Вся эта кухня
Шрифт:
– небольшой кочан салата айсберг или половинка большого кочана
– три небольших огурца или один очень длинный
Салат нарубите длинными неширокими полосками.
Огурцы нарежьте «соломкой».
Рыбную консерву откройте так, как показано на банке.
Вилкой раздавите консерву прямо в банке, не особенно усердствуя –
Яйца раздавите помельче – вилкой по дну салатной миски (это быстрее, чем резать).
Вылейте поверх них йогурт, выложите растрепанную консерву вместе с ее соком.
Тщательно перемешайте.
Теперь высыпьте туда же огурцы и салатные листья, перемешайте без особенного усердия – нескольких широких движений хватит.
Разложите по тарелкам.
Каждую порцию посыпьте отрубями или разломанными хлебцами.
Мысленно отправляю в твой салат вторую банку сайры. Чтобы тщательно замаскировать наличие целой горы травы. Все эти зеленые листья долгое время были моими лютыми врагами, пока не выяснилось, что в мире есть, например, козий сыр и кедровые орешки, которые, встречаясь с зелеными листьями, образуют удивительный букет.
Да, козий сыр, свекла (вот тоже страшная вещь детства: красная! страшная! как и зачем ее есть?!) и зеленый салат, и соус бальзамико. Идеальный вкус.
О боже. Но почему именно свекла? Откуда вдруг взялась свекла? Зачем тут она?
Свекла взялась из рецепта совершенно шикарного салата. Не гони ее. Дай ей шанс.
Шикарный салат с козьим сыром и свеклой
На большую порцию, которую можно сожрать в одиночку, а можно разделить с друзьями:
– пачка салата корн
– две небольших, или одна большая вареная красная свекла
– бальзамический соус – шоколадный, ягодный, да какой угодно; в крайнем случае, сойдет и бальзамический уксус, но берите самый лучший из доступных
– коробочка мягкого козьего сыра типа шавру или шеврета
– кедровые орешки или кешью, чтобы посыпать салат
Нарежьте козий сыр в зависимости от того, какой он формы. Цилиндр – аккуратно! он нежный и легко ломается, – кружочками, пирамидку – кубиками. Нож смачивайте водой, так будет легче резать.
Свеклу нарежьте так, как нарезали козий сыр – тонкими кружочками или кубиками, залейте двумя столовыми ложками бальзамического соуса или одной бальзамического уксуса, хорошо
Разберите салат корн на отдельные листочки.
Разбейте кешью на мелкие кусочки (это удобно делать донышком стакана). Кедровые орешки вскройте, если они запечатаны в пакетик, или очистите от скорлупы, если по какой-то загадочной причине купили нечищенные.
Теперь соберите салат.
Красиво разбросайте листочки корна по большому плоскому блюду так, чтобы они покрывали его целиком.
Поверх них разложите кружочки или раскидайте кубики свеклы.
Поверх них расположите козий сыр.
Присыпьте орешками.
Готово. Если не любите свеклу, можно обойтись и без нее, хотя тогда это будет совсем другой салат.
Это называется «рецепт со счастливым финалом». Очень приятно было узнать, что без свеклы все-таки можно обойтись. Хотя слушать меня, конечно, не надо, в этом вопросе я лицо крайне пристрастное, между мной и овощами все еще стоит мрачный призрак счастливого детства, когда в меня пытались упихать побольше витаминов, любой ценой. Мне до сих пор неприятно само звучание слова «овощи», представляешь? Сразу воображение рисует какую-то пакость, хотя на практике примерно половину известных мне овощей я вполне люблю. Но свекла в этот список, увы, не входит.
Я в детстве ела только сырые помидоры и огурцы. А из салатов – только оливье. А овощи из супа раскладывала по краю тарелки.
Мне в детстве был крайне неприятен даже классический салат с помидорами и огурцами, которые в исполнении моих родителей заливались уксусом и растительным маслом по самую макушку. И его надо было обязательно жрать вместе с нормальной вкусной едой типа котлет, «для пользы». Ну и все, впечатление от обеда в целом испорчено.
Впрочем, когда вырастаешь и берешь власть над салатницами в свои руки, сразу понимаешь, что, во-первых, огурцы и помидоры не обязательно смешивать, во-вторых, уксус можно вообще не лить, в-третьих, масла может быть мало, а в-четвертых, можно забухать туда, например, сушеный базилик и орегано, получится вполне ничего.
Мне именно с этим салатом как раз повезло. Масла родители добавляли капельку, уксуса не клали вовсе, так что сочные сладкие помидоры плавали в собственном соку с луком и огурцом. И самым вкусным было вымочить белый хлеб в помидорном соке.
Кстати, несколько лет назад я прочитала, что человек, которому вечно не хватало вот этого сока, «юшки», в салате, просто вжикнул весь салат блендером и получил гаспачо по своему вкусу, и вымакал его хлебом, и было ему хорошо. С тех пор и я иногда так делаю.