Все об обычных яйцах
Шрифт:
ПОСЫПКА ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ «ВЕСЕЛАЯ МИМОЗА»
Вареные желтки измельчите ножом или вилкой. Измельченными желтками посыпьте поверхность бутербродов или салата.
Вам понадобится: 3 вареных желтка.
ПОСЫПКА ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ «РОМАШКА»
Белки аккуратно отделите от желтков. Вареные белки и желтки по отдельности измельчите ножом. Салат, заправленный майонезом или сметаной и выложенный в салатницу круглой формы, украсьте следующим образом: середину салата
Вам понадобится: 3 вареных яйца.
ПОСЫПКА ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ «БЕЛО-ЖЕЛТЫЕ КУБИКИ»
Очищенные вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Посыпьте ими поверхность салата, заправленного майонезом или сметаной (например, «Селедка под шубой»).
Вам понадобится: 3 вареных яйца.
«ДВУХЦВЕТНЫЕ КРУЖКИ»
Очищенные вареные яйца нарежьте поперек кружками. Ими можно украсить вторые блюда, поверхность бутербродов со шпротами или салата, заправленного майонезом или сметаной.
Вам понадобится: 3 вареных яйца.
«ЯИЧНЫЕ ДОЛЬКИ»
Очищенные вареные яйца аккуратно, чтобы не вывалился желток, разрежьте вдоль на 4 части. Дольками можно украсить салат, заправленный майонезом или сметаной, бутерброды.
Вам понадобится: 3 вареных яйца.
«БЕЛЫЕ КОЛЬЦА»
Белки аккуратно нарежьте поперечными кольцами. Белыми кольцами украсьте поверхность бутербродов со шпротами или салата.
Вам понадобится: 3 вареных белка.
«КОРОНА ЦАРЕВНЫ ЛЯГУШКИ»
Вареные яйца разрежьте поперек пополам, осторожно извлеките желтки. Края каждой половинки белка вырежьте маленькими зубчиками. Желтки измельчите вилкой и положите в серединку каждой «короны».
«Короны» выложите на поверхность бутербродов с кружками овощей или салата, заправленного майонезом или сметаной. Вокруг каждой «короны» выложите цепочку из консервированного зеленого горошка. Так же можно украсить закуски, состоящие из нарезанных тоненькими кусочками колбас, сыров, копченого мяса.
Вам понадобится: 3 вареных яйца, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка.
«БЕЛЫЕ ЛИЛИИ»
Вареные яйца разрежьте поперек пополам, осторожно извлеките желтки. Края каждой половинки белка вырежьте маленькими зубчиками (у каждой лилии — 4 зубчика). Серединку каждой «лилии» заполните измельченными желтками. Огурцы вымойте теплой водой и нарежьте тоненькими длинными полосочками. «Лилиями» и «листьями» украсьте поверхность бутербродов или салата.
Вам понадобится: 5 вареных яиц, 2 небольших свежих огурца.
«НАРЦИССЫ»
Белки порежьте вдоль полосками, желтки измельчите. Поверхность салата в нескольких местах посыпьте измельченными желтками в виде маленьких кружков,
Вам понадобится: 3 вареных яйца.
«МУХОМОРЫ И ДРУГИЕ, БОЛЕЕ ПОЛЕЗНЫЕ ГРИБЫ»
Срежьте с вареных яиц верхушки так, чтобы можно было извлечь желтки, не повредив стенок и дна белков. Желтки разотрите и соедините с измельченными шпротами, посолите и заправьте майонезом или сметаной, оставив немного для украшения красных шляпок.
Возьмите вымытые теплой водой помидоры и срежьте у каждого из них по 2 кусочка, захватив шкурку с мякотью, в виде кружков. Белковые бочонки заполните приготовленной из желтков, шпрот и майонеза начинкой и накройте помидорными шляпками. У вас получится 4 гриба с красными шляпками, 4 — с желтыми шляпками и еще 4 — с темно-розовыми.
Такими «грибами» можно украсить поверхность салата, заправленного сметаной или майонезом. Их можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.
Вам понадобится: 12 вареных яиц, 1 банка шпрот, 5 ст. л. майонеза или сметаны, 2 небольших красных помидора, 2 небольших желтых помидора, 2 небольших помидора сорта «Черный принц», соль по вкусу.
«СВЕЧКИ НА ПОДСТАВКАХ»
Срежьте с вареных яиц верхушки, аккуратно извлеките желтки. Желтки смешайте с тушеными грибами, посолите и заправьте майонезом или сметаной. Белковые бочонки заполните начинкой и поставьте на помидорные подставки. Возьмите вымытые теплой водой помидоры и срежьте у каждого по 2 кусочка, захватив вместе со шкуркой мякоть, в виде кружков. У вас получится 8 «подставок под свечи».
Такими «свечами» можно украсить поверхность салата, заправленного сметаной или майонезом, закуски. Их можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.
Вам понадобится: 8 вареных яиц, 7 ст. тушеных грибов, 5 ст. л. майонеза или сметаны, 4 небольших желтых или красных помидора, соль по вкусу.
«ПУЗАТЫЕ БОЧОНКИ»
Срежьте с вареных яиц верхушки, аккуратно извлеките желтки. Желтки используйте в качестве посыпки, белковые «бочонки» заполните икрой. Фаршированные бочонки поставьте на лимонные подставки, украсьте веточками зелени.
Такими «бочонками» можно украсить поверхность салата, заправленного майонезом или сметаной, закуски. Их можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.
Вам понадобится: 10 вареных яиц, 10 ч. л. красной икры, 10 кружков лимона, зелень петрушки.
«КОРАБЛИКИ С СЫРНЫМИ ПАРУСАМИ»
Вареные яйца разрежьте вдоль пополам, аккуратно извлеките желтки. Желтки смешайте с шпротным паштетом, сбрызните лимонным соком (тогда паштет не так быстро заветрится). Полученной массой заполните половинки яиц. В середину каждой фаршированной половинки вставьте как можно поглубже деревянные или пластмассовые палочки. На палочки наденьте сырные «паруса».