270 рецептов для хорошего зрения

Синельникова А. А.

Салат из моркови, мяты и семечек. 5 морковин, 2 яблока, 1/2 лимона, соль, 100 г подсолнечных семечек, оливковое масло, листья мяты.

Морковь и яблоки очищают и натирают на терке, смешивают, поливают лимонным соком, всыпают семечки, кладут нарезанную мяту, заправляют салат маслом.

Ореховый салат. 2 грецких ореха, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1–2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сметаны.

Очищают от скорлупы грецкие орехи. Натирают на терке морковь, добавляют к измельченным орехам

и растертый зубчик чеснока, а также лимонный сок, тщательно перемешивают. Заправляют смесь сметаной.

Корейская морковь с кальмарами. 8 морковин, 1 головка лука, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, ¹/₆ стакана лимонного сока, 2 ч. ложки соевого соуса, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки паприки, соль и перец, 300 г очищенных и отваренных кальмаров.

Морковь очищают, нарезают соломкой, заливают лимонным соком, дают настояться около 30 мин. Добавляют соль, перец, соевый соус и сахар. Лук мелко режут, обжаривают в части растительного масла 2–3 мин. Соединяют с морковью. Добавляют в оставшееся масло кориандр и паприку, греют и выливают в морковь. Кальмары варят и нарезают полосками. Добавить в морковку масло с кориандром, нарезанные кальмары и давленый чеснок. Хранят в холодильнике.

Морковный салат с креветками. 300 г отваренных креветок, 3 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца.

Варят морковь, охлаждают, натирают на терке. Вареные яйца нарезают кубиками. Маринованные огурцы и лук режут на мелкие кусочки, смешивают с морковью, яйцами. Отваренные креветки мелко нарезают, добавляют в салат. Солят, перчат, вливают лимонный сок, заправляют майонезом.

Яблочно-морковный салат с йогуртом. 4 моркови, 2 яблока, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана ванильного йогурта, 1/2 стакана нарезанных орехов, 1 ч. ложка молотой корицы.

Морковь, яблоко, сельдерей моют, очищают, мелко нарезают. Изюм замачивают в кипятке на несколько минут, затем смешивают с морковной массой, добавляют корицу, йогурт, орехи, перемешивают, ставят в холодильник на 1 ч.

Морковный салат с изюмом, орехами и сельдереем. 3 моркови, 1 стакан изюма, 1 стакан нарезанных грецких орехов, 1/4 стакана мелко нарезанного кружочками сельдерея, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли.

Морковь очищают, натирают на терке. Изюм замачивают в кипятке на несколько минут, затем остужают и смешивают с морковью, изюмом, орехами, сельдереем и кокосом. Готовят соус: смешивают майонез, сметану, уксус, сахар и соль. Соус добавляют в морковную смесь и перемешивают. Перед подачей на стол держат в холодильнике 1 ч.

Салат из лука-порея и яблока. 1 лук-порей, 2 моркови, 1 зеленое яблоко, 2 ст. ложки майонеза, по вкусу соль и перец, 2 ст. ложки семечек подсолнуха.

Лук-порей моют, мелко нарезают. Морковь и яблоко

очищают и натирают на мелкой терке. Все компоненты смешивают с майонезом, солят, перчат. Добавляют семечки. Перемешивают.

Салат из моркови с кунжутом. 0,5 кг моркови, 1 яблоко,1 1/2 ст. ложки кунжута, 2 ч. ложки меда, ¹/₈ ч. ложки сушеного имбиря, 1/4 ч. ложки молотой корицы, немного соли.

Морковь и яблоко натирают, смешивают. Добавляют кунжут, мускатный орех, молотую корицу и имбирь, мед. Перемешивают. Дают салату настояться в течение 15 мин.

Салат с тыквенными семечками. 1 вареная морковь, 1 зеленое яблоко, 100 г семечек тыквы, 2 ст. ложки варенья, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь отваривают, нарезают. Яблоко очищают, натирают на терке, соединяют с морковью, семечками, вареньем, сахаром, сметаной.

Салат смешанный. 5 шт. моркови, 3 зубчика чеснока, 1/3 стакана грецких орехов, 1/3 стакана изюма, соль, перец, сметана для заправки.

Натирают морковь, отжимают сок. В отжатую морковь добавляют натертый чеснок, мелко нарезанные орехи и изюм. Солят, перчат и заправляют сметаной.

Острый салат из моркови. 4 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль, перец по вкусу, петрушка.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Чеснок очищают, пропускают через чесночницу или протирают на терке. Чеснок добавляют в морковь, перемешивают. Заправляют майонезом, солят, перчат, посыпают зеленью.

Салат из моркови и яблок. 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка нарезанных грецких орехов, 2 шт. моркови, 1 яблоко, лимонный сок, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахара.

Изюм ошпаривают кипятком, орехи мелко нарезают. Морковь и яблоки моют, очищают от кожуры, натирают на терке, поливают лимоном. В салат наливают оливковое масло, сахар, изюм и орехи, тщательно перемешивают и охлаждают.

Морковный салат с луком-шалот. 2 стакана тертой моркови, 1 маленькая головка лука-шалот, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 100 мл бальзамического уксуса.

Морковку очищают и натирают на крупной терке. Лук мелко режут. Все смешивают. Сверху поливают бальзамическим уксусом и посыпают петрушкой. Все перемешивают снова.

Морковный салат с перцем-чили и кинзой. 2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана соленого поджаренного арахиса, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1 нарезанный зеленый перец-чили, 2 ст. ложки нарезанной кинзы.

Смешивают морковь и нарезанный арахис. В другой емкости перемешивают лимонный сок, соль, сахар, перец и кинзу, соединяют с морковью и арахисом.

Салат «Полезный». 1 стакан натертой редьки, 2 моркови, 1 зеленое яблоко, 4 стебля сельдерея, 1/2 стакана изюма, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, соль и перец.