1000 самых вкусных постных блюд
Шрифт:
Салат из картофеля с соевым мясом
Понадобится: 150 г отварного соевого мяса, 5 отварных картофелин, 2 луковицы
Для заправки: 1 ч. л. тертого хрена, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец
Картофель и мясо нарезать кубиками. Добавить мелко нашинкованный лук. Для заправки тертый хрен смешать с растительным маслом, добавить
Вариант: по желанию в салат можно добавить консервированный зеленый горошек.
Армянский салат
Понадобится: 2 баклажана, 5 помидоров, по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени базилика, кинзы, петрушки, укропа и зеленого лука
Для заправки: 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. гранатового сока или винного уксуса, 1 ч. л. острой горчицы, щепотка сахара, соль, молотый черный перец
Баклажаны запечь в разогретой духовке в течение 10–12 мин, охладить, очистить, нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками, соединить с баклажанами. Для заправки пропущенный через пресс чеснок тщательно перемешать с растительным маслом, добавить гранатовый сок, горчицу, сахар, соль и перец. Салат выложить на сервировочное блюдо, полить заправкой и посыпать рубленой зеленью.
Севильский салат
Понадобится: 1 зеленый болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 красный болгарский перец, 4 помидора, 1 стакан отварного рассыпчатого риса, 100 г маслин, 2 луковицы, несколько листочков мяты, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка сушеной душицы
Для заправки: 1–2 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, соль, молотый черный перец
Отварной рис полить лимонным соком, оливковым маслом, посыпать душицей, перемешать и оставить на 20 мин. Болгарский перец запекать в разогретой духовке, пока кожица не начнет зарумяниваться. Вынуть, остудить, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Маслины нарезать ломтиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими ломтиками. Лук и мяту мелко нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и перцем, добавить масло и уксус. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из картофеля с кальмарами
Понадобится: 400–500 г филе кальмаров, 5–6 крупных картофелин, 3–4 луковицы, 1/2 пучка зеленого
Филе кальмаров отварить, нарезать соломкой. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Подавать салат, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Вариант: по желанию в салат можно добавить мелко нарезанные маринованные огурцы.
Салат из помидоров с креветками
Понадобится: 100 г очищенных отварных креветок, 2–3 помидора, зелень петрушки
Для заправки: 1/2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. меда, соль, молотый перец
Для заправки чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, тщательно растереть. Добавить мед, соль и перец, влить оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешать. Крупных креветок разрезать на 2–3 части (небольших можно оставить целыми), полить заправкой, перемешать и оставить на 10 мин. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками. Добавить креветок вместе с заправкой и осторожно перемешать. Салат посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать на стол.
Салат с консервированным тунцом
Понадобится: 1 банка консервированного тунца, 2 огурца, 1 болгарский перец, 8—11 листьев салата
Для заправки: 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, молотый перец
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Огурцы очистить, нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец нарезать четвертькольцами или соломкой. С консервов слить жидкость, рыбу разобрать на небольшие кусочки (косточки удалить). Овощи и рыбу аккуратно перемешать, выложить в салатник. Для заправки соединить оливковое масло, лимонный сок, добавить немного соли и перца. Салат полить заправкой и подавать на стол.
Винегрет с кальмарами
Понадобится: 3–4 кальмара, 3–4 картофелины, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 луковицы, зелень укропа, 3–4 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец
Кальмаров отварить, охладить, нарезать полосками. Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Огурец мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать. Винегрет посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.