л мясного бульона, 6 луковиц, 2 ст. л. сливочного масла, стакан сливок, 2 ст. л. муки, 2 яичных желтка, соль, черный молотый перец, сахар – по вкусу.

Время приготовления – 30 мин.

Лук мелко порезать, сварить в части бульона и протереть через сито. Муку спассеровать на сливочном масле, разбавить оставшимся бульоном, перемешать так, чтобы не образовалось комочков, и проварить. Добавить протертый лук и предварительно смешанные со сливками желтки. Довести суп до кипения, но не кипятить.

Суп подавать горячим с пшеничным хлебом, намазанным сливочным маслом.

139.

Суп овсяный

продукты

1 1/2 л воды, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев, морковь, зелень, соль по вкусу.

Время приготовления – 30 мин.

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, размешать и варить еще 5–10 мин.

140. Суп молочный с макаронами

продукты

1 1/2 л молока, 500 мл воды, 160 г макаронных изделий (лапша, вермишель, макароны, звездочки, ушки и др.), 1 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарного песка.

Время приготовления – 30 мин.

Перебранные макаронные изделия всыпать в посуду с кипящей водой и варить 3–5 мин. После этого откинуть на сито и, когда вода стечет, положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и варить макаронные изделия до готовности.

Незадолго до готовности в суп добавить соль, сахар и масло.

141. Суп рисовый турецкий

продукты

1 л говяжьего бульона, 50 г длинного риса, 125 мл молока, 150 мл йогурта, 2 яичных желтка, свежемолотый белый перец, соль, листочки мяты.

Время приготовления – 30 мин.

Вскипятить бульон. Рис положить в сито и промыть его холодной водой, дать воде стечь, залить бульоном и варить на слабом огне 20 мин. Молоко взбить с йогуртом и желтками. Эту смесь постепенно добавлять в суп, помешивая венчиком.

Суп приправить солью и перцем и посыпать листочками мяты.

142. Суп луковый по-крестьянски

продукты

100 г репчатого лука, 10 г сливочного масла (или маргарина), 10 г кукурузной муки, 180 мл бульона, 100 мл молока, 50 мл сливок, 50 г булки, 1 желток, 20 г тертого сыра, перец и соль – по вкусу.

Время приготовления – 30 мин.

Лук нарезать и тушить в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпать муку, перемешать, развести бульоном (лучше всего куриным или говяжьим) и дать прокипеть. Заправить перцем, солью, молоком и сливками. Смесью тертого сыра с сырым желтком намазать подсушенные в духовке ломтики булки, положить их в суповую миску, залить горячим супом, дать постоять 3–4 мин и подавать к столу.

143. Суп по-нормандски

продукты

40 г репы, 30 г моркови, 30 г лука-порея, 80 г картофеля, 40 мл молока, 20 г сметаны, 150 мл бульона, 10 г сливочного масла.

Время приготовления – 30 мин.

Репу, морковь, лук-порей нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сливочном масле, затем залить бульоном и положить нарезанный кубиками картофель. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким. После этого в суп добавить кипящее молоко, сметану, сливочное масло.