169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума
Шрифт:
Овсяные хлопья со сливками. 4 ст. ложки овсяной крупы, 2 стакана сливок, 2 ст. ложки меда, 2 стакана ягод – желательно сладких, например малины. Овсяные хлопья обжаривают на сковороде. Сливки взбивают, добавляют к ним мед. Перемешивают все компоненты с овсяными хлопьями. На блюдо укладывают слоями овсяную смесь и ягоды.
Овсяные лепешки. 150 г овсяной муки среднего помола, 4 ст. ложки растительного масла, соль. В овсяную муку выливают растительное масло, солят. Тесто смешивают в шар, затем разминают в плоскую лепешку (или несколько лепешек) толщиной приблизительно 0,3 см. Лепешку кладут
Яблочно-овсяная запеканка. 500 г яблок, 11/2 стакана овсяных хлопьев, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки корицы, 75 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара. Яблоки очищают, вырезают сердцевину, нарезают на крупные дольки. Обваливают в смеси сахара и корицы, равномерно кладут на дно формы. Масло взбивают с сахаром, добавляют к овсяным хлопьям, перемешивают и выкладывают сверху на яблоки, равномерно разравнивая. Выпекают 20–30 минут при температуре 200 °C.
Плов с чечевицей и сухофруктами. 400 г чечевицы, 2 стакана риса длиннозернового, 400 г мясного фарша, 100 г фиников (без косточек), 120 г изюма, 1/2 ч. ложки шафрана, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды, соль, черный перец. Длиннозерновой рис замачивают в воде на 4 часа. После чего воду сливают, заливают рис свежей водой, солят и варят около 15–20 минут до размягчения, после чего рис перекладывают на сито, промывают и дают стечь воде. В то же время чечевицу замачивают на три часа в воде, воду затем сливают, добавив свежую. После чего чечевицу варят 30 минут на медленном огне до состояния мягкости. Лук очищают от кожицы, режут тонкими кольцами, обжаривают в растительном масле до прозрачности. Затем в лук добавляют мясной фарш и обжаривают его с луком, перемешивая. Через десять минут добавляют в мясную смесь одну чашку горячей воды и продолжают тушить, пока вода не испарится. Сухие финики и изюм промывают, заливают кипятком и оставляют на несколько минут, затем воду сливают. В чугунный казан наливают воду, добавляют в нее масло, высыпают половину от сваренного риса, чечевицу, сухофрукты слоями: изюм, финики, изюм, сверху кладут оставшуюся половину отваренного риса. Казан закрывают крышкой, ставят на маленький огонь и варят около 20 минут. Шафран замачивают в горячей воде (треть чашки), затем выливают в рис. Перемешивают плов только перед подачей на стол.
Чечевица коричневая с пряностями. 11/2 стакана коричневой чечевицы, 11/2 стакана кокосового молока или банка консервированного кокосового молока, 1/2 ч. ложки молотого перца чили, 1/2 ч. ложки порошка куркумы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 репчатый лук, 3 листа базилика, 1/г ч. ложки натертой лимонной цедры, 1 ч. ложка корицы, 1 листик травы чабреца. Чечевицу промывают и замачивают в воде на три часа, затем воду сливают, чечевицу перекладывают в кастрюлю с широким дном. Чечевицу заливают кокосовым молоком, сверху посыпают порошком перца чили и куркумой. Кастрюлю ставят на маленький огонь, доводят до кипения кокосового молока, затем закрывают крышкой и тушат около 30 минут на малом огне до размягчения чечевицы. Луковицу очищают и нарезают. В другой кастрюле разогревают масло, в него кладут лук, листочки базилика и чабреца, корицу, лимонную цедру. Всю смесь томят на медленном огне, постоянно перемешивая, пока лук не станет прозрачным.
Чечевица вареная. 1 стакан чечевицы, 8 стаканов воды, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Чечевицу замачивают в воде на три часа, затем воду сливают и заливают пятью стаканами свежей воды, солят. В этом количестве воды чечевицу варят на медленном огне, периодически добавляя частями нагретую воду. После того как чечевица станет мягкой, в нее добавляют нарезанный чеснок и солят, затем держат на огне 10 минут. Перед
Тефтели из чечевицы. 200 г чечевицы, 100 г белого хлеба, 1 лук репчатый, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки, соль, молотый черный перец, 2 зубчика чеснока, 1 картофель. Чечевицу замачивают на три часа, затем воду сливают и заливают свежую, ставят кастрюлю с чечевицей и водой на огонь и варят до мягкости и полного испарения воды. В чечевицу кладут слегка замоченный в воде белый хлеб, предварительно отжатый, туда же добавляют натертый на терке лук, муку, черный перец, соль, размолотый чеснок, растительное масло. Полученную смесь вымешивают в однородную массу, формируют тефтели, обжаривают их в растительном масле до образования румяной корочки. Можно скатать шарики и обжарить их во фритюре. Затем тефтели или шарики переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она закрывала верх тефтелей, и тушить около пяти минут на медленном огне.
Тушеная чечевица. 400 г чечевицы, 3 луковицы, 3 моркови, 5 ст. ложек масла растительного, соль, перец. Чечевицу замочить в воде на три часа, затем воду слить и залить свежей. Очищают морковь и луковицу, нарезают, обжаривают в растительном масле. Затем к обжаренным овощам добавляют чечевицу, перемешивают, заливают водой, солят и варят на малом огне около часа. В самом конце варки перчат.
Среди фруктов – защитников человеческой памяти – лидирует банан, в нем много легко усваиваемых углеводов, полезных аминокислот, витаминов группы В. Полезно для улучшения памяти съедать до четырех бананов в день.
Очень полезно есть проращенные злаки (с учетом, что они взяты из экологически чистых мест, не подвергавшихся химической обработке и не удобренных пестицидами) – в них большое количество нужных для памяти минеральных веществ и витаминов группы В, витамин Е, биотин.
Дпя того чтобы ваша память и мозговая деятельность оставались активными, специалисты советуют готовить и хранить пищу в посуде из керамики, стекла или в эмалированной посуде. Алюминиевые кастрюли таят в себе опасность контакта оксидов алюминия на их внутренней поверхности с компонентами продуктов, при котором образуются вредные соединения, ведущие к хронической интоксикации организма, которая проявится через некоторое время снижением памяти, а в дальнейшем может привести к тяжелым деструктивным болезням типа деменции.
Народные рецепты и советы по улучшению памяти
Хрен. Для улучшения памяти народная медицина предлагает добавлять хрен к любым блюдам – приблизительно 1 ст. ложку в день.
Хрен с лимоном. 3 лимона, 2 корня хрена, 3 ст. ложки меда.
Натирают корни хрена вместе с лимоном (вместе с цедрой), добавляют к смеси мед, смешивают, настаивают в холодном месте 3 недели. Употребляют по 1 ч. ложке 2 раза в день вместе с основной пищей – с первыми и вторыми блюдами.
Сосновые почки. Сосновые почки собирают ранней весной и съедают их в свежем виде 2–3 штуки перед едой. Сосновые почки, по мнению фитотерапевтов, улучшают память и предохраняют мозг от старения.
Розмарин. Розмарин считается одним из лучших растений, позволяющих улучшать память: он расширяет сосуды. Даже запах розмарина способен улучшить процесс запоминания, улучшает работу нейротрансмиттеров мозга. Розмарин можно добавлять в первые и вторые блюда практически постоянно.