Все об обычной крапиве
Шрифт:
Вам потребуется:
крапива – 150 г,
щавель – 50 г,
морковь – 5 г,
петрушка – 5 г,
репчатый лук – 20 г,
зеленый лук – 15 г,
картофель – 1 шт.,
специи и дольки яиц – по вкусу.
Справедливости ради стоит отметить, что крапива принадлежит не только вегетарианскому столу. Огромное количество населения всеядно, кушает и крапиву, и другую растительную пищу, но в то же время с удовольствием потребляет мясо животных и продукты, от них получаемые: молоко, сметану, творог и сыр, любят птицу и ее яйца, рыбу и содержащуюся в ней икру.
Это наносит серьезный ущерб вегетарианской
И вообще не будем делить людей по признаку вегетарианства/мясоедства. Эта глава – для всех любителей вкусной и полезной еды, в приготовлении которой крапива играет немаловажную роль. Что любопытно, так это способность крапивы гармонично сочетаться как с вегетарианской, так и со скоромной кухней. Впрочем, эта способность присутствует у многих растительных продуктов питания. Конкретное подтверждение тому дает нижеследующий рецепт мясных щей с крапивой.
Отварите нарезанную ломтиками говядину в течение 1–1,5 часа, добавьте в бульон крупно порезанный картофель и мелко нашинкованную капусту. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими дольками и обжарьте на растительном масле. Спассерованные овощи и мелко нарезанную крапиву, предварительно выдержанную в кипятке, добавьте в кипящий бульон за 10 минут до готовности. В овощную заправку можно положить ложку томатной пасты. В конце варки щи посолите и поперчите, а перед тем как кушать, заправьте блюдо сметаной или майонезом.
Вам потребуется:
мясной бульон – 2 л,
мясо говядины – 500 г,
крапива – 200 г,
капуста – 300 г,
картофель – 5 шт.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сметана или майонез – 2 ст. л.,
соль, перец – по вкусу.
Промойте, ошпарьте и мелко нарежьте листья молодой крапивы. В кипящий куриный бульон положите промытый рис. Когда бульон опять закипит, опустите в него мелко нарезанный картофель и поварите 10 минут. Теперь надо положить в бульон нарезанные и обжаренные на растительном масле сельдерей, лук, морковь, а также приготовленную уже крапиву. Бульон посолите, поперчите и варите до полной готовности, затем заправьте смесью из тертого сыра, сметаны, яичного желтка, измельченного чеснока и лимонной кислоты.
Вам потребуется:
куриный бульон – 2 л,
крапива – 500 г,
картофель – 5–7 шт.,
яйцо -1 шт.,
рис – 100 г,
сметана – 80 г,
репчатый лук – 100 г,
морковь – 100 г,
корень сельдерея – 1 шт.,
перец, чеснок, соль и лимонная кислота – по вкусу.
Можно приготовить из крапивы и разновидность обычного супа – суп-пюре. Как это делается? Весьма просто. Возьмите молодую крапиву, переберите ее и поварите в кипящей воде минут 5-10 до мягкости. Выньте крапиву из кастрюли с помощью шумовки и положите ненадолго на сито. После того как вода стечет, у вас есть выбор: вы можете или пропустить крапиву через мясорубку,
Возьмите муку и поджарьте ее без растительного масла, потом разведите отваром, оставшимся от крапивы. Перемешайте полученное пюре с крапивой, посолите и варите суп 5-10 минут. Под конец добавьте сливочное масло, а непосредственно перед едой положите в суп-пюре гренки.
Вам потребуется:
вода – 1 л,
крапива – 250 г,
мука – 3 ст. л.,
сливочное масло – 30 г,
соль – по вкусу.
С использованием крапивы вы сможете приготовить отличную овощную заправку для жидких горячих блюд. Для этого промытые и ошпаренные листья молодой крапивы, вымытые морковь, укроп, петрушку и помидоры мелко порежьте и тщательно перемешайте. Теперь укладывайте заправку рядами в несколько сантиметров, обильно пересыпая каждый ряд солью. Храните ее в плотно закрытой посуде в холодном месте, применяя по мере необходимости.
Вам потребуется:
крапива – 100 г,
морковь – 150 г,
укроп – 50 г,
петрушка – 50 г,
помидоры – 150 г,
соль – 150 г.
Крапива служит прекрасным составляющим для приготовления различных холодных и горячих вторых блюд с использованием мяса, птицы или рыбы. Одним из них является мясной салат с крапивой. Готовьте его так. Хорошо проваренное говяжье мясо мелко порежьте поперек волокон. Добавьте в него так же мелко порезанный отварной картофель, порубленные яйца, сваренные вкрутую, и измельченные зеленый горошек и репчатый лук.
Вымойте листья крапивы, подержите их в кипятке 5 минут, осушите и мелко нарежьте. Посолив, все компоненты тщательно перемешайте. Салат заправьте сметаной или майонезом. Сверху украсьте блюдо порубленной зеленью укропа и петрушки.
Вам потребуется:
отварная говядина – 400 г,
картофель – 2–3 шт.,
яйца – 2–3 шт.,
зеленый горошек – 200 г,
лук – 1 шт.,
крапива – 300 г,
укроп – 30 г,
петрушка – 30 г,
сметана или майонез – 2 ст. л.
Надо вам заметить, что, делая разные блюда с крапивой, добавлять ее нужно незадолго до окончательного приготовления, поскольку листья этого растения нежны и при длительной термической обработке теряют свои вкусовые и полезные качества.
Это вкусно и здорово. Обработанные крапивные листья поварите 5 минут в подсоленной воде, затем откиньте на сито. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом нашинкованный репчатый лук, добавьте мелко нарезанные листья крапивы, зелень киндзы или сельдерея. Все компоненты посолите и хорошенько перемешайте, затем немного потушите – минут 10. Теперь добавьте в сковороду сырые яйца, немного поджарьте на плите и в духовке доведите блюдо до готовности.
Вам потребуется:
крапива – 150 г,
репчатый лук – 30 г,
зелень киндзы или сельдерея – 30 г,
яйца – 2 шт.,
соль – по вкусу.
Вы будете, возможно, очень удивлены, но из крапивы запросто готовятся и пельмени. Сначала займитесь приготовлением теста. Сделав его, дайте полежать 30–40 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Мелко нарубленные листья крапивы и репчатый лук перемешайте и обжарьте на растительном масле.