Здоровая еда – без глютена, без лактозы
Шрифт:
Печеночные оладьи
0,5 печени (любой), 1 большая репчатая луковица, 2 столовых ложки куриного крахмала, 1 зубчик чеснока, растительное масло, перец молотый черный, соль
Перец с луком измельчить в блендере. В эту массу добавить соль, перец, выдавить чеснок. Аккуратно ввести крахмал и хорошо размешать. Дать постоять 10 минут.
В сковороду налить немного растительного масла, раскалить. Жарить оладьи, осторожно переворачивая, с двух сторон.
Блинчик
100г мясного фарша (постная говядина, куриное мясо), 2 куриных яйца, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка творога, 1 столовая ложка тертого сыра, растительное масло, молотый черный перец, молотые пряные травы, соль
Фарш обжарить до готовности.
Яйца слегка взбить, добавить молоко, творог, соль, перец, травы. Эту смесь вылить на разогретую сковороду и обжарить. Перевернуть и положить фарш на половину блинчика. Лопаточкой прикрываем начинку второй половиной блинчика и прижимаем сверху на минуту.
Затем переворачиваем блинчик и чуть-чуть обжариваем.
Гречневые макароны с тушеным мясом
Половина упаковки гречневой лапши, 500 г говяжьей вырезки, 1 соленый огурец, 1 репчатая луковица, 2 столовых растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, перец черный молотый, 1 зубчик чеснока, соль
Гречневые макароны быстро отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Мясо нарезать тонкими пластинами поперек волокон, отбить и нарезать на тонкие полоски.
Лук нарезать тонкими полукольцами, соленый огурец очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. В сковороде с сильно разогретым растительным маслом слегка обжарить лук и огурец, положить полоски мяса, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне, все время помешивая, в течение 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить сметану.
Зелень петрушки и укропа мелко порубить.
На блюдо выложить гречневые макароны, сверху – мясо в соусе. Посыпать зеленью.
Гречневые оладьи с бананом
100 г гречневой муки, 1 стакан молока, 3 куриных яйца, 1 банан, 3 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовых ложи растительного масла, соль
Аккуратно отделить желтки от белков. Желтки с молоком взбить венчиком до однородной массы.
Смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель.
Белки хорошо (до пиков) взбить. Банан нарезать кружочками. Соединить молочную и мучную смеси и размешать. Осторожно, не до полного растворения, вводим в эту смесь белки.
В сковороде разогреваем масло и столовой ложкой выкладываем тесто. Кружочки бананов кладем сверху и слегка вдавливаем.
Блины из гречневой муки
200 гречневой муки, 3 куриных яйца, 0,5 л молока, сахар, соль, растительное масло
Замешать
В блинное тесто добавить немного растительного масла и жарить блины на сухой сковороде.
Яблочные оладьи
100 г овсяных хлопьев мелкого помола, 200 г кефира, 1крупное яблоко, 3 столовых ложки сахара, 1 куриное яйцо, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка растительного масла
Овсяные хлопья залить кефиром, перемешать и дать настояться 15-20 минут.
Очистить яблоко от кожуры и семян, натереть на крупной терке.
Венчиком слегка взбить яйцо с сахаром.
В смесь овсянки с кефиром вылить яйцо и добавить тертое яблоко, разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле в хорошо разогретой сковороде.
Блины крахмальные
5столовых ложек картофельного крахмала, 500 мл кефира, 3 куриных яйца, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды, соль
Яйца взбить с кефиром, сахаром, содой и солью. Осторожно в эту смесь добавить крахмал. Все тщательно размешать. Добавить в получившееся жидкое тесто растительное масло.
Сковороду раскалить и смазать кусочком несоленого сал, чтобы блинчики не пригорали.
Овсяно-кукурузные оладьи
3 столовых ложки овсяных хлопьев, 2 столовых ложки кукурузной муки, 1 куриное яйцо, 3 столовых ложки кефира, 2 столовых ложки растительного масла, 1\2 столовой ложки сахара, 3-5 веточек свежей петрушки, 1\4 чайной ложки соды, соль,
Овсяные хлопья залить очень горячей водой так, чтобы хлопья были покрыты. Оставить на 10 минут. Мелко порубить петрушку. Затем добавить кефир, яйцо, соль, сахар, соду, зелень петрушки. Хорошо перемешать тесто и жарить оладьи на разогретом растительном масле.
Бананово – миндальные оладьи
200 г миндаля или 2 столовых ложки миндальной пасты, 1 куриное яйцо, 1 спелый банан, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 1\2 чайной ложки разрыхлителя, корица, соль
Миндаль замочить на несколько часов, очистить от оболочки, измельчить в блендере до однородной массы, добавить растительное масло и еще взбить.
Банан размять, добавить миндальную пасту, яйцо, хорошо перемешать и взбить венчиком. Добавить соль, корицу.
Выпекать оладьи на разогретой сковороде на среднем огне под крышкой.
Оладьи из кабачков
1 кабачок (300-400г), 1 куриное яйцо, 1 репчатая луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, молотый перец, свежая зелень петрушки и укропа