Выпечка из слоеного теста
Шрифт:
400 г паслена
200 г сахара
Ягоды переберите, оставив только спелые. Всыпьте в паслен сахар и варите на медленном огне в течение 30 мин, постоянно помешивая. Используйте начинку охлажденной.
250 г боярышника
100 г сахара
2 яблока
Ягоды боярышника вымойте и варите в течение 15 мин, затем протрите
200 г кокосовой стружки
250 г сгущенного молока
80 г сливочного масла
Сливочное масло растопите, добавьте в него сгущенное молоко, кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Полученную смесь варите на медленном огне до загустения.
250 г консервированного ананаса кубиками
300 мл сливок
10 мл лимонного сока
Слейте из ананаса сироп. Сливки тщательно взбейте, добавьте лимонный сок и ананас. Начинку осторожно перемешайте.
300 г очищенной дыни
20 г сахарной пудры
3 яйца
50 мл коньяка
соль
Дыню измельчите с помощью блендера, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Белки отделите от желтков. Белки посолите и взбейте. Желтки разотрите, добавьте взбитые белки, дыню, коньяк и тщательно перемешайте.
400 г черники
250 г сметаны
150 г сахара
10 г ванили
1 яйцо
В сметану положите сахар, ваниль и яйцо. Тщательно взбейте массу до полного растворения сахара. Затем добавьте ягоды черники и осторожно перемешайте.
200 г голубики
150 г сахара
50 г кукурузного крахмала
10 г лимонной цедры
по 5 г корицы, мускатного ореха
50 мл воды
В промытые ягоды добавьте измельченную лимонную цедру, корицу, мускатный орех и сахар. Смесь тщательно перемешайте и варите на медленном огне в течение 20 мин. В отдельной емкости смешайте воду и крахмал, влейте в ягоды и варите до загустения массы.
Начинки
100 г измельченных грецких орехов
50 г сахара
1 яичный белок
1 ст. л. сливочного масла
Орехи обжарьте на масле до золотистого цвета. Белок взбейте с сахаром до пиков, добавьте к нему орехи, перемешайте.
500 г яблок
100 г сахара
50 г миндаля
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. корицы
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Орехи измельчите. На сливочном масле в течение 5–7 мин потушите яблоки. Добавьте сахар, перемешайте.
Добавьте корицу. Перемешайте. Потом положите орехи, еще раз перемешайте и тушите 2–3 мин.
по 100 г молотого миндаля, сахара
40 г мягкого сливочного масла
2 яичных желтка
несколько капель миндальной эссенции
Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.
600 г яблок
по 100 г любых орехов, сахара
цедра 1 лимона
сливочное масло
молотая корица
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими пластинками и выложите на смазанную маслом сковороду, пересыпая сахаром, тертой цедрой, корицей и измельченными орехами.
10 груш
80 г измельченных грецких орехов
сок 1 лимона
сахарная пудра
Очистите груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть веерообразно надрежьте. Плодоножку не удаляйте. Груши сбрызните лимонным соком, посыпьте сахарной пудрой и измельченными орехами.
по 100 г измельченных грецких орехов, сахара
80 г мелко нарезанного изюма
1 ст. л. молотой корицы
Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.