1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях
Шрифт:
После приготовления омлета порционно нарежьте его и сверху смажьте сметаной, смешанной с орехами.
4 яйца, 40 г молока, 25 г лука репчатого, 50 г сливочного масла, по 35 г сыра твердого сорта и картофеля, соль по вкусу.
Сыр натрите на мелкой терке. Яйца разбейте и добавьте в молоко, посолите, перемешайте. Картофель и лук нарежьте, поджарьте на сливочном масле на сковороде. Добавьте сыр в яично-молочную смесь и залейте ею картофель с луком. Когда омлет начнет подниматься, лопаткой отделите его от стенок сковороды и аккуратно переверните.
6 яиц, 200 г гречневой
Гречку переберите и залейте кипящим молоком, добавьте соль и держите на среднем огне, пока гречка не разварится. Яйца разбейте, посолите и перемешайте.
Сковороду нагрейте на среднем огне, растопите на ней сливочное масло, выложите на сковороду гречневую кашу, залейте ее взбитым яйцом и выровняйте поверхность запеканки.
После того как поджарится нижняя сторона запеканки, поджарьте ее другую сторону. Готовую запеканку порционно нарежьте, смажьте верхнюю поверхность томатной пастой и посыпьте нарезанной зеленью.
6 яиц, 250 г свиной печени, 2 помидора, 30 г лука репчатого, 70 г растительного масла, 60 г молока, соль и зелень по вкусу.
Печень вымойте, срежьте все пленки, нарежьте небольшими кусочками и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте до готовности. Печень после приготовления выложите на отдельную тарелку. Лук очистите, измельчите и жарьте в том же масле, что и жарилась печень. Помидоры вымойте, нарежьте кубиками, добавьте к печени. Полученную смесь добавьте к луку. Яйца разбейте и смешайте с молоком. Полученной яично-молочной смесью залейте печень и жарьте омлет на медленном огне. После того как поджарится нижняя сторона запеканки, поджарьте ее другую сторону. Готовую запеканку порционно нарежьте и посыпьте нарезанной зеленью.
По 300 г шампиньонов и подберезовиков, 350 г риса, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 500 г томатов, 4 ст. ложки острой томатной пасты, 100 г растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Рис залейте холодной водой и варите на среднем огне 15–20 мин. Грибы промойте под проточной водой и нарежьте средними кусочками. Морковь и лук почистите, натрите на средней терке. Лук, морковь и грибы смешайте и поджарьте на небольшом количестве растительного масла. Томаты вымойте и нарежьте тонкими колечками. Рис, грибы, лук и морковь выложите в казан, добавьте колечки томата, залейте остатками растительного масла и добавьте томатную пасту и специи. Плов закройте крышкой и поставьте в духовку, томите до готовности, периодически помешивая. После приготовления плов можно посыпать нарезанной зеленью.
300 г риса, 400 г мяса жирной курицы, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 4 ст. ложки острой томатной пасты, 100 г растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Рис залейте холодной водой и варите на среднем огне 15–20 мин. Курицу нарежьте средними кусочками, посолите, поперчите. Морковь и лук почистите, натрите на средней терке. Лук, курицу и морковь смешайте и поджарьте на небольшом количестве растительного масла. Рис, курицу, лук и морковь выложите в казан, залейте остатками растительного масла и добавьте томатную пасту и специи. Плов закройте крышкой и поставьте в духовку, томите до готовности, периодически помешивая. После приготовления плов можно посыпать нарезанной зеленью.
250 г филе говядины, 30 г растительного масла, 1 морковь небольших размеров, 50 г чернослива без косточек, 40 г томатной пасты, 30 г лука репчатого, зелень и соль по вкусу.
