Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях
Шрифт:
Шницель по-домашнему

По 300 г филе говядины и свинины, 1 головка чеснока, 150 г сыра, 4 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 5 ст. ложек жира, 4 ст. ложки панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Филе нарежьте порционными кусками, каждый кусок отбейте, посыпьте перцем, солью, добавьте измельченный чеснок. Оставьте на 10 мин. Затем обваляйте в панировочных сухарях. Сыр натрите. Яйца разбейте. Сыр смешайте с яйцами и взбейте. В полученной смеси смочите куски филе и снова обваляйте в панировочных сухарях, после чего положите на сковороду и жарьте на среднем огне.

Перед

подачей на стол шницель посыпьте нарезанной зеленью.

В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи.

Жареная говядина

600 г филе говядины, 1 корень петрушки, 4 зубчика чеснока, 1 морковь средних размеров, 30 г лука репчатого, 2 ст. ложки жира, перец, соль и зелень по вкусу.

Мясо нарежьте порционными кусочками, промойте под проточной водой, высушите, посолите, поперчите, положите на сковороду и обжарьте с жиром до легкой корочки. Добавьте 1 стакан куриного бульона. Корень петрушки, морковь, лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками, добавьте к мясу и поставьте в разогретую духовку, доведите до готовности. По мере приготовления каждые 5 мин говядину поливайте соком, образующимся при жарке. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, тушеную капусту, овощи. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Гуляш по-королевски

По 250 г филе свинины, говядины и баранины, 1 морковь средних размеров, 100 г лука репчатого, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 150 г сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.

Мясо нарежьте средними кусочками, обваляйте в муке, перце и соли, поместите в сковороду и обжарьте на жире до появления румянца. Лук, корень петрушки и морковь нарежьте и поджарьте на жире, добавьте к мясу. Залейте 2 стаканами куриного бульона, закройте крышкой и тушите в течение 40–50 мин на медленном огне. После этого добавьте томатную пасту и тушите еще 10 мин. Перед окончанием тушения влейте сметану, доведите до кипения и выключите. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Бефстроганов с картофелем для гурманов

700 г филе свинины, 3 ст. ложки топленого масла, 1 морковь средних размеров, 1 головка лука средних размеров, 2 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 450 г картофеля, 2 стакана фритюра, соль, перец и зелень по вкусу.

Мясо нарежьте тонкими кусочками длиной 5 см, кусочки мяса обваляйте в муке, затем посыпьте перцем и солью. Лук и морковь нарежьте кусочками и обжарьте. Через 3 мин к кореньям добавьте мясо и продолжайте жарить на сильном огне до готовности. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками, снова вымойте и просушите.

В сковороде растопите жир и добавьте туда порциями картофель. Как только картофель зарумянится, выньте его, посолите и поместите в сковороду другую порцию.

Мясо и картофель к столу подавайте в разогретом виде, картофель предварительно полейте небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Жаркое из свинины

600 г филе свинины, 1 морковь средних размеров, 30 г лука репчатого, 150 г сметаны, 3 ст. ложки сливочного или топленого масла, 1 головка чеснока, 3 соленых огурца, соль, перец

и зелень по вкусу.

Мясо нарежьте средними кусочками, промойте под проточной водой, высушите, посолите, поперчите, положите на сковороду и обжарьте с жиром до легкой корочки. Лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Мясо положите в кастрюлю, пересыпая поджаренным луком, добавьте сырую нарезанную кубиками морковь, залейте 1,5 стаканами куриного бульона и тушите до готовности на медленном огне, закрыв крышкой. Соленые огурцы нарежьте кубиками и добавьте к мясу за 10 мин до готовности. Сметану смешайте с мелко нарубленным чесноком и добавьте в блюдо сразу после приготовления. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи.

Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Баранина, запеченная с томатами и картофелем

600 г филе баранины, по 400–500 г томатов и картофеля, 100 г сыра, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь средних размеров, 100 г лука репчатого, соль, перец и зелень по вкусу.

