Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Баклажаны фаршированные
2 баклажана, 3 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, зелень петрушки, соль, перец.
Баклажаны помойте, разрежьте пополам и отделите ножом мякоть от кожицы. Лук, чеснок и морковь очистите, помойте и мелко нарежьте или натрите на терке. Баклажанную мякоть измельчите и соедините с остальными овощами. Полученным фаршем наполните половинки баклажанов, посолите, поперчите, полейте маслом и запеките в духовке. Поверх каждой половинки баклажана положите
Кабачки фаршированные
4 молодых кабачка.
Для начинки: 4 столовые ложки риса, 3 сосиски, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 2 яйца, 6 столовых ложек растительного масла, соль, перец, 1 свежий огурец.
Сосиски, чеснок и петрушку мелко нарежьте, добавьте сваренный до полуготовности и промытый рис, яйца, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте. Кабачки помойте, не очищая, разрежьте на две части и удалите семена так, чтобы осталось около 1 см мякоти. Наполните кабачки подготовленным фаршем, полейте маслом, выложите в сковороду и жарьте, пока кабачки не станут мягкими. Готовые овощи красиво уложите на большое блюдо, перед подачей к столу украсьте тонко нарезанными ломтиками огурца.
Цветная капуста с майонезом
1 маленький вилок цветной капусты, 3 чайные ложки горчицы, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки измельченного репчатого лука, 2/3 стакана тертого сыра типа «Чеддер», соль.
Целый вилок цветной капусты положите в подходящую посуду, добавьте немного воды и тушите на максимальной мощности под закрытой крышкой в течение 15–18 минут. В отдельной емкости смешайте горчицу, майонез, лук и соль, вылейте получившуюся массу на капусту и сверху посыпьте сыром. Прогрейте в микроволновой печи на среднем уровне еще 3–4 минуты, так чтобы растопился сыр.
Цветная капуста с соевым соусом
1 маленький вилок цветной капусты, 1/2 бульонного кубика, 1 луковица, 2 столовые ложки измельченной зелени сельдерея, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки крахмала, 1 столовая ложка соевого соуса, молотый черный перец.
Капусту разделите на небольшие кочешки, выложите в посуду с небольшим количеством воды и варите 5–7 минут на максимальной мощности. Отдельно смешайте зелень, лук, масло и прогрейте на максимальной мощности около 3 минут, время от времени перемешивая. Бульонный кубик разведите в 1/2 стакана горячей кипяченой воды, добавьте крахмал, перец, тушеную зелень и размешайте. Готовую капусту выложите на блюдо вместе с зеленью и полейте соевым соусом.
Рагу из кабачков и помидоров
2–3 помидора, 1–2 кабачка, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, гвоздика, красный молотый перец, соль.
Чеснок мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте растительным маслом, закройте крышкой и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 2–3 минут. Кабачки промойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружками и положите в кастрюлю. Добавьте гвоздику, поперчите и посолите.
Помидоры пробланшируйте, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте мякоть на куски, поперчите, посолите и добавьте в кастрюлю. Закройте крышку и потушите овощи на максимальной мощности 3–4 минуты.
Перец фаршированный
8 перцев.
Для начинки: 3 столовые ложки сыра, 3 столовые ложки маринованных грибов, зелень петрушки.
Для соуса: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, соль, зелень базилика, красный молотый перец.
Перцы тщательно вымойте, разрежьте вдоль и удалите семена. Подготовленные половинки перца заполните начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов и зелени петрушки и запеките в духовке.
В это время приготовьте соус: лук и чеснок мелко порубите, обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте томатную пасту, при необходимости – несколько ложек воды, посолите, поперчите и тушите 10 минут, затем добавьте зелень базилика. Готовый перец полейте соусом и подайте к столу.
Печеная свекла
4 свеклы, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана сметаны, молотый перец, соль.
Свеклу помойте и запеките в микроволновке на максимальной мощности. Затем очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук, масло, поперчите и посолите и прогревайте еще 2–3 минуты. Муку смешайте со сметаной и заправьте получившимся соусом овощи. Прогрейте на средней мощности 4–5 минут.
Грибы с сыром и орехами
300 г грибов, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 столовая ложка измельченных сухарей, черный молотый перец, соль.
Грибы промойте. Ножки отрежьте, измельчите, положите в кастрюлю и прогревайте в микроволновке 3–4 минуты. Добавьте измельченные орехи, сыр, сухари и хорошо все перемешайте. Начините приготовленной смесью шляпки грибов. Постелите на дно блюда бумажную салфетку, на нее выложите фаршированные грибные шляпки, причем мелкие положите в центр блюда, более крупные – по краям. Поместите блюдо с грибами на несколько минут в микроволновку или разогретую духовку.
Грибы с овощами
300 г грибов, 1 стручок красного болгарского перца, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль, зелень укропа.
Подготовленные грибы нарежьте кусочками и положите в кастрюлю. Лук и перец нарежьте колечками и добавьте к грибам. Влейте растительное масло, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте в микроволновке под закрытой крышкой на максимальной мощности в течение 7–10 минут. Перед подачей на стол посыпьте грибы мелко нарезанной зеленью укропа. Вместо микроволновки можно воспользоваться духовым шкафом, несколько увеличив продолжительность готовки.