Женщины, которые меня… научили готовить
Шрифт:
Рецепт супа Бо Кхо
Что взять
• 1 килограмм говяжьей вырезки, нарезанной на 5-ти сантиметровые полоски
• 3 больших зубчика измельченного чеснока
• 3 столовых ложки рубленого свежего имбиря
• 2 1/2 чайной ложки готовой китайской смеси «Пять специй»
• 1 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1
• 3 столовых ложки рыбного соуса
• 3 столовых ложки масла канолы
• 1 среднюю, мелко нарезанную, луковицу
• 3 столовых ложки томатной пасты
• 3 стебля лимонного сорго, нарезанного длиной по 5 сантиметров
• 2 звездочки бадьяна
• 3 стакана кокосового сока (или кокосовой воды)
• 3 стакана воды
4 больших моркови
• 3 крупные картофелины
1/4 чашки крупно нарезанных свежих листьев кинзы или тайского базилика.
• Свежеиспеченный французский багет или азиатский рис (приготовленный по инструкции на упаковке)
Что делать
1. В небольшой миске смешать чайную ложку китайской смеси «Пять специй», зубчик измельченного чеснока, чайную ложку молотого черного перца.
2. В большой миске хорошо перемешать говядину, рыбный соус, 2 зубчика измельченного чеснока, имбирь, 1 1/2 чайной ложки смеси «Пять специй» и 1 1/2 чайной ложки коричневого сахара. Оставить мариноваться в течение 30 минут.
3. Очистить и нарезать морковь и картофель на двухсантиметровые кубики.
4. На сильном огне в глубокой сковороде обжарить замаринованное мясо с двух сторон и переложить в отдельную посуду. Обжаривать небольшими порциями, чтобы кусочки не отдали сок.
5. Если в сковороду положить сразу все кусочки, то они начнут вариться, а не жариться. Масло должно покрывать куски, и они не должны соприкасаться друг с другом.
6. Переложить готовую говядину в отдельную посуду.
7. Уменьшить огонь до среднего. Добавить в ту же сковородку, где жарилась говядина, лук и обжаривать его до момента, пока он не размякнет и не впитает в себя сок, оставшийся от жарки говядины. Добавить томатную пасту и перемешать с луком. Продолжать жарить в течение 5 минут.
8. Добавить подготовленную в самом начале смесь специй, лимонное сорго и бадьян. Перемешать и тушить без крышки около 5 минут. Кухню должен заполнить невероятный аромат специй. Вернуть в сковородку отложенную говядину. Добавить кокосовый сок и воду.
9. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение примерно одного часа, пока говядина не станет мягкой и нежной. Не допускать, чтобы кусочки говядины разварились.
10. Добавить морковь и картофель. Вновь вскипятить блюдо и варить его еще около часа.
11. Добавить рыбный соус до достижения нужного вкуса.
12. Перед подачей на стол удалить лимонное сорго и бадьян.
13. Разлить суп в глубокие миски и украсить нарезанной кинзой или тайским базиликом.
Подавать с подогретым французским багетом
Москва, Россия. Поцелуй со вкусом арахисового масла
– Поцелуй меня. – Голос ее звучал почти требовательно и безапелляционно. До отправления поезда, который покончит с этой необязательной, а в результате получившейся еще и тягостной встречей, оставалось 15 минут.
Еще утром я понял, что вчерашний, вроде бы дружеский звонок был напрасным, но отменить встречу было как-то неудобно. Видимо, вечером портвейн в голове в очередной раз сыграл злую шутку, и я с готовностью пообещал встретиться и даже попросил проводить до вагона – абсолютно несвойственная мне романтика.
Подождите… Целоваться на перроне Курского вокзала? Не в Париже или Милане. В Москве, среди снующих бомжей, работяг и якутов-носильщиков? Но сил противиться ее требованию я не нашел.
– Знал бы, во что все это выльется – был бы осмотрительней. Ну не бросать же теперь пить, в конце концов. – Замечание показалось мне резонным и оправдывающим странные поступки. Решив, что неприятный момент встречи ограничен расписанием Сапсана, я успокоился и начал сборы. До отправления поезда оставалось шесть часов.
После окончания института прошло двадцать лет. Я знал, что Наташа вышла замуж за какого-то араба, с которым жила все пять лет обучения, и уехала с ним куда-то на Запад. Или на Восток… Я почти не вспоминал её. Волнующие картины иногда будил только запах арахисового масла. Удивительным образом очень долго после близости с любой женщиной во рту у меня появлялся ощутимый вкус арахисового масла…
Наташа была моей первой женщиной. Вернее, не совсем первой, если говорить о физиологическом смысле этого понятия. Первой была другая, но то скорее было от безысходности. Натали же стала по-настоящему первой. Меня, неопытного и застенчивого первокурсника из Баку до глубины души поразило, что она относилась ко мне, как к Мужчине. И хотя она была старше меня на два года (в институте почти недосягаемая разница в возрасте) во всех её поступках отчетливо чувствовалось уважение. В постели она была покорна, но умело направляла мои действия, а после секса вставала первой и, о боги, обтирала меня смоченным теплой водой полотенцем и приносила чай. А потом обязательно готовила ужин, что для растущего организма было самой желанной наградой. Не знаю, может, потом мне просто не везло, но больше такого уважения к мужскому началу я не встречал. Первая наша близость запомнилась мне не самим сексом (в двадцать лет как-то не придаешь значения деталям и нюансам), а невероятно вкусным ужином – курицей по-бедуински. Так это блюдо называла Наташа. Уж не знаю, делали ли это блюдо бедуины, но я мысленно благодарил автора рецепта этой божественной курицы в густом арахисовом соусе. По негласному правилу наши встречи имели четкую взаимную заинтересованность. Секс в обмен на курицу по-бедуински.