Здоровый мужчина в вашем доме
Шрифт:
Обратите внимание! Злоупотребление кофе приводит к хронической интоксикации, которая проявляется возбудимостью, раздражительностью, бессонницей, ухудшением умственной и физической работоспособности, сердцебиениями и нарушениями ритма сердечной деятельности, поносом, тошнотой и рвотой, учащенным мочеиспусканием, нарушением потенции у мужчин.
Быстрое лишение кофе приводит к резкому ухудшению состояния, усиливаются бессонница, нервная возбудимость. Поэтому декофеинизацию следует проводить постепенно, давая человеку успокаивающие
Обратите внимание! Не пейте крепкий чай и кофе на ночь во избежание возбуждения нервной системы и бессонницы.
Систематическое употребление 1 г кофеина или теина также нежелательно, т. к. вызывает у человека постоянную потребность в нем, которая, впрочем, отличается от алкоголизма. Однако если учесть, что в 1 чашке крепкого чая содержится лишь до 0,15 г кофеина, то понятно, что ежедневное потребление 3–4 чашек чая или не более 2–3 чашек кофе безопасно для подавляющего большинства здоровых людей.
И в заключение интересная новость. Совсем недавно (2010) американский журнал «Archives of Internal Medicine» сообщил о результатах 18-летних исследований, в которых участвовало около 500 тыс. человек. Три-четыре чашки кофе или чая снижают на 20 % риск развития диабета (конечно, речь идет о напитках без сахара!). Это связано с наличием в чае и кофе антиоксидантов и ряда других полезных веществ.
И. И. Брехман – крупнейший современный фармаколог, основоположник науки валеология пишет: «Вероятно, в подавляющем большинстве случаев регулярное употребление чая или кофе не только не вредно, но и полезно».
Шоколад: через века и континенты
Появившийся в Европе в XVI веке благодаря испанскому конкистадору Кортесу шоколад быстро приобрел заслуженную славу афродизиака (вещества, усиливающие сексуальность). Любимое лакомство Казановы, кардиналов Ришелье и Мазарини действительно обладает тонизирующими свойствами, улучшает настроение и помогает уснуть. В шоколаде содержатся вещества, стимулирующие центральную нервную систему и аналог амфетамина, который вырабатывается мозгом в любовном опьянении. Согласно легенде, император Монтесума, имевший более 600 жен, ежедневно выпивал около 50 чашек шоколада. И это помогало ему активно любить всех своих жен!
Шоколад – высококалорийный продукт, 100-граммовая плитка содержит 500–560 ккал. В 100 г шоколада содержится 6 г белков, 27 г жиров, 54 г углеводов, 6 г пищевых волокон.
Обратите внимание! При покупке шоколада обратите внимание на его состав. Высококачественный шоколад должен содержать только какао и масло какао, получаемые из бобов какао. В шоколад низкого качества добавляют какао-порошок, который остается после извлечения из бобов масла какао, и другие жиры. Опасно наличие пальмового и кокосового масел!
В масле какао содержится 62 % насыщенных, 35 % мононенасыщенных и 3 % полиненасыщенных жирных кислот. Среди насыщенных жирных кислот преобладает стеариновая, которая в процессе пищеварения трансформируется в мононенасыщенную олеиновую. Таким образом,
Эксперименты, проведенные французским ученым Морисье, показали, что чем больше масла какао получали животные, тем ниже у них был уровень холестерина, при этом полностью отсутствовали атероматозные бляшки на стенках артерий. Другой исследователь (Мак Даналье) кормил молодых людей-добровольцев шоколадом – 1800 г в сутки, смешанным с 1,5 л снятого молока, в течение недели. Вопреки ожиданиям, уровень холестерина у них значительно снизился.
В состав шоколада входят мононенасыщенные жирные кислоты, фитостерины (70 мг/100 г), альфа-токоферол (5,0–5,3 мг/100 г), полифенолы (до 500 мг/100 г). Полифенолы шоколада обладают высокой антиоксидантной активностью, которая в 2 раза выше, чем у полифенолов красных вин. В качественном черном шоколаде содержится множество витаминов и минеральных элементов. Речь идет о настоящем шоколаде (более 70 % какао) – табл. 2.18.
Сегодня возникла реальная угроза ухудшения качества шоколада. Европейская директива по шоколаду от 1973 г. четко определяла состав и качество шоколада.
В связи с высокими ценами на масло какао могущественные фирмы борются за принятие новой директивы, разрешающей добавлять в шоколад помимо масла какао 8 % смеси растительных жиров (масло кокоса и пальмовое масло), которые значительно дешевле масла какао. Но они опасны, т. к. богаты насыщенными жирными кислотами, а при промышленной переработке в них образуются жирные кислоты формы «транс».
Таблица 2.18. Содержание микроэлементов и витаминов в шоколаде
Молочный шоколад содержит очень мало какао (5–6 %) и масла какао (25–27 %), но очень много сахара (45 %) и сухого цельного молока (22 %). Все это способствует развитию атеросклероза! Молочный шоколад содержит более 30 % жира, в состав которого входит 65 % насыщенных, 30 % мононенасыщенных и только 5 % полиненасыщенных жирных кислот.
Что касается белого шоколада, то данный продукт не имеет отношения к шоколаду. Так называемый белый шоколад вообще не содержит какао. В его состав входит около 55–60 % сахара, сухое цельное молоко и масло какао (в лучшем случае), а чаще всего смесь масла какао с растительными жирами.
Распространенное заблуждение! Шоколад вреден. Это не совсем так. Вреден молочный, белый шоколад и тот черный шоколад, в состав которого входят, кроме масла какао, другие растительные жиры.