1000 самых вкусных постных блюд

Каянович Людмила

Винегрет с грибами и путассу

Понадобится: 300 г филе путассу, 100 г маринованных грибов, 1–2 картофелины, 100 г свеклы, 1/2 моркови, 1 соленый огурец, 1 луковица, зелень, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец

Филе путассу отварить, нарезать небольшими кусочками. Маринованные грибы мелко нарубить. Картофель, свеклу и морковь отварить, нарезать кубиками. Соленый огурец и репчатый лук мелко нашинковать.

Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать. Винегрет посыпать мелко нарубленной зеленью.

Винегрет «Буковинский»

Понадобится: 250 г свежих опят, 4–5 картофелин, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1/4 луковицы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2–3 ст. л. постного майонеза, соль, перец

Опята отварить, крупно нарезать. Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы, очищенное яблоко и репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить постным майонезом и аккуратно перемешать.

Винегрет с опятами

Понадобится: 200 г маринованных опят, 4 картофелины, 2 свеклы, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного или фруктового уксуса, соль, перец

Маринованные опята откинуть на дуршлаг, промыть от рассола. Картофель и свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом и перемешать.

Вариант: по желанию в салат можно добавить мелко нарубленную квашеную капусту.

Винегрет с бананами

Понадобится: 2 моркови, 2 свеклы, 2 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 свежий огурец, 1 банка зеленого горошка, 2 сладких яблока, 2 банана

Для заправки: 2 ст. л. воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, сахар, соль, зелень

Морковь, свеклу и картофель отварить, охладить, нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, квашеную капусту, нарезанные свежий огурец, яблоки и бананы. Для заправки смешать яблочный уксус, воду, масло, сахар и соль, добавить мелко нарезанную зелень. Винегрет полить салатной заправкой и аккуратно перемешать.

Рыбный винегрет с яблоками

Понадобится: 300 г филе отварной рыбы, 2 отварные свеклы, 1/2 маринованного огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 150 г постного майонеза, 1 ч. л.

готового хрена, соль, молотый перец по вкусу

Охлажденное отварное рыбное филе нарезать небольшими ломтиками. Очищенные свеклу, огурец и яблоко нарезать кусочками. Репчатый лук мелко нашинковать. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом с добавленным в него хреном, перемешать.

Рыбный винегрет

Понадобится: 300 г филе свежей рыбы, 3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 4 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу

Филе рыбы припустить в небольшом количестве воды со специями, охладить, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, добавить соль, специи по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

Винегрет с сельдью

Понадобится: 1 сельдь, 2–3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, листья салата, 150 г постного майонеза, уксус, соль

Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить постным майонезом, добавить уксус и перемешать. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить кусочками сельди и листьями салата.

Винегрет с морской капустой

Понадобится: 100 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1–2 соленых огурца, 1–2 луковицы, 4–5 ст. л. растительного масла, уксус, соль, сахар, перец

Консервированную морскую капусту мелко нарубить. Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить сахар, соль, перец, заправить уксусом и растительным маслом, хорошо перемешать и подавать на стол.

Горячий винегрет

Понадобится: 150 г маринованных рыжиков, 2–3 свеклы, 2–3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, зелень, 100 мл грибного бульона, соль, перец

Свеклу и картофель отварить, остудить, очистить, нарезать ломтиками. На дно сотейника уложить ломтики свеклы, сверху – картофель, затем – слой квашеной капусты, рубленый лук и нарезанные маринованные грибы. Продукты слегка посолить, поперчить, залить грибным бульоном и тушить в духовке 15–20 мин. Подавать, посыпав зеленью.