Говядину разделите на равные порции и обжарьте до образования румяной корочки. Морковь, репчатый лук и зелень нарежьте и поджарьте на растительном масле. Поджаренные овощи выложите на мясо, залейте 1 стаканом мясного бульона, добавьте соль и перец по вкусу и тушите
300 г филе говядины, 30 г топленого свиного сала, 30 г лука репчатого, 1 ст. ложка пшеничной муки, 35 г шпика, 1 стакан мясного бульона, 20 г бородинского хлеба, по 30 г сметаны и майонеза, соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Мясо нарежьте широкими ломтями, обсыпьте в муке и обжарьте с обеих сторон на топленом свином сале. На дно глубокого сотейника положите тонкие ломтики шпика, а на него поместите обжаренные куски мяса. Засыпьте нарезанным полукольцами репчатым луком, морковью, нарезанным небольшими кубиками бородинским хлебом, добавьте соль, лавровый лист и крупно дробленный черный перец. На овощи уложите следующий слой обжаренного мяса и засыпьте его овощами в той же последовательности. Залейте подготовленное блюдо мясным бульоном, чтобы он чуть прикрывал верхний слой овощей, и поставьте на плиту на медленный огонь. После закипания поместите сотейник в духовой шкаф на 1,5–2 ч. За 20 мин до приготовления добавьте сметанный соус. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленным укропом или петрушкой.
300 г говядины, 2 спелых томата средних размеров, 30 г лука репчатого, 1 свежий огурец средних размеров, 2 зубчика чеснока, 300 г картофеля, 1 ст. ложка пшеничной муки, 40 г животного жира, соль, перец и зелень по вкусу, 40 г томатной пасты, 20 г растительного масла, 50 г маринованных огурцов.
Мясо нарежьте небольшими кусочками и отбейте тяпкой, посыпьте солью и перцем и обжарьте на жире. Нарезанный репчатый лук и томаты нарежьте, поджарьте на растительном масле, добавьте в конце жарки томатную пасту. Мясо залейте мясным бульоном, добавьте поджаренные овощи и тушите до готовности мяса. После его приготовления бульон слейте, добавьте в него мелко нарезанный чеснок, маринованные огурцы, жареный картофель и тушеное мясо, после чего кипятите в течение 10–20 мин. Перед подачей на стол блюдо посыпьте мелко нарезанной петрушкой и украсьте дольками томатов и маринованных огурцов.
300 г филе свинины, 400 г картофеля, 100 г лука репчатого, 5 яиц, 50 г животного жира, 15 г панировочных сухарей, 50 г сметаны, соль, перец, специи и зелень по вкусу.
Свинину отварите, но не разваривайте, нарежьте крупными кусочками. Картофель отчистите от кожуры и отварите, нарежьте пополам. Отварную свинину и картофель пропустите через мясорубку. Репчатый лук нарежьте полукольцами и поджарьте, добавьте соль, перец, зелень, хорошо перемешайте и добавьте к свинине и картофелю. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Подготовьте противень: смажьте его жиром и посыпьте панировочными сухарями. Яйца разбейте, смешайте со сметаной, до получения однородной массы. На противень ровным слоем выложите картофель, смешанный с говядиной, смажьте поверхность яично-сметанной массой и поставьте запекаться в духовой шкаф. Готовую запеканку разрежьте на порционные куски. К столу подавайте как в холодном, так и в горячем виде.
200 г филе говядины, 50 г сливочного масла, 30 г лука репчатого, 1 маринованный огурчик средних размеров, 50 г томатной пасты и кетчупа, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 головка чеснока, 10 г красного полусладкого вина, 25 г каперсов, соль, перец и зелень по вкусу.
Филе говядины нарежьте тонкими длинными брусочками, посыпьте солью и перцем по вкусу, обжарьте с обеих сторон. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле, затем добавьте томатную пасту. Спассерованную пшеничную муку разведите мясным бульоном, добавьте мелко нарубленный чеснок, вино. На мясо выложите полученную массу и тушите до готовности. Перед подачей на стол блюдо украсьте кружочками маринованного огурца и мелко нарезанной зеленью.