365 рецептов на каждый день
Шрифт:
3. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.
4. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 °C и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.
6. Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле,
7. Отварить морковь, картофель и яйца, остудить и почистить.
8. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец.
9. Соединить 2 части майонеза и часть сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.
Салат из шпината и мяты с лимоном
2 порции
время приготовления 20 мин.
150 г свежего шпината
1 лимон
большая горсть листьев мяты
2–3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
1. Шпинат вымыть, просушить и крупно нарезать.
2. Соединить шпинат с листьями мяты.
3. Срезать с лимона корку и нарезать мякоть кружками толщиной 5 мм, а затем разрезать каждый кружок еще на 8 частей.
4. Перемешать лимон со шпинатом и мятой, посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, еще раз перемешать и подавать тут же.
Экзотический салат
4 порции
время приготовления 50 мин.
2 цукини
1 баклажан
1/2 корня сельдерея
1 корень пастернака
200 г помидоров черри
100 г салата (подмосковный, фриссе, айсберг)
50 г изюма
50 г кедровых орехов
пучок тимьяна
горсть листьев базилика
6–8 зубчиков чеснока
6 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка горчицы
щепотка шафрана
щепотка свежемолотого черного перца
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Цукини и баклажан назрезать вдоль длинными кусочками. Пастернак и сельдерей почистить и нарезать также.
2. На один противень уложить цукини и баклажан, на другой – сельдерей и пастернак. Поперчить, присыпать тимьяном и полить 4 ст. ложками оливкового масла. Добавить в каждый противень по 3–4 зубчика чеснока прямо в кожуре и запекать в разогретой духовке 20
3. Шафран и изюм замочить в теплой воде на 5 минут.
4. Кедровые орехи поджарить.
5. Сделать заправку из уксуса, 2 ст. ложек масла и горчицы, добавить изюм, шафран, перемешать.
6. На большое блюдо выложить порванные руками листья салата, присыпать половиной орехов и полить заправкой.
7. Сверху разложить запеченные кусочки овощей и кореньев, затем помидоры и чеснок.
8. Присыпать базиликом, оставшимися орехами, полить оставшейся заправкой.
Подавать салат теплым.
«Муравьи, ползущие по веткам деревьев»
4 порции
время приготовления 35 мин.
1 пачка рисовых макарон
300 г свиного фарша
2 горсти кунжутных семян
1 горсть мелкорубленой кинзы
1 свежий красный перец чили
300 мл куриного или мясного бульона
3 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки кунжутного масла
1 ч. ложка натертого имбиря
щепотка свежемолотого черного перца
1. Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. В большой сковороде разогреть кунжутное масло, соевый соус, отправить туда измельченный перец чили, имбирь и кунжутное семя, через 30 секунд добавить фарш.
3. Обжаривать в течение 3–4 минут, а затем долить 2–3 половника бульона. Готовить еще минут 7–9, добавить макароны и кинзу. Если нужно, поперчить.
Теплый салат с лисичками
2 порции
время приготовления 30 мин.
500 г свежих лисичек
100 г твердого сыра
100 г листьев салата
1 луковица
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
6–7 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Мелко нарезать лук и чеснок.
2. Лисички промыть и почистить.
3. Сыр натереть.
4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
5. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить и жарить, не закрывая крышкой.
6. Приготовить заправку, смешав 4–5 ст. ложек оливкового масла, лимонный сок, соль и перец.
7. Листья салата порезать и полить заправкой.
8. Выложить на листья салата лисички, сверху посыпать натертым сыром.