Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот
Шрифт:
Торты
• Карамельный медовик
• Шоколадный медовик
• Быстрый «Наполеон»
• Ангельский торт с малиной
• Торт «Малина-лайм»
• Торт «Вишня-шоколад»
• Торт-мороженое
• Чизкейк «Нью-Йорк»
• Маковый чизкейк
• Черничный чизкейк
• Чизкейк «Сникерс»
• Яблочный карамельный чизкейк
Карамельный медовик
На торт диаметром 20 см. Время приготовления: 80 минут. Готово через 12 часов
Если простой медовик кажется вам делом простым и довольно скучным, то попробуйте этот рецепт. Сделаем сразу два нежных крема, коржи будут таять во рту… В общем, получится не торт, а карамельная сказка.
Для медового теста
550 г пшеничной муки
220 г сахара
140 г сливочного масла
130 г яиц
120 г меда
1 1/2 ч. л. пищевой соды
Для сметанного крема
300 г сливок 33 %
200 г сметаны 25–30 %
80 г сливочного творожного сыра
60 г сахарной
Для карамельного крема
300 г сливок 33 %
200 г сметаны 25–30 %
150 г вареной сгущенки (либо густой карамели)
10–30 г сахарной пудры (или по вкусу)
Медовое тесто
1. Соедините в сотейнике сливочное масло, мед и сахар. Поставьте на средний огонь, перемешайте и доведите до 40–50 °C.
2. Яйца слегка взбейте. Снимите сотейник с огня, постоянно помешивая, добавьте яйца и снова поставьте на небольшой огонь. Помешивайте венчиком, пока масса не станет гладкой и однородной (потребуется 3–4 минуты).
3. Добавьте в яично-медовую смесь соду, размешайте. Масса посветлеет, появится пена. Снимите сотейник с огня, добавьте муку и замесите тесто. Разделите его на 9–11 частей.
4. Раскатайте тесто на пергаменте. Наколите коржи вилкой и выпекайте один за другим в предварительно разогретой до 180 °C духовке (примерно по 4 минуты на каждый корж).
5. Обрежьте коржи, пока они горячие и мягкие. Для этого возьмите тарелку, приложите к коржу и проведите ножом по краю. Обрезки измельчите в крошку.
Сметанный крем
Все ингредиенты для этого крема должны быть холодными. Положите их в чашу миксера и взбейте до устойчивых пиков (потребуется 4–5 минут).
Карамельный крем
1. Взбейте вареную сгущенку, сливки и сметану.
2. По вкусу добавьте сахарную пудру.
Сборка
1. Удобнее всего собирать медовик в кольце. Выложите на подложку первый корж, смажьте 120 г сметанного крема, положите второй корж, смажьте карамельным кремом и т. д.
2. Уберите в холодильник минимум на 8 часов.
3. Украсьте по желанию, например карамелью и орехами.
Шоколадный медовик
На торт диаметром 18 см. Время приготовления: 80 минут. Готово через 12 часов
Представьте, что ваш любимый медовик становится шоколадным тортом. Двойной вкус и двойной восторг! Легкие шоколадно-медовые коржи, пропитанные нежным заварным кремом, просто тают во рту.
Для медового теста
600 г пшеничной муки
240 г сахара
170 г меда
150 г яиц
120 г сливочного масла
50 г какао-порошка
2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
Для заварного крема
400 г молока
320 г сливок 33 %
280 г сахара
130 г сметаны 20 %
100 г сливочного масла комнатной температуры
50 г кукурузного крахмала
50 г яиц
20 г яичных желтков
Медовое тесто
1. Соедините в сотейнике масло, мед, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до 40–50 °C.
2. Снимите сотейник с огня. В полученную массу добавьте слегка взбитые яйца и какао. Поставьте смесь на водяную баню. Когда масса станет гладкой и однородной, введите соду. Масса посветлеет, и появится пена.