Все о виски

Дубровин Иван

Способ приготовления. Смешайте компоненты в шейкере, перелейте коктейль в высокий узкий бокал. Наполните его кубиками льда и украсьте край сахарным «инеем».

КОКТЕЙЛЬ «ЛИОН ВИСКИ»

Требуется: 45 мл виски, 15 мл «Смирновской» водки, 60 мл ананасового сока без сахара, 60 мл кокосового крема, лед.

Способ приготовления. Положите компоненты в шейкер и взбивайте в течение 20–30 секунд. Перелейте коктейль в высокий узкий бокал, наполненный кубиками льда. Перед подачей украсьте вишенкой.

КОКТЕЙЛЬ «КАЗИНО»

Требуется: 20 мл

виски, 10 мл джина, 10 мл вермута, 20 мл «Шерри-бренди», 10 мл водки «Померанцевой горькой» или «Пряного» ликера, долька апельсина.

Способ приготовления. Все компоненты перемешайте в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал, после чего украсьте долькой апельсина.

КОКТЕЙЛЬ «МАЙ ЛАВ»

Требуется: 35 мл виски, 25 мл джина, 10 мл коньяка, 10 мл «Вишневого» ликера, 10 мл лимонного сока, лед, сахар.

Способ приготовления. Смешайте ингредиенты в шейкере и вылейте в высокий узкий бокал, после чего добавьте лед и украсьте край бокала сахарным «инеем».

КОКТЕЙЛЬ «МОЛОДОСТЬ»

Требуется: 20 мл виски, 20 мл джина, 10 мл водки «Вишневой горькой», 15 мл лимонного сока, лед.

Способ приготовления. Смешайте в шейкере компоненты и перелейте в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда.

КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЕВО-СМОРОДИНОВЫЙ»

Требуется: 20 мл виски, 20 мл рома, 40 мл «Черносмородинового» ликера, 10 мл водки «Вишневой горькой», 30 мл холодной минеральной воды.

Способ приготовления. Смешайте ингредиенты в шейкере, вылейте в бокал и добавьте минеральную газированную воду.

КОКТЕЙЛЬ «ЖАРКАЯ ИНДИЯ»

Требуется: 20 мл виски, 20 мл рома, 15 мл лимонного сока, 1 ст. л. сахарного сиропа, спираль из кожицы цитрусового фрукта.

Способ приготовления. Смешайте компоненты в шейкере и перелейте в высокий узкий бокал, украшенный спиралью из кожицы цитруса.

КОКТЕЙЛЬ «ВУЛКАН СТРАСТЕЙ»

Требуется: 40 мл виски, 20 мл рома, 10 мл коньяка, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, кружок лимона или апельсина.

Способ приготовления. Смешайте компоненты в шейкере и перелейте в высокий узкий бокал, украшенный кружком цитруса.

КОКТЕЙЛЬ «МОРСКАЯ СИРЕНА»

Требуется: 40 мл виски, 20 мл рома, 10 мл джина, сок половинки лимона, вишня.

Способ приготовления. Смешайте все компоненты в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал, украшенный вишенкой.

ГЛАВА 6 ЗАКУСКИ К ЛЮБИМОМУ НАПИТКУ

В этой главе речь пойдет о том, какие закуски следует подавать к виски. Действительно, многие из нас задумываются о том, что подать к столу под тот или иной напиток. И если кто-то думает, что нет никакой разницы между блюдами, поданными к столу вместе с белым вином, коньяком или виски, он ошибается.

Каждый из этих напитков имеет неповторимый букет, оттенить и усилить который призваны кулинарные творения. Советуем читателю прислушаться к советам, которые

будут даны ниже, и воспользоваться ими при сервировке стола.

Напитком, для которого будут предназначены описанные ниже блюда, является виски. В отличие от белых и красных вин, требующих горячих блюд и гарниров, а также в отличие от коньяка и джина, сопровождаемых блюдами из морепродуктов, сыра и зелени, к виски лучше всего подходят всевозможные фрукты и сладости. Именно о них и пойдет разговор.

ЯГОДЫ СВЕЖИЕ С САХАРОМ

Требуется: 150 г вишни (или черешни, сливы, черники, садовой земляники, малины), 15 г сахара.

Способ приготовления. Спелые ягоды переберите, промойте холодной кипяченой водой, из слив и вишен выньте косточки, разложите в креманки или вазочки и посыпьте сахарной пудрой.

Сахарный песок можно подать отдельно. Виноград подается без сахара.

ЯГОДЫ СВЕЖИЕ С МОЛОКОМ, СЛИВКАМИ ИЛИ СМЕТАНОЙ

Требуется: 100 г малины или земляники, 150 г молока, 100 г сливок или 50 г сметаны, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Малину или землянику переберите, удалите плодоножки, промойте холодной кипяченой водой и уложите горкой в вазочки. Сахарную пудру подайте отдельно в розетке, а молоко, сливки или сметану — в специальном молочнике.

Свежие ягоды можно подавать со взбитыми сливками или сметаной.

ЧЕРНОСЛИВ В СМЕТАНЕ

Требуется: 400 г чернослива, 300 г сметаны или 400 г сливок, 100 г сахарной пудры, 50 г орехов.

Способ приготовления. Переберите и промойте чернослив. Уложите его в посуду, залейте небольшим количеством кипятка, доведите до кипения, затем снимите с огня, закройте посуду крышкой и оставьте чернослив для набухания.

После охлаждения выньте из чернослива косточки, разложите его по вазочкам или креманкам, залейте взбитой сметаной или сливками, после чего посыпьте поджаренными и измельченными орехами.

ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ СО СЛИВКАМИ И ОРЕХАМИ

Требуется: 500 г яблок или 500 г груш, 300 г сливок или сметаны, 100 г сахарной пудры, 50 г грецких орехов.

Способ приготовления. Промытые, очищенные от кожицы яблоки или груши разрежьте пополам, удалите семена и варите до готовности в воде, подкисленной лимонной кислотой. Сливки или сметану взбейте, заправьте сахарной пудрой с добавлением мелко нарезанных и поджаренных орехов (половина нормы).

Охлажденные яблоки или груши положите в вазочки, залейте подготовленными сливками или сметаной, сверху посыпьте оставшимися мелко нарезанными орехами.

АНАНАС С САХАРНОЙ ПУДРОЙ

Требуется: 300 г ананаса, 120 г сахарной пудры, 15 г рома, 50 г сахара, 35 г воды.

Способ приготовления. Ананас после обработки нарежьте кружочками или ломтиками толщиной 2–3 мм (4–5 штук на порцию) и разложите в вазе веером. Ананас можно подать и в целом виде.

Отдельно в соуснике подайте крепкий сироп с ромом и в вазочке сахарную пудру.