220 рецептов для здоровья женщины

Синельникова А. А.

Брокколи с фруктами. ^1/2 вилка брокколи, 1 киви, 1 груша, 1 яблоко, 1 баночка несладкого и нежирного йогурта или 50 г нежирной сметаны.

Брокколи промывают, кладут в кипяток на 5 мин, вынимают, кладут в дуршлаг и дают стечь воде, затем делят на соцветия. Грушу и яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Киви моют, очищают, мелко режут. Компоненты смешивают и заправляют йогуртом или сметаной.

Брокколи с имбирем

и морковью. ^1/2 ч. ложки мелко нарезанного имбиря, ^1/2 вилка брокколи, 1 морковь, 1 огурец, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/⁴ лимона.

Брокколи, морковь моют, отваривают в соленой воде, затем дают стечь воде. Морковь очищают, нарезают на мелкие кусочки, брокколи также нарезают. Часть лимона чистят от кожуры, нарезают на маленькие кусочки. Огурец моют, очищают от кожуры, режут на кубики, добавляют имбирь, нарезанный лимон, брокколи и морковь, заправляют растительным маслом.

Брокколи с орехами. 1 кочан брокколи, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанных миндальных орехов, 1 ст. ложка нарезанного ореха кешью, 3 ст. ложки нежирной сметаны.

Брокколи моют, варят в соленой воде 5 мин, дают стечь воде, режут на кусочки, добавляют нарезанные грецкие орехи и сметану.

Спаржа с помидорами черри и брынзой. 500 г помидоров черри, 3 стебля спаржи, 200 г маслин без косточек, 50 г феты, нарезанной кубиками, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Овощи промывают, нарезают кубиками, смешивают с маслинами и фетой, поливают соусом из смеси лимонного сока и растительного масла.

Смесь из капусты, орехов, манго и брынзы. Листовой салат, 1 манго, 60 г несоленой брынзы, ^1/3 стакана нарезанного миндаля, 1 маленькая головка лука. Для соуса: 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка винного уксуса.

Манго моют, очищают, нарезают кусочками. Листовой салат разделяют на листья, моют, нарезают, смешивают с нарезанной брынзой, манго, миндальными орехами, заливают соусом из смеси лимонного сока, растительного масла, винного уксуса.

Салат капустный. Вилок листового салата и китайского салата, 5 листов белокочанной капусты, 4 ст. ложки оливкового масла, пучок укропа, пучок петрушки, 3 стебля зеленого лука.

Капусту и листья салата промывают, мелко шинкуют, солят, перемешивают. Зелень и листья салата тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, нарезают, затем складывают в салатницу, заливают оливковым маслом, немного солят.

Салат

из овощной и фруктовой смеси. 1 огурец, 1 яблоко, 1 помидор, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 айва, 1 баночка несладкого и нежирного йогурта.

Огурец и яблоко моют, очищают, режут кружочками, морковь чистят и натирают на терке, помидор обдают кипятком, освобождают от кожицы и нарезают кружочками. Стебель сельдерея очищают от тонкой верхней кожицы, мелко режут. Все смешивают с нарезанной айвой и поливают йогуртом.

Винегрет с белокочанной капустой. 4 листа белокочанной капусты, 1 картофелина, ^1/2 моркови, 1 болгарский перец, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка растительного масла.

Листья капусты моют, мелко шинкуют и немного давят руками, чтобы появился сок. Картофель и морковь моют, варят в мундире до мягкости, затем очищают от кожуры, нарезают на кубики, смешивают, солят, добавляют нарезанные листья белокочанной капусты, болгарский перец, растительное масло.

Капуста с фруктами. Вилок листового салата, 1 зеленое яблоко, 1 морковь, 3 круглые черные сливы, 1 киви, 2 ст. ложки нежирной сметаны.

От салата отделяют листья, моют, затем выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде, нарезают кусочками. Морковь очищают и натирают на терке, смешивают с листьями салата, туда же добавляют освобожденные от косточек и нарезанные сливы. Киви очищают от кожицы, яблоко чистят, вырезают сердцевину, нарезают, добавляют к смеси. Заправляют сметаной, перемешивают.

Огурцы с брынзой. 3 огурца, 100 г несоленой, нежирной брынзы, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 3 веточки укропа.

Огурцы моют, очищают и режут кубиками. К ним добавляют нарезанную брынзу, зеленый лук, заправляют сметаной и посыпают нарезанным укропом.

Баклажаны с луком. 1 баклажан, 1 репчатый лук, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/⁴ лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Баклажан моют, чистят, нарезают, смешивают с нарезанным луком, выкладывают в разогретое масло. Поливают лимонным соком и тушат на маленьком огне до мягкости. Затем охлаждают. Подают холодными.

Баклажаны с арахисом. 1 баклажан, ^1/3 стакана нарезанного арахиса, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Баклажан моют, чистят, запекают в духовке при температуре 180 °C или готовят в пароварке до мягкости, остужают, режут на кубики. К баклажанам добавляют натертые орехи, нарезанную зелень, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом и перемешивают.