Здоровье и долголетие
Шрифт:
Особенно опасно переедание для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Оно прежде всего приводит к ожирению, к угнетению активности коры головного мозга и общей вялости. Ожирение, особенно в пожилом возрасте, ухудшает общее состояние, ускоряет процессы старения. Не случайно говорит французская пословица: "Толстеть — значит стареть". Излишества в пище вызывают различные болезни обмена веществ и в конце концов сокращают жизнь человека. Многие ученые не без основания считают, что некоторые заболевания, например гипертоническая болезнь, атеросклероз, подагра, ожирение, нередко бывают связаны с систематическим перееданием.
Людям
Очень целесообразно 1–2 дня в неделю сделать вообще "разгрузочными", т. е. ограничить себя только вегетарианской пищей.
Академик Богомолец и другие исследователи вопросов долголетия не раз подчеркивали сочетание у долгожителей постоянной подвижности и величайшей умеренности в еде.
Но вредна и другая крайность-недоедание. И. П. Павлов писал, что "если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь, как и всюду, лежит в средине: не увлекайся, но оказывай должное внимание…"
Здоровая пища должна быть не только питательной и высококалорийной, но и достаточной по объему. Она должна создавать чувство сытости и содержать достаточное количество грубой клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника. Черному хлебу следует всегда отдавать предпочтение перед белым; особенно это важно в пожилом возрасте.
Не изысканные деликатесы, а обыкновенная простая пища является наиболее здоровой и полезной. Не напрасно народная пословица говорит: "Кушай просто, проживешь лет до ста".
Есть всегда следует в одни и те же часы. Это приучает организм к определенному ритму, дисциплинирует его. Органы пищеварения могут с большой точностью отсчитывать время, т. е. в организме вырабатываются прочные условные рефлексы на время. Когда приближается время еды, пищеварительные железы уже заранее начинают выделять соки. Пища попадает в желудочно-кишечный тракт, уже хорошо подготовленный для пищеварения, лучше перерабатывается и усваивается. Когда человек в определенный час только еще входит в столовую, ощущает запахи пищи и слышит звон посуды, у него начинают выделяться пищеварительные соки. Такой сок Павлов назвал "аппетитным", или "запальным", соком.
Не следует есть на ходу или во время работы. У некоторых людей существует дурная привычка до обеда съесть бутербродик, "перекусить", "заморить червячка". Такое нарушение режима часто приводит к расстройствам аппетита. Нерегулярный прием пищи в разное время дня — иногда поздно вечером или даже ночью — расстраивает нормальную работу пищеварительных органов, снижает аппетит и способствует развитию заболеваний.
Врачам часто приходится слышать жалобы на расстройство аппетита и просьбы выписать "аппетитные капли". Большинству людей такие капли вовсе не нужны. Тем более нельзя рассчитывать на восстановление аппетита при помощи алкогольных напитков; медицинской наукой это давно опровергнуто. Если только человек соблюдает режим труда и отдыха, ест всегда в одни и те же определенные часы разнообразную и вкусно приготовленную пищу, то недостатка в аппетите он не почувствует.
Аппетит — это могучий возбудитель секреторных нервов желудка и
Для поддержания аппетита весьма большое значение имеют вкусовые качества пищи. Даже один ее вид и запах должны возбуждать аппетит.
К еде не следует приступать в состоянии переутомления — перед едой нужно всегда немного отдохнуть.
Большое значение имеет обстановка, в которой человек ест. Она должна создавать у него хорошее настроение. Во время еды следует освободиться от всяких неприятных мыслей. Всем известно, что когда человек чем-либо сильно обеспокоен, угнетен, он теряет аппетит. Когда собаке во время еды показывают кошку, то обильное отделение слюны у нее сразу же прекращается. Это указывает на то, что выделение пищеварительных соков расстроилось.
Работники общественного питания иногда не учитывают, какой вред они причиняют обедающим, если тем приходится волноваться, например, из-за долгого ожидания и плохого обслуживания, грубого обращения, если в столовой недостаточно уютно и чисто. Повышение культуры обслуживания в местах общественного питания имеет большое значение для сохранения здоровья трудящихся.
Стол должен быть хорошо освещен, так как не только вкусовое и обонятельное, но и зрительное восприятие пищи имеет большое значение. Большую роль играет и внешнее оформление блюд.
Хорошая сервировка на чистой скатерти, тишина, спокойствие, ничем не взволнованное состояние поддерживают аппетит и способствуют лучшему перевариванию пищи.
Приступая к еде, не следует ничем отвлекать внимание.
Серьезные разговоры, споры, чтение книг и газет во время еды мешают нормальному пищеварению.
Очень вредна еда всухомятку. Обычай подавать на обед сначала горячие жидкие блюда имеет большой смысл. Супы и борщи усиливают выделение пищеварительных соков.
Для возбуждения аппетита можно в меру пользоваться и острыми приправами: горчицей, перцем, хреном, уксусом и т. п. Однако острые закуски и приправы при некоторых расстройствах пищеварения могут оказаться очень вредными.
Полезно подавать к столу хлебный квас, минеральные и газированные воды, натуральные фруктовые и ягодные соки.
Одинаковых стандартов кушаний и напитков для всех людей не существует. Пища должна соответствовать возрасту, профессии и состоянию здоровья человека, его индивидуальным вкусам.
Для нормального пищеварения большое значение имеет правильное распределение приемов пищи в течение дня. Беспорядочная еда, когда промежутки между приемами пищи или очень велики или очень малы, может повести к заболеваниям желудка и кишок и всегда вредно отражается на общем здоровье человека.
Некоторые люди имеют вредную привычку съедать основное количество пищи поздно вечером, по окончании рабочего дня, непосредственно перед сном. Такие люди уверяют, что у них по утрам нет аппетита. Это объясняется тем, что в течение ряда лет из-за боязни опоздать в школу и позже — на работу у них не выработалось привычки есть по утрам. Если в течение определенного времени заставлять себя завтракать по утрам, то в дальнейшем появляется уже потребность в еде в это время, т. е. привычка.