Мясо нарежьте поперек волокон порционными кусочками, слегка отбейте, посолите и поперчите по вкусу, жарьте на сливочном масле до готовности. Лук и морковь нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Мясо положите в глубокую сковороду, переложите нарезанными дольками томатов и картофеля, посыпьте поджаренными луком и морковью. Залейте 1 стаканом куриного бульона. Натрите сыр и посыпьте им мясо с овощами сверху. Запекайте в духовке до готовности на среднем огне. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Мясные рулеты по-домашнему

0,5 кг филе свинины, 2 яйца, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 700 г картофеля, 1 морковь средних размеров, 1 л подсолнечного рафинированного масла для фритюра, зелень, соль и перец по вкусу.

Мясо нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, на середину каждого кусочка положите по небольшому кусочку холодного сливочного масла и заверните рулетом, посолите и поперчите, обваляйте в панировочных сухарях. Морковь нарежьте, яйца разбейте, смешайте.

Полученной смесью полейте получившиеся рулеты и снова обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Свинина, фаршированная овощами, грибами и яйцами

700 г филе свинины, 200 г шампиньонов, 1 морковь средних размеров, 30 г лука репчатого, 1 головка чеснока, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, мускатный орех и зелень по вкусу.

Филе нарежьте пластинками средней толщины и хорошо отбейте. Отбивные посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Морковь почистите и натрите на средней терке. Лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Шампиньоны промойте под проточной водой и нарежьте ломтиками. Вареные яйца порубите. Смешайте яйца, морковь, лук и грибы до получения однородной массы и выложите массу на куски мяса. Мясо заверните рулетами, выложите на сковороду, поставьте на средний огонь и жарьте до готовности.

За 2 мин до окончания жарки посыпьте куски мяса мелко нарезанным чесноком. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, овощи. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Поделиться:
Популярные книги

Барон играет по своим правилам

Ренгач Евгений
5. Закон сильного
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Барон играет по своим правилам

Сердце Дракона. нейросеть в мире боевых искусств (главы 1-650)

Клеванский Кирилл Сергеевич
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
боевая фантастика
7.51
рейтинг книги
Сердце Дракона. нейросеть в мире боевых искусств (главы 1-650)

Герцогиня в ссылке

Нова Юлия
2. Магия стихий
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Герцогиня в ссылке

Ну привет, заучка...

Зайцева Мария
Любовные романы:
эро литература
короткие любовные романы
8.30
рейтинг книги
Ну привет, заучка...

На Ларэде

Кронос Александр
3. Лэрн
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
стимпанк
5.00
рейтинг книги
На Ларэде

Сердце Дракона. Том 12

Клеванский Кирилл Сергеевич
12. Сердце дракона
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
боевая фантастика
7.29
рейтинг книги
Сердце Дракона. Том 12

Истинная поневоле, или Сирота в Академии Драконов

Найт Алекс
3. Академия Драконов, или Девушки с секретом
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.37
рейтинг книги
Истинная поневоле, или Сирота в Академии Драконов

Кодекс Охотника. Книга VI

Винокуров Юрий
6. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга VI

Гардемарин Ее Величества. Инкарнация

Уленгов Юрий
1. Гардемарин ее величества
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
альтернативная история
аниме
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Гардемарин Ее Величества. Инкарнация

Сама себе хозяйка

Красовская Марианна
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Сама себе хозяйка

Душелов. Том 3

Faded Emory
3. Внутренние демоны
Фантастика:
альтернативная история
аниме
фэнтези
ранобэ
хентай
5.00
рейтинг книги
Душелов. Том 3

Газлайтер. Том 10

Володин Григорий
10. История Телепата
Фантастика:
боевая фантастика
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 10

Стеллар. Заклинатель

Прокофьев Роман Юрьевич
3. Стеллар
Фантастика:
боевая фантастика
8.40
рейтинг книги
Стеллар. Заклинатель

Возвышение Меркурия. Книга 5

Кронос Александр
5. Меркурий
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 5