Живые витамины
Шрифт:
Дефицит витамина H сразу сказывается на внешнем виде: начинается себорея, нарушается функция сальных желез, кожа становится бледной, шелушится, становятся ломкими ногти, появляется перхоть, волосы тускнеют и начинают выпадать. К этим симптомам присоединяются вялость и сонливость, потеря аппетита, тошнота, временами рвота, отечность языка, мышечные боли, анемия.
Пищевой биотин-гиповитаминоз возникает от употребления больших количеств сырых яичных белков, в которых содержится особое вещество – авидин. Оно соединяется в кишечнике с биотином и делает витамин H недоступным для усвоения.
Обеднение
Для лечения дефицита витамина H в большинстве случаев достаточно исключить из рациона сырые белки и добавить в него продукты, богатые биотином. В их числе печень, почки, яичный желток, молоко, дрожжи, творог, брынза, сыр. Витамин H содержится также в овощах (красной свекле, капусте, шпинате, садовой землянике) и бобовых.
Некоторые исследователи утверждают, что биотин также стимулирует рост волос и останавливает их выпадение, например, у лысеющих мужчин. Конечно, речь идет о выпадении волос, вызванном нехваткой биотина, а не о мужском облысении, имеющем гормональную природу.
Вместе с добавками полезных бактерий биотин может быть полезным при лечении себорейного дерматита у новорожденных. «Взрослый» вариант этой болезни лечить более сложно, здесь необходим комплексный подход, включающий в себя не только биотин, но и витамины группы В наряду с незаменимыми жирными кислотами и такими минералами, как цинк.
Первые признаки нехватки биотина
• Утомляемость, нервозность, раздражительность;
• слишком сухая или жирная кожа;
• перхоть;
• подавленность;
• бессонница;
• мышечные боли;
• серый цвет слизистых оболочек рта и гортани;
• высокий уровень холестерина и сахара в крови;
• анемия;
• серый оттенок кожи.
Сколько нужно биотина?
Большое значение для наличия биотина в организме имеет здоровая кишечная флора – биотин также синтезируется микробами кишечника.
Физиологическая потребность для взрослых – 50 мкг в сутки.
Для детей – от 10 до 50 мкг в сутки, в зависимости от возраста. При нормальной работе кишечника этого достаточно.
В каких продуктах содержится витамин H?
Хорошими пищевыми добавками, содержащими биотин, являются пивные дрожжи, патока, отруби и рыбий жир, где биологически активные вещества содержатся в концентрированном виде.
Лидеры по содержанию биотина (мг/100 г продукта):
говяжья печень – 98,0;
говяжьи сердце и почки – 88,0;
яичный желток – 54,0;
дрожжи – 30,0;
грецкие орехи – 37,0;
арахис – 31,0;
крупа овсяная и «Геркулес» – 20,0;
горох – 19,0;
сухое молоко – 15,3;
курятина, треска – 10,0;
говяжьи мозги и легкое – 6,1–5,9;
зеленый горошек – 5,30;
творог, брынза – 5,10.«Крепкие середнячки»:
садовая земляника, сливки, сметана – 4,0–3,60;
кефир, простокваша, рисовая крупа – 3,5;
молоко сгущенное – 3,3;
говядина – 3,25;
масло
краснокочанная капуста – 2,9;
сыр «Голландский» – 2,3;
цветная капуста, виноград – 1,5.«Аутсайдеры»:
помидоры, апельсины – 1,0;
лук репчатый, огурцы, зеленый лук, салат, морковь – 0,9–0,6;
персики, яблоки, абрикосы – 0,40–0,27;
белокочанная капуста, шпинат, картофель, груши – 0,1;
квашеная капуста, – 0,05.Значение для здоровья биотина
Сферы действия:
• уровень сахара в крови;
• кожа, волосы, ногти;
• углеводный обмен веществ;
• жировой обмен веществ;
• клетки мышц;
• энергия для клеток нервов и мозга.
В процессе пищеварения витамин выделяется из поступающих с пищей белков и попадает в кровь. Однако он может и самостоятельно синтезироваться в кишечнике. В этом участвует специальный фермент биотинидаза. Витамин H – очень разностороннее биоактивное вещество и используется практически во всех частях организма. О его роли для кожи, волос и ногтей мы уже рассказали. Но не менее важная задача у биотина и в углеводном обмене, его взаимодействии с гормоном поджелудочной железы инсулином. Кроме того, витамин H участвует в производстве глюкокиназы, вещества, которое «запускает» глюкозу в обмен веществ.
Глюкокиназа вырабатывается в печени, это особенно важно для диабетиков, у которых содержание глюкокиназы в печени понижено.
Чтобы поддерживать нервную систему (а клетки мозга и всей нервной системы питаются глюкозой), содержание сахара в крови должно постоянно оставаться на определенном уровне – от 70 до 110 мг глюкозы на декалитр утром после сна и от 120 до 140 мг/дл после еды.
При уменьшении сахара в крови ощущаются раздражение, усталость, бессонница, другие неприятные симптомы. Может начаться депрессивное состояние.
К сожалению, слишком низкое содержание сахара, гипогликемия, – довольно распространенное явление. По некоторым данным, гипогликемией страдает каждый второй. Поэтому присутствие биотина в рационе человека так необходимо для нормального функционирования нервной системы и для стабильного поддержания уровня сахара в крови. Благодаря добавкам биотина удается существенно улучшить обмен глюкозы у больных диабетом.
Ученые подсчитали, что во взаимодействии со многими другими веществами биотин необходим для работы девяти ферментативных систем!
Немалую роль играет биотин и в синтезе гликогенов – накапливаемых в печени и мышцах углеводов, а также в усвоении этих запасов. Биотин требуется и для синтеза гемоглобина, помогает также усваивать белок.
В обмене веществ биотин – необходимый партнер и союзник других витаминов группы В (например, фолиевой и пантотеновой кислот и витамина В12).
Витамин H, кроме того, участвует в разложении жирных кислот и в сжигании жира.
На заметку
• Витамин H устойчив к нагреванию, действию щелочей, кислот и кислорода воздуха.