249 рецептов без жира

Синельникова А. А.

Капуста квашеная. 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, ¹/₄ сладкого перца, 0,5 л воды, 1 ст. ложка соли, сахарозаменитель по вкусу.

Капусту, морковь, перец шинкуют, затем перемешивают.

Готовят рассол: 1 ст. ложку соли и сахарозаменитель разводят в 0,5 л воды. Ставят рассол на огонь, доводят до кипения. Рассол остужают, заливают в овощную смесь. Ставят в теплое место на 2 дня. Обязательно перемешивают 1

раз в день. Через 2 дня капуста будет готова.

Пицца из отрубей. Для теста: 3 ст. ложки овсяных отрубей, 1 ст. ложка пшеничных отрубей, 1 яйцо, 4 ст. ложки сухого обезжиренного молока, соль. Для начинки: ¹/₄ помидора, ¹/₄ сладкого перца, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 перепелиное яйцо, 1 ст. ложка обезжиренного молока.

Готовят тесто для пиццы. Смешивают все ингредиенты, вымешивают тесто, раскатывают в пласт толщиной 2–3 см. Выкладывают пласт на противень. Ставят в разогретую духовку на 3 мин. Затем достают, обмазывают томатной пастой. Сверху выкладывают перец и помидор. Затем смазывают молоком, смешанным с яйцом. Ставят пиццу в духовку на 15 мин.

Хлеб из отрубей в микроволновке. 2 ст. ложки овсяных отрубей, 1 ст. ложка пшеничных отрубей, 2 ст. ложки обезжиренного сухого молока, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, немного соли, ¹/₂ пакетика разрыхлителя теста, 3 ст. ложки обезжиренного диетического творога, 2 яйца куриных, специи (базилик, петрушка, сушеная паприка, сушеные помидоры) — по вкусу.

Смешивают вместе все сухие ингредиенты: овсяные отруби, пшеничные отруби, сухое молоко, крахмал, разрыхлитель, соль. Добавляют по желанию сушеные травы или овощи. В отдельной посуде перемешивают 3 ст. ложки диетического творога (чем более мягкий творог используется, тем более воздушным получится хлеб) и 2 яйца. Хорошо перемешивают до получения однородной консистенции. Яично-творожную смесь добавляют к сухой смеси. Снова все перемешивают. В форму для микроволновки выливают всю массу. Готовят в микроволновке 7 мин. при максимальной мощности.

Овощная лапша. 2–3 молодых кабачка или цукини, 2–3 желтых молодых патиссона небольшого размера, 2–3 моркови среднего размера, ¹/₄ стакана измельченного базилика, ¹/₄ стакана нашинкованной петрушки, соль, свежемолотый перец, свежие или сушеные пряные травы и специи по вкусу.

Моют и очищают от кожуры и сердцевины цукини и патиссоны. Моют и очищают морковь. Овощерезкой нарезают цукини и патиссоны на длинную «лапшу». Так же поступают с морковью. На среднем огне нагревают сковородку, затем кладут в нее нарезанную

овощную лапшу. Морковь следует выкладывать в первую очередь. Ее обжаривают 2–3 мин., часто помешивая. Затем добавляют «лапшу» из цукини и патиссонов. Добавляют по вкусу соль и перец, нашинкованные пряные травы и другие специи по желанию.

Макароны с овощами. 200 г макаронных изделий, 1 морковь, 1 головка лука, 1 баклажан.

Отваривают макароны в соленой воде. Откидывают готовые макароны на дуршлаг, дают стечь воде. Баклажан, морковь, лук очищают, нарезают, перемешивают, тушат на маленьком огне до мягкости. Подают макароны с тушеными овощами.

Перец, фаршированный творогом. 1 зубчик чеснока, 150 г обезжиренного творога, 5 маслин, 2 болгарских перца.

Мелко нарезают чеснок, зелень и маслины. Смешивают с творогом, добавляют протертый чеснок, солят, перчат. Болгарский перец моют, срезают верхушку, аккуратно вычищают сердцевину, начиняют творожной пастой.

Творожно-овощная закуска. 500 г обезжиренного творога, 2 помидора, ¹/₂ стакана нарезанного зеленого болгарского перца, 1 ст. ложка зеленого рубленого лука, соль, перец, черный свежемолотый перец.

Очищают помидор от семян и мелко нарезают. К помидорам добавляют творог, мелко нарезанный болгарский перец и лук. Солят и перчат по вкусу.

Сырники рассыпчатые. 350 г сухого обезжиренного творога, 2 яйца, ³/₄ ст. ложки жидкого подсластителя, 3 ст. ложки овсяных отрубей мелкого помола, щепотка соли, ¹/₂ ч. ложки ванилина.

Все ингредиенты смешивают. Руками формируют шарики и, выкладывая на сковороду, слегка прижимают, чтобы сырники получились примерно 1 см толщиной. Обжаривают с обеих сторон на среднем огне на антипригарной сковороде.

Блинчики. 2 яйца, 1 ст. ложка мягкого обезжиренного творога, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ст. ложка овсяных отрубей, ¹/₂ ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек обезжиренного молока, щепотка соли, сахарозаменитель по вкусу.

Яйца моют, разбивают, отделяют желтки и белки. Взбивают яичные белки. Смешивают творог, крахмал, овсяные отруби, соль, сахарозаменитель, разрыхлитель, разводят молоком, перемешивают снова до однородной массы. Жарят с двух сторон на сковороде без масла.

Кабачковые оладьи под соусом. 2 небольших молочных кабачка, 1 яйцо, 1 ст. ложка кукурузного крахмала с горкой, соль, перец. Для соуса: обезжиренный диетический творог, обезжиренный йогурт.