Здоровый мужчина в вашем доме
Шрифт:
Распространенное заблуждение! Шоколад плохо переваривается, вызывает запоры, аллергию, кариес. Шоколад – это наркотик. Шоколад вызывает почечные колики, приступы мигрени. Это совсем не так.
В чем же притягательная сила шоколада? В чем секрет триумфального шествия через века, страны и континенты? Ведь большинство любителей шоколада ничего не знают о его уникальном составе, о жирных кислотах и прочем.
Повторим: шоколад – мощный афродизиак. Шоколад тонизирует, стимулирует и улучшает настроение. Шоколад обладает антидепрессивным действием. И все это правда! Почему? Шоколад богат кофеином (около 70 мг/100 г). Для
Шоколад содержит фенилэтиламин и теобромин (500 мг/100 г), стимулирующие центральную нервную систему и мышечную активность. Кроме того, в шоколаде имеется серотонин, который обладает выраженным антидепрессивным действием. Серотонин содержится в мозге, уменьшение его уровня в мозге как раз и наблюдается при депрессиях и нарушениях сна. Шоколад не только источник экзогенного серотонина, он стимулирует его синтез определенными структурами мозга. Кроме того, шоколад способствует выработке эндорфинов – гормонов радости и уменьшает секрецию адреналина – гормона стресса.
В 2010 г. немецкие ученые опубликовали результаты восьмилетних наблюдений у 20 тыс. человек. Ежедневное употребление всего 6 г (один кубик) высококачественного шоколада (горького!), содержащего более 70 % какао, снижает риск инфаркта миокарда на 27 %, инсульта – на 48 %. Кроме того, такой шоколад, употребляемый регулярно, снижает артериальное давление.
Вино, веселящее человеческое сердце
Алкоголизм – важнейшая проблема современного общества. О ней поговорим в разд. «Алкогольная зависимость» далее в этой главе. Здесь мы расскажем о целебных свойствах вина.
«Вино, веселящее человеческое сердце» (Пс. 104) многократно прославляется в Библии. Но Библия предупреждает против чрезмерного употребления вина: «Вино глумливо, шейхар – буен, и всякий, увлекающийся ими, неразумен» (Притч. 20:1). Великий врач Средневековья Авиценна писал: «Вознесем же хвалу Аллаху, который сделал вино лекарством, помогающим прирожденным силам». Авиценна придавал большое значение лечебному и профилактическому действию вина, но предостерегал от его чрезмерного употребления. Авиценна был прав. Но он не предвидел, что будет изобретена водка и что алкоголизм станет одной из самых страшных эпидемий, грозящих самому существованию человека разумного как вида на планете Земля.
Красное сухое вино богато антиоксидантами. Наиболее активные из них полифенолы, среди них особенно важны ресвератролы. Полифенолы способствуют стабилизации стенок капилляров, что уменьшает опасность кровоизлияний (в первую очередь это касается мозга и миокарда), в значительной мере предотвращают развитие склеротических бляшек в артериях и слипание тромбоцитов. Очень важно выраженное антиоксидантное действие полифенолов и их способность уменьшать содержание «плохого» холестерина и увеличивать «хорошего» холестерина в крови. Наиболее высокое содержание полифенолов во французских винах. Красное вино содержит в 10 раз больше полифенолов, чем белое.
Ученые из Кембриджского университета доказали, что ресвератрол способствует нормализации уровня сахара в крови при диабете второго типа. На основании этих исследований было получено вещество SRT501, значительно эффективнее, чем ресвератрол. Оно является
Одна «порция» вина составляет 120 мл сухого вина (один бокал). Как показали многочисленные исследования французских ученых, только ежедневное регулярное употребление небольшого количества красного сухого вина (1–2 бокала) благотворно, эпизодическое потребление, особенно больших количеств вина, вредно!
Японские исследователи обнаружили, что ресвератрол способствует уменьшению содержания жиров и холестерина в крови и нормализации липидного и в том числе холестеринового обмена. Особенно высоко содержание ресвератрола в красном и черном винограде и в черном изюме, полученном искусственным высушиванием. Высушивание винограда на солнце разрушает ресвератрол. Содержание ресвератрола в красном вине составляет от 2 до 7 мг/л. Профессор А. Бертелли из Миланского университета в течение многих лет наблюдал за большой группой людей пожилого и старческого возраста и пришел к выводу, что умеренное потребление вина, особенно красного сухого (1–2 бокала в день), в значительной мере предотвращает развитие болезни Альцгеймера (болезнь Альцгеймера – прогрессирующая форма слабоумия, возникающая после 50 лет). Автор связывает эффект, в первую очередь, с ресвератролом. Вино защищает от атеросклероза, улучшая состояние костей. Но и здесь следует соблюдать умеренность.
Жители Средиземноморья, обладающие завидным общим и сексуальным здоровьем и долголетием, регулярно пьют сухое красное вино. Обширные эпидемиологические исследования, проводившиеся международными коллективами в различных странах, показали, что наибольший уровень сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от них в странах, потребляющих очень мало вина и пьющих большое количество крепких спиртных напитков и пива (например, Финляндия и другие скандинавские страны, Германия, Чехия), наименьший – в «винных» странах (Средиземноморье, о. Крит). При исследовании статистическими методами отбирались аналогичные группы. Ниже мы расскажем о средиземноморской диете и собственной системе питания. В обоих случаях вино – важная составляющая.
Советуем прислушаться к рекомендациям одного из крупнейших современных знатоков вина М. Монтиньяка. Он пишет: «Мы можем рекомендовать ежедневно пить вино при следующих условиях:
• потребление вина должно быть умеренным: в день для мужчин не более 2 бокалов;
• потреблять вино ежедневно, а не только по выходным или праздничным дням;
• пить вино во время приема пищи, но не для утоления жажды, а для удовольствия;
• следует вино предпочитать пиву, а крепкие напитки полностью исключить».
Разумеется, эти советы адресованы практически здоровым людям, к ним не могут относиться люди, страдающие алкогольной зависимостью.
В Талмуде сказано: «Выпьет человек чашу вина – скромен, как овца; выпьет две – становится храбрым, как лев, начинает хвастаться и говорить: «Кто мне подобен?»; выпьет три или четыре – становится как обезьяна: пляшет, поет, сквернословит перед людьми и не ведает, что творит; напьется – становится как свинья: вымазывается глиной и спит в грязи».
Увы, в нашей стране потребление вина невелико, так, по данным международной статистики, в 1990 г. в СССР оно составило всего 9,1 л на душу населения (в Италии 108,46 л, во Франции – 106,88 л). Вряд ли положение изменилось сегодня.