3000 практических советов для дома
Шрифт:
Суп из курицы с орехами
260 г курицы, 20 г сливочного масла, 30 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 60 г грецких орехов, по 20 г винного уксуса и зелени петрушки, соль, корица.
В куриный бульон с луком добавить толченые орехи, корицу, уксус, зелень петрушки и вскипятить.
Суп «Цареградский»
4 стакана мясного бульона, 4 яйца, 4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 1 ст. ложка топленого масла, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени укропа, черный молотый
Обжарить в топленом масле ломтики хлеба. Поместить их на специальную посуду из огнеупорного материала, посыпать черным молотым перцем, положить сыр и запекать в микроволновой печи в течение 30 секунд при максимальной мощности. В кастрюлю влить готовый мясной бульон, посолить и поперчить по вкусу, разогреть, не доводя до кипения, в печи при максимальной мощности. В каждую тарелку положить по кусочку хлеба, разбить сверху яйцо и залить бульоном. Украсить зеленью укропа.
Суп «Дружеский привет»
500 г куриного мяса, 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец, 100–150 г картофеля, 1 яйцо, по 2 ст. ложки муки и сливочного масла, 1 ст. ложка молока.
Приготовьте прозрачный куриный бульон. Отдельно отварите картофель. Перемешайте сливочное масло, молоко, яйцо, муку и размятый картофель до образования однородной массы, посолите. Скатайте картофельные шарики, обваляйте их в муке, слегка обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, опустите в суп за несколько минут до готовности. Разложите по тарелкам нарезанные огурец, лук, морковь, залейте бульоном с картофельными шариками.
Суп овощной «На скорую руку»
2 стакана воды, 4 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 репа, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 стакан сливок, укроп, черный молотый перец, соль.
Чеснок и зелень укропа измельчить. Лук очистить и нарезать кольцами. Корни петрушки и сельдерея, репу и морковь натереть на крупной терке, положить в глубокую кастрюлю, залить водой и варить при закрытой крышке в микроволновой печи в течение 8 минут на максимальном уровне мощности. Овощи вынуть из отвара и взбить блендером. Соединить с супом, добавить лук, чеснок, сливки, черный молотый перец и соль. Оставить в печи еще на 3 минуты, не меняя уровня мощности. Украсить зеленью укропа.
Суп «Флоренция»
По 1/2 стакана мясного бульона и стакана молока, 3 шампиньона, 1 головка репчатого лука, 1 желток, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка муки, шпинат, черный молотый перец, соль.
Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю всыпать муку и тщательно перемешать. В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток. Суп прогревать в микроволновой печи еще 1 минуту при той же мощности.
Суп-пюре «Веселый помидорчик»
750
Для молочного соуса поджарьте муку с 40 г сливочного масла, разведите ее молоком и вскипятите. Помидоры разрежьте на части, добавьте еще немного сливочного масла, сахар и, закрыв, тушите в течение 10–15 минут. После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Варите на слабом огне 15–20 минут, затем протрите через сито и заправьте маслом. Перед подачей к столу положите в суп заранее сваренный рис.
Суп «Экзотика»
500 г птицы (курицы), 1,5–2 л воды, 2 луковицы, 2 яблока, 1 морковь, 300 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль.
Приготовьте прозрачный куриный бульон. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, мелко нарежьте. Измельчите лук. Обжарьте на разогретой сковороде лук и яблоки, положите в бульон. За 15 минут до готовности добавьте зеленый горошек. Перед подачей к столу заправьте суп сливками. Посолите, поперчите.
Молочный суп «Прибалтийский продукт»
1/2 стакана сметаны, 2 яйца, молоко, сахар по вкусу.
Взбейте венчиком сметану и яйца. Вскипятите молоко, подсолите и влейте в полученную массу. Добавьте немного сахара. Когда начнет закипать – сразу выключайте. Подавайте с поджаренным белым хлебом.
Суп с фрикадельками
500 г фарша, 4–5 средних клубней картофеля, 2–3 морковки, 2 яйца, горсть риса, 2–3 луковицы, 2–3 лавровых листа, соль, перец черный молотый, перец горошком, зелень.
Из говяжьего фарша, куда добавлены лук, яйцо, соль и перец, сформируйте фрикадельки и опустите их в кипящую подсоленную воду. Снимите пену, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Обжарьте на сливочном масле тертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук и любую зелень. Нарежьте картофель брусочками и опустите в бульон. Затем положите в него горсть промытого риса и обжаренные овощи. Дайте покипеть минут пятнадцать на слабом огне.
Куриный суп
1 курица, 2–3 моркови, 4–5 картофелин, 1 стакан риса, соль – по вкусу, зелень.
Сварите курицу – она пойдет на второе. Бульон заправьте тертой морковью, порезанным кубиками картофелем и рисом. В конце варки добавьте зелень.
Квасная окрошка
Квас, 3 яйца, 3–4 шт. молодого редиса, 250 г колбасы отварной, 2 свежих огурчика, 4–5 перьев зеленого лука, зелень.
Мелко нарезанные свежие огурцы, вареную колбасу без жира, редис, зеленый лук залейте холодным квасом. Положите в тарелки по половине сваренного вкрутую яйца и щедро посыпьте зеленью. Любители экстрима могут добавить сметану.
Сельдь со сметаной и картофелем
2 куска филе сельди, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3–4 перышка зеленого лука, 5 г зелени укропа, 200 г сметаны, по 150 мл молока и воды, соль по вкусу.