Яйцо лечит: отеки ног, несварение, потерю голоса, перхоть и облысение, сухость кожи
Шрифт:
Желток куриного яйца обычно составляет 30–32% общей массы продукта, имеет форму неправильного шара диаметром 35 мм и покрыт снаружи желточной оболочкой. Цвет желтка зависит от содержания в нем пигментов и каротиноидов, которые птица получает с кормом, и чем больше в нем, например, моркови, зелени, травяной муки и т. д., тем ярче окрашен желток. Это более жирная субстанция куриного яйца, содержащая немало липидов, однако 2/3 этого количества – это весьма полезные разновидности ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, арахидоновая), необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
Очень важным для организма веществом считается и содержащийся в яичном желтке лецитин, необходимый для нормальной
Кроме того, в желтке содержится наиболее полноценный белок ововителлин, а также множество ферментов – биологически активных веществ, участвующих во многих процессах жизнедеятельности организма. Желток славится значительным содержанием жирорастворимых витаминов: Е, А и D, а минеральные вещества представлены соединениями кальция, хлора, фосфора, натрия, железа, кремния и др.
Белок занимает в 2 раза большую часть яйца, чем желток. По консистенции он неоднороден и имеет слоистое строение: основная его часть плотная, белок, прилежащий к желтку, имеет более жидкую консистенцию. Он состоит преимущественно из высокоценных протеинов: овоальбумина (69,7%), овоглобулина (6,7%), кональбумина (9,5%), содержатся в нем и менее ценные белки – овомукоиды (12,7%), овомуцины (1,9%) и лизоцим (3%), который, к слову, обладает способностью уничтожать и растворять микроорганизмы. Кстати, в куриных яйцах его содержится намного больше, чем в яйцах других видов птиц. Биологическая ценность яичного белка заключается в том, что это самый полноценный из всех протеинов, усваивающийся организмом на 95% и содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые для полноценного белкового обмена. Незаменимыми они названы потому, что организм не может их синтезировать сам, а обязательно должен получать извне. Именно из них, как из кирпичиков, строится основа всех тканей – белки.
Примечание. Миф о высокой концентрации холестерина в яичных желтках, не более чем выдумка. Лецитин, который содержится в яйцах, успешно борется с негативным воздействием холестерина.
Яичный белок характеризуется высоким содержанием воды, которая в яйце играет весьма важную роль. Именно в ней растворены соли, протеины и углеводы. Находится в воде и жир в виде эмульсии (преимущественно в желтке). Имеются в яичном белке и водорастворимые витамины, в основном группы В.
Скорлупа – твердая наружная оболочка яйца, которая придает ему форму и совместно с подскорлупными оболочками защищает его содержимое от влияния внешней среды. Используя куриные яйца для приготовления блюд, многие, как правило, выбрасывают скорлупу, совершенно не догадываясь о ее необычайной ценности. Между тем современные научные исследования наглядно доказали, а многолетние наблюдения подтвердили, что яичная скорлупа содержит множество важнейших микроэлементов, в число которых входят медь, фтор, железо, марганец, фосфор и другие – в общей сложности 27 элементов! Особенно важно значительное содержание в ней кремния и молибдена – этими элементами крайне бедна наша повседневная пища, но они совершенно необходимы для нормального протекания биохимических реакций в организме. Но самое главное – скорлупа куриных яиц на 93% состоит из солей кальция, которые легко усваиваются организмом. Они придают стабильность клеточным мембранам, образуя ионные связи между фосфолипидами, входящими в структуру оных. Недостаток кальция, особенно в костях, – одно из самых распространенных нарушений обмена веществ. Это рахит и неправильный рост зубов у детей, искривление позвоночника и испорченные зубы, хрупкость костей у пожилых людей. Расстройство кальциевого обмена часто сопровождается малокровием, подверженностью простудам, аллергией, герпесом на губах, снижением сопротивляемости действию радиации. Выправить нарушения обмена кальция удается с трудом, так как применяемые медициной препараты, хлористый кальций, гипс, мел и др., плохо усваиваются организмом. Обычная же яичная скорлупа содержит гораздо больше микроэлементов, чем целая упаковка дорогих синтетических мультивитаминов!
