Выпечка к праздникам и на каждый день
Шрифт:
Пирожки «Гречиха»
Ингредиенты
400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 ст. кислого молока, 1 яйцо, ½ ч. л. соли
Для начинки
600 г любой некостистой рыбы, 2 ст. гречневой крупы, 1 ч. л. соли, 3 ст. воды, 3 головки лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления
Рыбу почистите, промойте, нарежьте мелкими кусочками, поперчите и обжарьте. Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте. В кастрюлю влейте воду, посолите, поставьте на огонь. В кипящую воду засыпьте гречневую крупу и,
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики, раскатайте их в лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой лепешки положите 1 ст. л. начинки. Защипните края лепешки и придайте пирожкам овальную форму. Выложите их швом вниз на сбрызнутый холодной водой противень и поставьте на расстойку в теплое место. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 15 минут, для того чтобы они дошли.
Торт «Наполеон великолепный»
Ингредиенты
4 ст. муки, 300 г маргарина, 1 ст. воды с солью
Для крема
0,4 л молока, 0,5 ст. сахара, 4 яйца, 3 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 200 г сливочного маргарина
Способ приготовления
Чтобы приготовить слоеное тесто для торта, маргарин порубите с мукой до однородной массы, постепенно добавьте воду и перемешайте. Затем раскатайте тесто в виде колбаски и разрежьте на 10–15 частей. Раскатайте каждую часть и положите на противень. Лепешку сверху наколите вилкой в нескольких местах. Одну из них оставьте на крошки.
Чтобы приготовить крем, возьмите ковш или маленькую кастрюлю. Налейте в нее молоко, добавьте сахар и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Яйцо взбейте до образования пены и тонкой струйкой вливайте в кипящий молочный сироп. Затем разведите муку в молоке и запустите в кипящий молочный сироп. Остудите полученную жидкость и добавьте масло с маргарином. Взбейте до однородной пышной массы. После этого крем готов. Теперь приготовьте сам торт. Для этого возьмите лепешку, смажьте готовым кремом, сложите одну лепешку на другую и положите под легкий пресс. Готовый торт поставьте в теплое место на 2,5 часа для того, чтобы крем пропитался. Затем поставьте в холодильник.
Торт «Клубничка»
Ингредиенты
2 ст. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. кефира, 1 яйцо, ¼ ч. л. соли
Для крема
300 г сметаны, 0,5 ст. сахара
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Для приготовления крема смешайте сметану с сахаром и взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на пять равных частей. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата. Затем выложите его на противень и выпекайте в разогретой духовке 10 минут. Готовые коржи смажьте кремом и наложите друг на друга. Сверху торт тоже смажьте кремом и украсьте клубникой (желательно использовать свежую ягоду). Поставьте готовый торт в теплое место на 2 часа для того, чтобы он пропитался кремом. После этого торт поставьте в холодильник.
Торт «Летний поцелуй»
Ингредиенты
400 г
Для крема
400 г сливочного масла, 2 ст. красной смородины, 2 ст. черной смородины, 2 ст. сахара
Для глазури
8 ст. л. сока смородины, 300 г сахарной пудры, 1 ст. л. горячей воды
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту слоеное бездрожжевое тесто. Для того чтобы приготовить крем, возьмите масло, растопите его и взбейте. Смородину перетрите с сахаром (красную смородину отдельно от черной) и добавьте в масло полученный ягодный сироп. Все тщательно перемешайте.
Для приготовления ягодной глазури насыпьте сахарную пудру в миску и добавьте ягодный сок. Все разотрите до образования однородной массы. Готовое тесто разделите на шесть частей, раскатайте в тонкие пласты и выпекайте в духовке. Готовые коржи смажьте кремом так, чтобы у вас получился слой с красной смородиной, слой с черной смородиной и т. д. Сверху торт полейте ягодной глазурью и поставьте на 3 часа в холодильник. Торт «Летний поцелуй» хорошо подавать как к чаю, так и к десертным винам.
Торт «Экзотика»
Ингредиенты
2 ст. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. кефира, 1 яйцо
Для крема
10 г желатина, 1 ст. сливок, ¼ пакетика ванилина, 2 банана, 1 апельсин, 1 киви
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.
Приготовьте крем. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте сахар и взбейте до образования густой пышной пены. Растворите желатин, добавьте его во взбитые сливки, добавьте ванилин и лимонный сок. Все хорошо взбейте. Бананы, апельсин и киви очистите, порежьте кубиками, смешайте со сливками. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм так, чтобы пласт теста был больше формочки. Формочка должна быть обязательно с рифлеными краями. Пласт из теста накатайте на скалку и поместите в форму. Затем наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.
Готовый корж освободите от формы, охладите. После этого заполните его приготовленным кремом. Поставьте торт на 30 минут в холодильник.
Торт «Экзотика», поданный с черным кофе, станет достойным завершением вашего романтического ужина.
Торты
Шоколадный торт с арахисом
Ингредиенты
Для теста
6 яиц, 6 ст. л. сахара, 100 г толченого арахиса, 1 ст. л. манной крупы, ½ ст. л. кофе или 1 ч. л. какао, сок и цедра 1 лимона, 1 ст. л. сливочного масла
Для крема
150 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 2 яичных желтка, 100 г шоколада, ½ ст. л. растворимого кофе, 1 ч. л. рома или коньяка
Для посыпки
100 г кокосовой стружки
Способ приготовления
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и постепенно добавить орехи, манную крупу, кофе или какао, лимонную цедру и сок, затем предварительно взбитые в пену белки. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.