176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья
Шрифт:
Печеные яблоки. 3 крупных яблока, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана воды, 1/3 стакана нарезанных орехов (это может быть смесь из ядер грецких орехов, кешью, фисташек, миндаля), 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сахарной
Яблоки моют, вычищают сердцевину специальным ножом, не разрезая фрукт (кожуру не удаляют, чтобы при запекании яблоки не развалились). Внутрь каждого яблока кладут по ложке меда. В чашу мультиварки вливают воду, сверху выкладывают яблоки. Включают режим «Мультиповар», выставляют время приготовления 15 мин. Затем крышку поднимают, сверху каждое яблоко посыпают молотой корицей. Снова закрывают крышкой и выставляют прежний режим (время готовки 5 мин). Готовые яблоки аккуратно выкладывают на блюдо, посыпают сахарной пудрой и нарезанными ядрами орехов.
Пшенная каша. 1 стакан пшена, 1 л молока, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сливочного масла. Приготовление: 1 ч.
Пшено предварительно замачивают на несколько часов, затем тщательно промывают, пока вода из-под крупы не станет чистой. Промытую крупу кладут в чашу мультиварки, заливают молоком, добавляют сахар и соль, все перемешивают. Кашу варят, выставив программу «Молочная каша». Когда мультиварка подаст сигнал о готовности каши, крышку открывают и кашу перемешивают. Мультиварку выключают, закрывают крышку, кашу оставляют на 30 мин: в мультиварке за это время она загустеет.
Брокколи. 1 кг свежей капусты брокколи (или 1 упаковка замороженного брокколи), 1 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана воды, белый молотый перец.
Перед готовкой в чашу мультиварки вливают рафинированное растительное масло. Брокколи моют, разделяют на соцветия, кладут в мультиварку (если используется замороженная капуста, то ее не размораживают и в емкость кладут в замороженном виде). Между соцветиями брокколи выкладывают кусочки сливочного масла. Вливают воду, солят, перчат. Блюдо готовят, выставим режим «Плов». Готовится блюдо 20 мин. Во время процесса приготовления крышку не открывают и плов не перемешивают. Блюдо можно употреблять отдельно или в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Творожный кекс. 400 г нежирного творога, 200 г сливочного масла, 4–5 яиц, 2 стакана сахара (можно коричневого), 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 2 ст. ложки мелко нарезанных грецких орехов, 3 ст. ложки нарезанной кураги, 15 ст. ложек муки.
Яйца моют, перетирают с сахаром, затем к ним добавляют творог и снова тщательно вымешивают (вручную или в блендере). Сливочное масло растапливают, добавляют в готовую смесь. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, всыпают в яичную смесь, добавляют орехи с курагой, вымешивают тесто. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожное тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 1,5 ч.
Диета № 6е:
При сочетании подагры с ожирением показана низкокалорийная диета № 6е. Больным, у которых подагра сочетается с ожирением, резко сокращают в рационе количество выпечки, хлебобулочных изделий, каш и увеличивают количество овощных блюд.
Химический состав диеты: белков – 70 г, жиров – 80 г, углеводов – 240 г.
Энергетическая ценность 1950 ккал.
Белок должен поступать с молочными продуктами питания. Всем больным с подагрой с избыточной массой тела рекомендуют один-два раза в неделю проводить разгрузочные дни. С этой целью советуют рацион с низким содержанием пуринов, в котором содержатся творожно-кефирные блюда из расчета: 400 г нежирного творога и 500 г кефира, молочные или кефирные блюда – до 1,2 л в сутки.
Рекомендуемое количество овощных блюд – до 1,5 кг разных овощей в любом сочетании, кроме содержащих пурин. Овощи употребляют свежие, вареные, тушеные, запеченные.
Из фруктов лучше использовать яблоки и апельсины – до 1,5 кг в день.
Несмотря на показания необходимости проведения разгрузочных дней, тем не менее больным подагрой нельзя устраивать полностью голодные дни, поскольку голодание приводит к быстрому нарастанию содержания мочевой кислоты в крови (урикемии) с последующим развитием приступа подагры. Строгий диетический режим применяют в период ремиссии заболевания, а не во время острого приступа.
Диета № 7р: подагра, осложненная заболеванием почек
При заболевании почек на фоне подагры рекомендуют рацион диеты № 7р, в которой присутствует 75 % белка растительного происхождения.
Общая характеристика диеты: бессолевой рацион, достаточный по энергетической ценности, полноценный по химическому составу. Белок в основном растительного происхождения, без пуриновых соединений.
Химический состав диеты: белков – 70 г, жиров 80–90 г, углеводов 400–450 г.
Энергетическая ценность 2660–2900 ккал.
Блюда готовятся без соли, их отваривают, запекают, тушат – для всех этих способов кулинарной обработки можно использовать мультиварку, которая сохраняет витамины и другие полезные вещества.
Запрещаются: острые и соленые блюда, мясо, рыба, птица и продукты из них, копчености, консервы; мясные, рыбные, грибные отвары, соленья, фасоль, горох, щавель, алкоголь.
Диета № 7р может назначаться на длительный срок. При полиурии, когда моча выделяется часто и в большом объеме, к рациону добавляют продукты, богатые калием: курагу, чернослив, урюк, изюм; соки: виноградный, абрикосовый и другие, минеральную воду. В пищу добавляют лимонный сок, который, помимо улучшения вкусовых качеств блюд, оказывает ощелачивающее действие на мочу.
• В мультиварке в режиме «Выпечка» можно приготовить хлеб и другие хлебобулочные изделия (пшеничный и ржаной);
• в режиме «Тушение» готовят вегетарианские супы из различных овощей (исключают бобовые, цветную капусту), борщи, свекольники, щи, окрошку, фруктовые супы;
• в режиме «Выпечка» или «Тушение» готовят блюда и гарниры из овощей. Можно использовать картофель, капусту, морковь, свеклу, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны;