Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Волкова Роза

Готовые салаты из водорослей

Большую линейку занимаю готовые салаты из водорослей. В каждом полиэтиленовом пакете водоросли сопровождены наполнителями — ягодами, сырным соусом, лечо и др.

Салат чука готовится из разных водорослей. Если салат включает водоросли вакаме, то, купив упаковку, получите маринованные водоросли.

Салат чука поставляется в замороженном виде, и его можно использовать в пищу

как самостоятельное блюдо, также добавлять в суши, роллы и др. Покупая салат чука, как и другие замороженные овощи, учтите, что вторично после размораживания хранить, в морозильнике не рекомендуется.

Сушеные или соленые водоросли вакаме в небольших пакетах (100 г) обычно бывают уже шинкованными, что очень удобно. Остается только их замочить, получить красивый зеленый продукт, имеющий нежный сладковато-солоноватый вкус с хрустящей структурой. Эта водоросль хороша в супах и салатах. А для сыроедов она просто кладезь, о котором можно только мечтать смертному человеку.

Фукус пузырчатый тоже продается сушеным и дробленым в виде крупки. Есть его можно и в вареном, и в тушеном виде. Фукус — одна из немногочисленных водорослей, которые обрабатываются в пищевой промышленности России и поставляются в продажу российскими предприятиями.

Еще в магазине можно купить фурикаке — самый известный тип приправ в Японии, которую обычно используют в приготовлении риса. Состоит она из засушенной и измельченной рыбы, семян кунжута, мелко нарезанных морских водорослей, сахара, соли. В приправу добавляют и другие ингредиенты: порошковое мисо, яйца, овощи. Красивы фурикаке, специально приготовленные для детей и содержащие несколько пакетиков с водорослями разного цвета, — любой гарнир с ними станет нарядным и увлекательным.

Чука. Звучит красиво. А вкус впечатляющий

Часто в продаже встречается салат чука (он же кайсо), в который входят разные водоросли, например вакаме и комбу. Этот салат уже готов к употреблению. В идеальном варианте водоросли будут сочными. Это означает, что салат приготовлен из молодых водорослей. А если ингредиенты жесткие, невкусные, значит вам достались старые водоросли. Чука салат хорош сам по себе. Кроме того, он прекрасно сочетается с рисом, мясом, редькой, гречневой и рисовой лапшой, креветками, авокадо.

Тот, кто хоть раз приобщился к чуке, будет ей верен, также как и древние народы Японии, Таиланда, Вьетнама, Индонезии, Филиппин, Китая, Тайваня.

Салат чука — верный помощник пищеварения и желудочно кишечного тракта. При этом оздоравливает и укрепляет весь организм. В этом салате вы найдете и насыщенные жирные кислоты, и ненасыщенные жирные кислоты. Не забыты пищевые волокна. Не менее важен витаминный состав, включающий витамины А, а также бета-каротин. Но и это еще не все. Все мы наслышаны про витамины группы В. Они идут стройными рядами, включая

В₁, В₂, В₅, не говоря уже о столь необходимой при всех случаях жизни фолиевой кислоте (В₉). И, конечно, витамины Е, К, С, РР, холин.

Салат чука богат калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном, цинком.

Но главное, как я не устаю повторять, это не состав чуки, а внутреннее согласие всех макро- и микроэлементов между собой, а также между витаминами, кислотами и человеческим организмом. И это всего в 90 калориях!

Другие блюда из водорослей

Салат из разноцветных водорослей тосака

Что потребуется:

Сухие водоросли тосака микс — 10 г.

Салат чука замороженный — 100 г.

Ореховый соус (готовый) — 80 г.

Как готовить:

Водоросли тосака размочить, смешать с салатом чука, предварительно разморозив его, и заправить ореховым соусом.

Салат из трех водорослей

Что потребуется:

Сухие водоросли тосака красные — 5 г.

Сухие водоросли тосака зеленые — 5 г.

Сухие водоросли вакаме — 10 г.

Лимон — 1 шт.

Огурцы — 2 шт.

Ореховый соус гамадари.

Как готовить:

Водоросли размочить. Нарезать водоросли, огурцы и лимон. Заправить ореховым соусом.

Салат из морской капусты

Что потребуется:

Морская капуста маринованная — 200 г.

Свекла — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика.

Масло растительное — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Имбирь — кусочек в 2 см.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Соль.

Как готовить:

Свеклу отварить, мелко нарезать, добавить мелко нарезанный чеснок. Морскую капусту перемешать со свеклой, натертым имбирем, соевым соусом, лимонным соком, растительным маслом, солью.

Умумук. Студень из красных и бурых водорослей. (Блюдо корейской кухни).

Что потребуется:

Анчоусы (другая подобная рыба) — 50 г.

Водоросли — 50 г.

Соевая паста — 1 ст. л.

Лук-порей — один пучок (50 г).

Яйцо — 2 шт.

Перец красный сладкий —1 шт.

Гирофора (лишайный гриб) — кусочек.

Для соуса:

Паста из красного перца — 1 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика.

Зеленый лук — 3 пера.

Семена кунжута — 1 ч. л.

Кунжутная соль ккэсогым (kkaesogum — смесь обжаренных кунжутных семян и соли)

Уксус 1 ч. л.

Укроп — 2 веточки.

Как готовить: