3000 практических советов для дома
Шрифт:
Говяжья печень в сметане «Быстро и просто»
700 г говяжьей печени, 150 г нежирной сметаны, репчатый лук, сливочное масло, соль, перец.
Нарезанную брусочками говяжью печень слегка обжарьте с колечками лука в сливочном масле, залейте нежирной сметаной, накройте крышкой и тушите до готовности на маленьком огне. Посолите и поперчите в самом конце готовки.
Рулеты «Курочка Ряба»
1 куриная грудка (или 2 куриных филе), 4–5 ломтиков бекона (толщиной 2–3 мм), 1
Отбейте и посолите куриное филе. На филе положите начинку: тертый сыр, смешанный с кусочками ветчины и болгарского перца. Сверните филе в рулет, закрепив зубочистками или ниткой (нитку потом надо снять, а зубочистки вытащить). Запекайте рулеты в духовке на сливочном масле, не забывая время от времени поливать. В последнюю минуту посыпьте рулеты тертым сыром, смешанным с чесноком и майонезом. Как только сыр расплавится, сразу подавайте на стол.
Печеный картофель с сыром
Молодой картофель, сливочное масло, сыр (любой), соль, перец, зелень.
Картофель подберите продолговатый. Его надо почистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелины казались целыми. Смажьте маслом сотейник, положите картофель, посыпьте сверху солью и перцем (или готовой приправой для картофеля), на каждую картофелину положите кусочек масла, сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Готовый картофель можно украсить свежей зеленью.
Подливка для макарон
300 г замороженых шампиньонов, 2 небольшие луковицы, сливочное масло, соль, тертый сыр, зелень.
Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и добавьте грибы (шампиньоны). Не забудьте посолить. Полив макароны, добавьте щепотку тертого сыра и посыпьте порезанной петрушкой.
Курица, тушенная в сметане
Куриное филе, сливочный маргарин, соль, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки карри.
Курицу разделайте на порционные куски, посолите и обжарьте на сливочном маргарине до образования румяной корочки (на сильном огне). Переложите в кастрюлю, залейте жидкой сметаной, смешанной с карри, и тушите под крышкой до готовности на слабом огне.
Солянка по-домашнему
500 г свежая капуста, 200 г сосисок, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки кетчупа, соль, сахар, перец – по вкусу.
Нашинкуйте капусту и уложите ее в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь, закрыв крышкой, периодически ее помешивайте, пока она не станет мягкой. Тем временем нарежьте сосиски кружочками толщиной в полпальца, поджарьте их на сливочном масле, прикрывая сковороду крышкой, а потом смешайте их с горячей капустой, добавив соль, сахар и перец. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь на 15–20 минут.
Цветная капуста в кляре
1 кг цветной капусты, 1 стакан молока, растительное масло, 4–5 яиц, 1 стакан пшеничной муки, соль.
Соцветия цветной капусты опустите на 5–7 минут в подсоленный кипяток, выньте и обсушите. Сделайте кляр: смешайте холодное молоко, растительное масло, муку, соль, предварительно
Курица, запеченная в бумажном кульке
Целую курицу натрите солью и чесноком, а поверх чеснока горчицей. Положите курицу в бумажный кулек (специальные кулинарные продаются в магазинах, но подойдет любой плотный), кулек обмотайте нитками. Смочите кулек водой и поставьте в духовку. Смачивать надо периодически до конца жарки.
Быстрая засолка капусты
Капусту нашинкуйте, морковь натрите, перемешайте (без соли!) и, туго набив трехлитровую банку, залейте рассолом. Рассол: на 1 л теплой воды 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахарного песка. Два дня подержите капусту при комнатной температуре, потом поместите в холодильник.
Картофельная запеканка «От нечего делать»
600 г картофеля, толченые сухари, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 большая луковица, 500 г мяса, соль, зелень, масло для смазывания формы.
Отварите картофель в мундире, очистите и помните толкушкой. Разделите массу на две части. Одну часть выложите в форму на слой толченых сухарей (форма, разумеется, должна быть смазанной маслом), на нее – отварное мясо, прокрученное с репчатым луком, на мясо – слой оставшегося картофеля, смешанного с мелко порезанным укропом. Залейте все яично-молочной смесью и поместите в духовку.
Мясо по-французски, приготовленное в духовке
1 кг свинины, 2 луковицы, 2 крупных помидора, 200 г сыра (желательно твердых сортов), 3 ст. л. майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, специи.
На гарнир картофельное пюре.
Порционные куски говяжьей вырезки отбейте, посолите и уложите в жаровню, густо смазанную маслом. На каждый кусок положите несколько колечек репчатого лука и кружочек помидора. Поставьте в духовку. Минут за двадцать до готовности полейте майонезом и посыпьте тертым сыром.
Домашние котлеты
500 г мяса (мякоти), 1–2 луковицы, 150 г хлеба (3–4 ломтика), 1 яйцо, 2/3 стакана молока или сливок или воды, соль и черный перец по вкусу, мука, растительное масло.
Проверните через мясорубку говядину с репчатым луком и размоченным белым хлебом. Вбейте в фарш яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле сначала на сильном огне, а потом, перевернув и дав подрумяниться второй стороне, на слабом под крышкой. Чем больше хлеба, тем котлеты пышнее.
Соус для спагетти
100 г томатной пасты, 200 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, тертый сыр – по вкусу, соль, черный перец, 2–3 зубчика чеснока, зелень.
Обжарьте с луком мясной фарш. Затем добавьте тертый сыр и продолжайте жарить, интенсивно помешивая. Добавьте томатную пасту (можно свежие помидоры, только мелко порезанные) и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Готовое блюдо посыпьте зеленью.