Живая кухня. Трансерфинг обновления
Шрифт:
Для начинки:
1 стакан миндальной или кунжутной пасты (если нет готовой, размоченный миндаль очистите
от кожуры, высушите, перемелите в порошок и разбавьте небольшим количеством воды)
1 1/2 стакана шоколадного порошка (без сахара) или порошка кэроб
1/4 стакана финиковой пасты (финики без косточек, взбитые с небольшим количеством воды в кухонном комбайне)
1/2 стакана меда
3
щепотка морской соли
щепотка острого перца чиле чипотле (по желанию)
1 стручок ванилина
1 стакан фильтрованной воды
1/2 стакана ванильного крема (см. рецепт ниже)
1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты для коржа до однородной консистенции.
2. Распределите в рифленую по бокам форму для торта диаметром 18–20 см, плотно придавливая тесто по всей поверхности и бокам тортницы. Отставьте.
3. В блендере взбейте все ингредиенты начинки до однородной массы.
4. Перелейте начинку в тортницу с коржом.
5. Сверху украсьте ванильным кремом, распределяя его тонкими полосками по поверхности торта.
6. Поставьте готовый торт в морозильник на 1 час.
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ
2 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде
1/2 стакана кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)
2 стручка ванили
1 стакан фильтрованной воды
1/4 стакана меда
щепотка соли
В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Переложите в небольшой контейнер и охладите до загустения.
Приложения
Оборудование «живой кухни»
Приготовление живой пищи намного легче и интереснее, когда есть специальные кухонные препараты. Конечно, без них обойтись можно, но, оборудовав свою кухню хотя бы мощным блендером, вы уже обеспечите себе разнообразие в рационе. Стоимость блендеров и дегидраторов может показаться недешевой. А интересно, сколько стоит здоровье? А сколько уходит средств на покупку новой тефлоновой сковородки (как вы думаете, куда исчезает это покрытие через три года?), микроволновые печи, лекарства. А бесценное время, потраченное на походы по больницам? Если перед вами стоит выбор покупки только одного из нижеуказанных предметов, то я рекомендую блендер (вы сможете приготовить зеленые супы, соки пате).
Блендер— Я очень люблю блендеры Vita-Mix. Эта модель мне верно служит уже восьмой год! Благодаря скоростной функции он прекрасно взбивает орехи, семечки, бобы, легко перемалывает сухие семена льна, подсолнечника в порошок. Купить блендеры Vita-Mix можно на сайте:а другой мощный блендер компании Blendtec — на http://www.blendtec.ru.
Сушилка для овощей. Для последователей живой пищи
Кухонный комбайнпозволяет очень быстро измельчить овощи, замоченные орехи и приготовить пате с более однородной консистенцией. Выполняет те же функции, что и блендер, но способен перерабатывать большее количество овощей и более жесткие ингредиенты.
Соковыжималка. Есть центробежные соковыжималки, которые хороши для получения соков из фруктов, и винтовые, которые как бы «пережевывают» листья зелени. Таким образом можно получить очень полезный сок из листьев одуванчика, петрушки, зеленых ростков пшеницы и т. д. А заменив насадку, с помощью этой мощной соковыжималки вы приготовите однородное пате из замоченных орехов и ореховые пасты из сухих орехов. Приобрести можно здесь: www.rawchef.com (доставка из США). Рычажные соковыжималки для цитрусовых и гранатов можно приобрести на www.ozon.ru.
Овощерезка. С помощью вертикальной овощерезки или шинковки горизонтального типа можно делать нарезку типа спагетти. Обычная овощерезка «мандолин» также позволяет нарезать овощи очень тонкими полосками для заворачивания любого пате. Приобрести можно здесь: http://www.sabotage-design.ru/.
Нож. Шефские ножи японских или немецких производителей Henckel, Wuesthof долговечны (см. www.rawchef.com или любые российские дилеры). Керамические ножи хороши тем, что не окисляют овощи при нарезке, но они могут легко сломаться, если их уронить или резать ими твердые овощи!
Ростки. Проращивание в домашних условиях
Сок ростков пророщенной пшеницы — популярный ингредиент сокобаров, очень богат хлорофиллом и ощелачивает организм. В домашних условиях очень легко (и недорого) можно получить молодые побеги пшеницы и других зеленых ростков следующим образом:
1. Замочите на 12 часов твердые сорта пшеницы (или ячмень, рожь, гречиху в чешуе, подсолнечные семечки в кожуре) вдвое большим количеством воды. Слейте воду и накройте марлей. Когда появятся проклюнувшиеся небольшие ростки 1–2 мм длиной, можно высаживать, предварительно промыв в чистой воде.
2. В подносы (я использую обычные пекарские металлические подносы) насыпьте слой земли толщиной 2–3 см. Хорошо увлажните почву. Сверху высыпьте пророщенную пшеницу равномерным тонким слоем и слегка присыпьте сверху землей, полностью не покрывая ростки.
3. Накройте поднос на сутки. Старайтесь поддерживать влажность, но не заливать (иначе появится плесень). Затем откройте поднос и расположите в солнечном месте.
4. Через некоторое время появятся ростки. Поливать нужно умеренно раз в день. Когда ростки достигнут 8-10 см, их можно срезать ножницами и делать сок (или зеленый суп). Перед употреблением я промываю ростки в слабом растворе перекиси водорода (особенно если образуется плесень на почве). Если нет соковыжималки, взбейте зеленые ростки в блендере с водой и процедите через марлю. Из зеленых пророщенных ростков гречихи, подсолнечника получаются очень вкусные сочные салаты. Отличное подкрепление зимой, когда мало витаминов!