Выпечка для идеальной фигуры
Шрифт:
12. Проколоть поверхность кулебяки в нескольких местах вилкой и смазать яйцом.
13. Выпекать кулебяку 30–40 минут в горячей духовке, предварительно разогрев ее до 200 °C.
Кулебяка со свеклой
Мука .................................1,5 стакана
Дрожжи.....................................15 г
Вода ..................................3,5 стакана
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль............................0,5
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Свекла ...................................... 2 шт.
Сушеные яблоки ............................100 г
Ванилин ........................на кончике ножа
1. Из половины муки, 0,5 стакана воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.
2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, 0,5 стакана воды, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.
4. Раскатать из теста одну большую овальную лепешку или разделить тесто на 2 части для верхнего и нижнего пластов, причем последний должен быть более толстым.
5. Сушеные яблоки замочить в холодной воде на 30–40 минут, затем воду процедить через марлю.
6. Яблоки пропустить через мясорубку.
7. Свеклу очистить и нарезать соломкой.
8. Соединить яблочную массу, свеклу, воду, в которой замачивались яблоки, и ванилин.
9. Все хорошо перемешать и поставить на огонь, довести массу до кипения и остудить.
10. Выложить начинку на пласт теста горкой и защипнуть края (если имеется 2 пласта, то выложить начинку на нижний и накрыть верхним).
11. Кулебяку переложить на сухой противень и поставить в теплое место на 30–40 минут.
12. Подготовленную кулебяку выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.
Горячую кулебяку смазать растительным маслом.
Кулебяка с квашеной капустой
Мука ................................... 2 стакана
Дрожжи ..................................... 15 г
Вода..................................... 1 стакан
Соль............................ 0,5 чайной ложки
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Яйца ........................................ 2 шт.
Квашеная капуста ....................... 2 стакана
Морковь .................................... 3 шт.
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
1. Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.
2. Добавить в опару соль, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки растительного масла, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не
3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.
4. Раскатать из теста одну большую овальную лепешку или разделить тесто на 2 части для верхнего и нижнего пластов, причем последний должен быть более толстым. Отжать кислую капусту и мелко нарубить.
5. Морковь очистить и нашинковать, смешать с капустой, добавить сахар, оставшееся растительное масло, 1 яйцо и тщательно размешать массу.
7. На середину теста (или на нижний пласт) выложить горкой начинку, защипнуть края (накрыв верхним пластом, если он есть) и поставить кулебяку в теплое место на 15–20 минут.
8. Смазать кулебяку взбитым яйцом, проколоть поверхность вилкой.
9. Выпекать в горячей духовке при температуре 210–220 °C в течение 40–50 минут.
Кулебяка с творогом
Мука ................................... 2 стакана
Дрожжи .....................................15 г
Вода.....................................1 стакан
Соль............................0,5 чайной ложки
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Нежирный творог........................... 500 г
Морковь .................................... 1 шт.
Изюм..........................5 столовых ложек
Яйцо........................................1 шт.
Ванилин .........................на кончике ножа
1. Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.
2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.
4. Раскатать из теста одну большую овальную лепешку или разделить тесто на 2 части для верхнего и нижнего пластов, причем последний должен быть более толстым.
5. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
6. Соединить творог, морковь, яйцо и ванилин.
7. Изюм перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем жидкость слить в отдельную посуду, а изюм подсушить на чистом полотенце.
8. В творожно-морковную массу добавить изюм, 0,5 стакана отвара изюма и все тщательно перемешать.
9. На раскатанное тесто выложить горкой начинку и защипнуть края кулебяки (если имеется 2 пласта, то на нижний выложить начинку и накрыть верхним).
10. Переложить кулебяку на сухой противень и поставить в теплое место на 30–40 минут.