162 рецепта заготовок из мультиварки
Шрифт:
После сигнала мультиварки открывают крышку и наполняют готовой заправкой банки. Можно включить на 10 мин режим «Варки», чтобы заправка продолжала кипеть. Затем поочередно наполняют подготовленные банки и закатывают их стерильными крышками. Когда переложат всю заправку по банкам, нажимают кнопку «Отмена» или «Стоп». Закрученные банки с заправкой переворачивают вверх дном и ждут их остывания. Потом чего ставят заготовки в прохладное место.
Болгарский перец. 1,5 л томатного сока, 1 кг болгарского перца (лучше красного), 2 крупные головки лука (или 200 г), 2 моркови (или 300 г), 3 крупных зубчика чеснока, 1 стручок
Для приготовления лечо используют готовый томатный сок или делают его самостоятельно: пропускают помидоры через соковыжималку и получают сок с мякотью. Наливают сок в мультиварку, включают режим «Тушение» на 50 мин, доводят сок до кипения и кипятят еще 10 мин. Пока варится сок, готовят овощи для салата: моют, очищают. Морковь готовится дольше других овощей, поэтому сначала натирают ее на крупной терке и выкладывают в томатный сок на 10 мин.
Затем подготавливают перец. Удаляют семена и нарезают перец на длинные полоски. Помещают его в кипящий томатный сок. Туда же кладут нарезанный кольцами лук. Добавляют нарезанные зелень, острый красный перец, перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Массу выкладывают в чашу мультиварки, выставляют режим «Варка» на 1 ч. Затем кладут в горячие стерилизованные банки, в каждую наливают уксус, закрывают прокипяченными крышками. Остужая, банки ставят крышками вниз, накрывают их тканью на сутки. На следующий день протирают остывшие банки, убирают их в кладовку до зимы.
Маринованная свекла «Осенняя». 5 кг свеклы, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 300 мл 9 %-ного столового уксуса, гвоздика – по вкусу.
Свеклу моют тщательно, очищают, нарезают пополам или на четвертинки, кладут в чашу мультиварки, засыпают сахаром. Ставят чашу в мультиварку и выставляют режим «Варка» на 30 мин. Затем сливают свекольный отвар. Готовят банки, стерилизуют их. Свеклу нарезают крупными брусками или кружками, выкладывают плотно в посуду для варки на пару, кладут гвоздику в каждую банку. Выставляют режим «Пароварка» на 25 мин.
Готовят маринад: доводят до кипения смесь из свекольного отвара, уксуса, соли. Затем заливают горячим маринадом свеклу, закрывают крышками на 10 мин, остужают банки в перевернутом виде.
Маринованная свекла «Польская». 2 кг свеклы, 25 г корня хрена, 100 г сахара, 250 мл воды, 20 г лимонной кислоты, соль – по вкусу.
Вымытую свеклу отваривают в течение 45 мин, охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Хрен очищают и пропускают через мясорубку. В стакане воды разводят лимонную кислоту, добавляют сахар и соль. Заливают этим раствором свеклу и хрен и перемешивают. Готовую массу помещают в чашу мультиварки, ставят режим «Варка» на 20 мин, затем раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Маринованная свекла медовая. Свекла, репчатый лук. Для маринада на 1 л воды: 100 мл яблочного уксуса, 100 г меда, 3 гвоздики, 10 горошин черного перца, 15 г соли.
Свеклу моют, очищают, разрезают пополам и на тонкие кружки, выкладывают в чащу мультиварки. Готовят маринад: смешивают все компоненты в отдельной посуде и доводят до кипения, варят 3 мин, заливают свеклу. Выставляют режим «Варка» на 30 мин, затем разливают по стерилизованным банкам
Свекла в фруктовом маринаде. 1,5 кг свеклы, 1 кг слив. Для маринада: 1,2 л яблочного сока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли, 5 шт. гвоздики.
Отваривают свеклу, очищают ее и нарезают толстыми кружками, делят их на четвертинки. Сливы моют и удаляют косточки. Свеклу и сливу кладут в чашу мультиварки со звездочками гвоздики. Готовят маринад: в отдельную посуду наливают яблочный сок, добавляют в него сахар и соль, доводят до кипения. Кипящий маринад наливают в чашу, ставят режим «Варка» на 20 мин. Затем закатывают металлическими крышками.
Консервированная свекла «душистая». 1 кг свеклы, 150 г лука. Для рассола: 2 ст. ложки соли, 3 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 4 горошины черного перца, 1/2 ч. ложки кориандра.
Свеклу тщательно моют, затем очищают и нарезают кубиками. Лук нарезают кольцами. Кладут свеклу в чашу мультиварки, перекладывают луком и пряностями и заливают горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли. Выставляют режим «Варка» на 30 мин. Затем содержимое чаши раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками.
Консервированный борщ. 500 г свеклы, 1 кг капусты, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 300 г лука, 500 мл томатного сока, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли; уксус 9 %-ный – по 2 ст. ложки в каждую банку.
Очищенный от семян перец нарезают тонкой соломкой, морковь и свеклу натирают на крупной терке. Капусту шинкуют и соединяют с морковью, перцем и свеклой. Выкладывают в чашу и заливают томатным соком. В отдельной емкости соединяют соль, сахар, воду и доводят до кипения. Получившийся рассол вливают к овощам и готовят в режиме «Варка» в течение 30 мин.
Горячий борщ разливают в стерилизованные литровые банки, добавляют в каждую по 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, закатывают, переворачивают вверх дном и закрывают тканью.
Овощное ассорти. 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 стручок горького перца, 100 г соли, 200 мл растительного масла, черный молотый перец – по вкусу.
Свеклу и морковь натирают на крупной терке, лук шинкуют. У перца удаляют семена и нарезают его кольцами. Помидоры нарезают кусочками. Жарят слегка все овощи в растительном масле, укладывают в чашу мультиварку, солят, перчат, добавляют горький перец и готовят в режиме «Варка» 25 мин. Горячую массу выкладывают в стерилизованные банки, закатывают, закрывают одеялом.
Свекольное попурри под рассолом. 4 молодые свеклы с ботвой, 3 моркови, 3 луковицы. Для рассола (на 1 л воды): 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки рубленой зелени.
Свеклу и морковь моют, очищают, нарезают кружочками, ботву мелко нарезают, лук измельчают. В чашу мультиварки кладут слоями свекольную ботву, свеклу и морковь, пересыпая слои луком. Заливают все рассолом, приготовленным из воды, соли и зелени. Оставляют на 3 ч при комнатной температуре. Затем выставляют режим «Томление» на 30 мин. Потом выкладывают всю массу в стерилизованные банки, закрывают металлическими крышками и ставят в холодное место.