Всё о современной рыбалке. Полная энциклопедия
Шрифт:
Судак и солитерная рыба. К середине зимы на многих водохранилищах падает уровень воды, скажем, на Можайке к январю — февралю он обычно понижается на 3–4 м, а на Московском море на 3 м. На русловых бровках глубина становится мельче. Но судаку все равно подавай участки в районе бровок с глубиной 8–12 м. Дело в том, что судак терпеть не может солитерного подлещика и никогда не держится около него.
Мы с друзьями когда-то увлекались ловлей судака и щук жерлицами на Яузском водохранилище. Наживкой иногда служили солитерные плотвички и подлещики, и ни судак, ни щука их ни
У солитерной рыбы нет достаточных сил, чтобы держаться на больших глубинах, а больной рыбы на малых глубинах нередко собирается большое количество. Я не раз наблюдал на Учинском водохранилище, как в районе Акатова на глубинах 6–7 м рыболовы вовсю «давят» мелкого подлещика, но он на поверку оказывался на 95 % солитерным. А немного дальше, на русле Волги, подлещик и лещ попадаются во много раз реже, зато массой от 600 г до 1,5 кг. И так по всей Волге: крупный подлещик и лещ встречаются только на больших глубинах. А как мы уже говорили, только они, а не «фанера» способны привлекать кормовую рыбу для судака. Поэтому судака нужно искать поблизости со стаями здорового леща.
Весной. Замечено, что по последнему льду в период активного снеготаяния любая рыба выходит на 4 м глубины. Весной рыба часто гуляет по всему водоему большими стаями. Если стая зашла с 3–4-метровых поливов на более глубокие участки водоема, неважно, какая там глубина до дна, то она продолжает передвигаться все равно по 4-метровому горизонту. Именно по этой глубине в конце марта — апреле в верховьях водохранилищ проходит граница талой и старой застоявшейся воды (можно провести параллель с живой и мертвой водой). Ниже 4 м у воды другой состав, другое качество, другая температура.
То же самое происходит и на Оке, где весной текущая вода быстро насыщается кислородом. Поднявшись, она начинает затапливать затоны до определенной глубины. Рыба с ям и предрусловых поливов в этот период берет слабо-слабо. Иногда поймаешь местную рыбу, как-то адаптировавшуюся к глубинной жизни, но, как правило, это совсем вялая мелочь — ерш или окунек. Зашедшему в затон бершу или судаку на глубине тоже делать нечего. Зачем этим хищникам рыба, у которой нет заметных движений? Поэтому они двигаются тоже по горизонту 4 м, где рыба активная, которую легко почувствовать издалека.
На окских затонах мне не раз случалось быть свидетелем странного эффекта. Бывает, проверяешь эхолотом «точки». Прибор показывает, например, 8–10 м по обширной площади. И вдруг показывает 4 м. Потом оказывается, что это вполводы стоит уклейка, совсем мелкие густера и подлещик, и стоит рыба так плотно, что луч не пробивает ее слой. Вероятно, мелочь нашла скопление планктона и кормится им. Потом вдруг смотришь — рядом с косяком возник силуэт крупной рыбы, начинаешь блеснить и попадаешь на берша или судака. Поскольку манера охоты этих хищников не меняется и при нахождении вполводы, то лунки для ловли на блесну или балансир сверлишь по границам косяка.
Во время весеннего хода рыба из реки в затоны мне иногда удавалось успешно ловить судака на жерлицы. Но тут
По весне редко, но случается, что судак поднимается за кормовой рыбой в верхние слои воды. Иногда мелкая кормовая рыба при облавах судака шарахается так, что даже в лунку вылетает. Бывало, когда уже в самом конце ледостава лед прозрачный и нетолстый, ловишь в каком-нибудь затоне белую рыбу на кивковую снасть, вдруг видишь, что-то мелькнуло подо льдом серебристое, потом снова. Понимаешь, что это берш или судак могут гонять малька. Достаешь балансир или блесну и при хорошем раскладе начинаешь ловить хищников одного за другим.
Часть V Рыбацкая кухня (необычные рецепты приготовления рыбы)
В путешествиях по свету я всегда записываю различные рецепты приготовления рыбы и морепродуктов. Рецептами со мною делились как простые люди — рыбаки, сельские жители, так и повара известных ресторанов. Много о секретах рыбацкой кухни мне рассказывал известный кулинар Валерий Валентинович Еланов.
Закуски
150 г филе отварного судака, 80 г отварной фасоли, 50 г салата «Айсберг», 2 помидора, 5–6 маслин, 1 лимон, зелень петрушки, 50 г оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Филе судака размять вилкой, добавить фасоль, салат, нарезанный соломкой, маслины, нарезанные кружочками, помидоры, нарезанные мелким кубиком, заправить солью и перцем, поливая оливковым маслом. Хорошо смотрится, если выкладывать компоненты букетами.
300 г разделанного на филе копченого леща, 50 г оливок, 1 свежий помидор, 1 яблоко, 2 морковки, 4 свежих огурца, 1 луковица, 5 картофелин, 200 г зеленого горошка, 5 яиц, 300 г майонеза, соль.
Измельчить рыбу, мелко нарезать вареный картофель, морковь, яйца, свежие огурцы, яблоко. Добавить зеленый горошек, майонез, посолить и все перемешать. Выложить на салатник, украсив ломтиками помидоров, зеленью, оливками и кусочками леща.
150–200 г отварной осетрины, 300 г цветной капусты (или небольшой кочанчик), 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г консервированной кукурузы, 200 г майонеза типа «Провансаль» и 2 вареных яйца, соль, перец по вкусу.
Отварную капусту разобрать на мелкие соцветия, помидоры нарезать кубиком, огурец соломкой. Смешать с подготовленными овощами кукурузу и осетрину, нарезанную ломтиками. Все заправить майонезом. Украсить салат дольками яйца, ломтями отварной рыбы и зеленью.
100 г консервированного леща в собственном соку, 100 г консервированной кукурузы, 50 г сельдерея, 100 г очищенных креветок, 1 свежий огурец, 50 г корнишонов, ложка кетчупа, соль, душистый молотый перец по вкусу.