При использовании яичной скорлупы в лечебно- профилактических целях очень важно начать ее употребление как можно раньше. Желательно делать это регулярно с малого возраста от 1 года до 19–20 лет [2] . Дважды в год полезно проводить оздоровительный курс яичной скорлупой и взрослым для предупреждения заболеваний позвоночника, остеопороза и кариеса зубов. Профилактически прием скорлупы обязателен также при беременности. Кроме того, яичная скорлупа прекрасно выводит радионуклиды и может эффективно использоваться в очагах радиоактивного заражения, ибо она препятствует накоплению в костном мозге ядер стронция-90 (употреблять от 2 до 6 г в день).
2
Применение яичной скорлупы в лечебных целях требует консультации со специалистом: педиатром или терапевтом (Прим. ред.)
Примечание. Чтобы приготовить это удивительное средство, необходимо хорошенько вымыть куриное яйцо теплой водой с мылом или обдать кипятком, но не варить, поскольку при варке часть полезных веществ теряется. С внутренней стороны скорлупы снять пленку. Затем растереть скорлупу в порошок, лучше в фарфоровой ступке: замечено, что при использовании кофемолки препарат получается менее эффективный.
Дозировка – от 1,5 до 3 г ежедневно в зависимости от возраста. Из скорлупы 1 куриного яйца среднего размера можно получить примерно 1 ч. ложку порошка, что составляет примерно 700–800 мг кальция – это средняя суточная норма для взрослого человека. Однако после 50 лет и во время беременности потребность в кальции увеличивается до 1200–1500 мг в сутки. Разделив суточную дозу на части по 1/2 ч. ложки (большие дозы кальция организм за один раз не способен усвоить), принимать курсами по 10–15 дней несколько раз в год, после еды, добавив 2 капли лимонного сока. При этом химические реакции переводят вещества, содержащиеся в скорлупе, в хорошо усвояемые организмом формы, в частности, комплексы типа цитратов кальция. Прием можно совместить с утренней едой – с творогом или с кашами.
Благодаря своему составу измельченная в порошок яичная скорлупа издавна широко используется и в качестве эффективного лечебного средства против многих заболеваний. Она является незаменимым помощником при переломах, благодаря своей способности ускорять процесс срастания костей. Ее применяют при лечении псориаза, нейродермита и других заболеваний кожи.
Примечание. Многие считают, что яйца с коричневой скорлупой вкуснее и более полезны, нежели яйца белые. Однако данное утверждение не соответствует действительности. Дело просто в том, что коричневые яйца несут куры азиатских пород, а белые – российских. Проведенный химический анализ яиц с разной скорлупой не выявил абсолютно никаких различий ни в их составе, ни в полезности. Также обстоят дела и со вкусом: если отварить два яйца с разной скорлупой и сравнить их, вряд ли можно почувствовать какую-либо вкусовую разницу.
Яичная аптека
В деле лечения болезни важна не скорость, а результат.
Несчастный случай или внезапное заболевание может случиться когда угодно и где угодно, и в любом подобном случае пострадавшему от травмы или болезни человеку требуется помощь и адекватное лечение. Но что делать, если именно в этот момент нужного лекарственного препарата попросту нет? В подобной ситуации, заглянув на кухню, вы найдете там не только то, чем можно утолить голод, но и основные ингредиенты, из которых можно быстро приготовить простые и порой не менее эффективные, чем аптечные препараты, лечебные средства. Например, куриные яйца, в которых целебно буквально все: белок, желток и даже скорлупа.
Внимание! Естественно, подобные лечебные средства не могут полностью заменить стандартные аптечные медикаменты, но в экстренных ситуациях их использование вполне оправданно.
Термические и солнечные ожоги
Ожог – повреждение тканей организма вследствие воздействия высокой температуры и других неблагоприятных факторов, – довольно частая травма, исход которой напрямую зависит от своевременной помощи и правильного лечения.