Женское здоровье и долголетие. Советы врача
Шрифт:
А вот на прилавке супермаркета выставлены необычайно красивые фрукты и овощи: крупные, спелые и очень сладкие на вкус. К тому же они еще и морозоустойчивые! Даже не глядя в сертификат, можно с уверенностью утверждать, что это ГМ-еда.
Подсластители из маисового крахмала (декстроза, глюкозный сироп) широко используются в напитках, десертах, пирожных, а также в чипсах и печенье для придания им золотистого, «прожаренного» цвета.
Открыв сегодня банку тушенки, наш соотечественник впадает в ностальгию, вспоминая вкус этого дефицитного лакомства советских времен. От нынешней тушенки брезгливо отворачиваются даже бездомные дворняжки, так как мясом в ней и не пахнет,
Оказывается, мы потребляем ГМ-сою в огромных количествах, даже не догадываясь об этом.
В 1999 году Совет Федерации и Министерство природных ресурсов вынесли резолюцию, в которой говорится, что в целях экологической безопасности России необходимо ввести обязательную маркировку, указывающую на содержание в продуктах генетически модифицированных (ГМ) источников. А с 1 июля 2004 г. был введен новый ГОСТ, обязывающий маркировать все продукты, в которых присутствует более 0,9 % генномодифицированных компонентов. Выполняется ли это постановление, вы можете проверить уже сегодня в любом магазине. А можете даже и не трудиться, а поверить на слово: ничего не изменилось, даже в крупных супермаркетах никто по-прежнему их не маркирует.
Чистота спасет здоровье
Теперь, когда вы знаете о пищевых продуктах почти все, даже как-то неловко говорить о необходимости соблюдения простых гигиенических правил при приготовлении пищи. Однако говорить об этом заставляет существующая в наши дни высокая заболеваемость острыми кишечными инфекциями, полыхающая ярким цветом круглый год.
Казалось бы, все знают о том, что необходимо мыть овощи и фрукты перед едой, соблюдать правила личной гигиены, чтобы уберечься от желудочно-кишечных заболеваний. Мытье рук перед едой и после посещения туалета должно осуществляться на уровне безусловного рефлекса. Но далеко не все и не всегда соблюдают эти правила в повседневной жизни, и пища из источника наслаждения превращается в источник опасности.
С продуктами питания в организм могут попадать сотни и тысячи различных патогенных возбудителей. Наиболее широко распространены кишечные палочки, стафилококки и стрептококки, протей и возбудители дизентерии. Профилактика этих заболеваний проста как «дважды два»: тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением, молоко, мясо, рыбу подвергайте термической обработке, соблюдайте сроки и правила хранения продуктов, не давая патогенным микроорганизмам возможности для размножения.
Труднее бороться с сальмонеллами. Многие больные связывают свое заражение с употреблением жареных кур и вареных яиц, то есть продуктов, подвергавшихся термической обработке. Почему же возникло заболевание? Известно, что у курицы, зараженной сальмонеллами, бактерии находятся в яичниках и яйцеводах, а следовательно, и в снесенных яйцах. Стоит съесть яичницу-глазунью или яйцо всмятку, как сальмонелла, не успевшая погибнуть при таком щадящем температурном режиме, окажется в организме едока и начнет свое разрушительное действие.
При варке яиц вкрутую (10–15 минут) середина желтка нагревается до 90 °C, следовательно, шансы на выживание микроба значительно снижаются. Старайтесь не заливать сваренные яйца холодной водой, пусть подольше остаются горячими, так сальмонеллы погибнут полностью и не нанесут вреда. И ни в коем случае не употребляйте сырых яиц, ни в первозданном виде, ни в составе различных алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Курицу или цыпленка подвергайте длительному
В молоко сальмонеллы могут попасть с недостаточно обработанного перед дойкой вымени коров. Поэтому купленное в розлив молоко необходимо кипятить.
Более редкие, но и более тяжелые заболевания рискует получить любитель бифштекса с кровью и сырой (вяленой) рыбы.
Весь мир напуган вирусом коровьего бешенства, вызывающим губчатый энцефалит у людей. Пока нашу страну эта напасть миновала, спасибо санитарной службе, стоящей на страже нашего здоровья. А кто должен охранять рыбака от употребления свежепосоленной икры из выловленного только что леща и высушенной на солнце воблы?
Многие побывавшие на Севере люди привезли оттуда обычай употреблять в пищу тонко нарезанную мороженую рыбу, называемую строганиной. Но немногие знают, что сырая рыба может наградить едока гельминтами (глистами), широким лентецом или кошачьей двуусткой.
В настоящее время в любом городе расплодились «японские» рестораны, где основными блюдами являются суши и сашими. Эти традиционные блюда японской кухни должны готовиться только из свежей, выловленной ранним утром, сырой рыбы. В Японии вам не удастся попробовать это лакомство за ужином, так как ни один ресторан не станет рисковать своей репутацией, предлагая посетителям сырую рыбу, выловленную более двенадцати часов назад. Откуда же в среднерусской полосе, расположенной за тысячи километров от любого моря, берется свежая рыба, которую предлагают гостям в сыром виде?
Недостаточно проваренная или прожаренная свинина или говядина, зараженные при жизни ленточным червем, доставят в кишечник человека личинки соответственно свиного или бычьего цепня, от которых избавиться будет очень нелегко.
Это далеко не все заболевания, которые человек получает вместе с продуктами питания. Есть еще и такие, как бруцеллез, иерсиниоз, аскаридоз, трихинеллез, фасциолез, эхинококкоз и т. д. Но важнее не знакомство с этими болезнями, а твердое убеждение в необходимости их профилактики, которая проста и несложна: соблюдение чистоты, правил кулинарной обработки и сроков хранения продуктов.
Не пренебрегайте простыми санитарными правилами, употребляйте только доброкачественные и свежие продукты. Уважайте себя и берегите членов своей семьи, и пусть употребляемая пища доставляет вам только удовольствие.
Глава 6
Пища третьего тысячелетия
Кому добавку?
О биологически активных добавках в наше время не знает только младенец, но отношение к ним неоднозначное: от скептического до восторженного, подогреваемого многочисленными рекламными публикациями.
Что же такое БАДы: пища или лекарство? Это действительно необходимый компонент нашей напряженной жизни или очередной «сравнительно честный способ» выколачивания денег?
Кстати, на удочку сладкоголосых телефонных барышень, обещающих излечение от всех болезней, часто попадаются доверчивые пенсионеры. На последние деньги они покупают «чудодейственное» лекарство, которое при ближайшем рассмотрении оказывается биологически активной пищевой добавкой, даже отдаленно не напоминающей лекарственный препарат.