365 рецептов на каждый день

Высоцкая Юлия

Теплый салат с яйцом и беконом

4 порции

время приготовления 30 мин.

1 батон черствого белого хлеба

2 пучка листового салата

100 г тонко нарезанного бекона

3 яйца

50 г пармезана

сок 1/2 лимона

4–5 ст. ложек оливкового масла

щепотка

свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. С хлеба срезать корку. Крупные куски хлебного мякиша уложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

2. Сверху выложить бекон и запекать в разогретой духовке около 10 минут.

3. Яйца сварить «в мешочек».

4. Пармезан натереть хлопьями (можно использовать овощечистку).

5. Салат крупно нарезать, добавить 2–3 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, соль, перец, все перемешать.

6. Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, яйца, присыпать сыром.

Теплый салат из фенхеля с помидорами

2 порции

время приготовления 40 мин.

2 фенхеля

24 маленьких помидора черри (желтые и красные)

20 оливок без косточек

100 мл сухого белого вина

горсть листьев тархуна

2 зубчика чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сливочного масла

щепотка сухого майорана

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

1. Фенхель разрезать вдоль на восемь частей и опустить в кипящую воду на 5 минут.

2. Надрезать кожицу помидоров, положить их в дуршлаг и на минуту опустить в кипяток, затем снять с них кожицу.

3. Оливки разрезать пополам.

4. Чеснок почистить, измельчить и заправить оливковым маслом.

5. На большой противень выложить фенхель, оливки, помидоры, полить вином, сверху на овощи положить кусочки сливочного масла.

6. Посолить овощи и присыпать майораном, полить оливковым маслом с чесноком, а затем отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Теплый салат с луком, беконом и руколой

3 порции

время приготовления 20 мин.

2 пучка руколы

2 красные луковицы

150 г бекона

100 г кедровых орешков

50 г пармезана

горсть

порубленного базилика

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка бальзамического уксуса

щепотка сухих прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.

2. Бекон нарезать длинными полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.

3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.

4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орешки, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.

5. Пармезан натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

6. На большое блюдо выложить листья руколы, сверху лук и бекон с орешками. Посыпать натертым пармезаном и базиликом.

Овощи и грибы

47 Запеченный лук

48 Закуска из баклажанов

49 Овощи по-китайски

50 Тыква, запеченная в фольге

51 Запеченные овощи

52 Молодая морковь с чесноком

53 Темпура

54 Пирог из свеклы

55 Молодой картофель по-кончаловски

56 Морковный пирог

57 Оладушки из кабачков

58 Картофельный пирог с сыром

59 Чечевица с мятной заправкой

60 Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

61 Икра из баклажанов

62 Овощная лазанья с козьим сыром

63 Цукини на гриле

64 Фаршированные баклажаны

65 Закуска из баклажанов с сыром

66 Овощные корзиночки

67 Запеченная картошка с сыром

68 Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

69 Закуска из моркови

70 Тыквенный пудинг

71 Картошка с сыром

72 Маринованные баклажаны

73 Брускетта из цукини со шпинатом

74 Хумус из фасоли

75 Фасоль с раками

76 Лобио

78 Фасоль с белыми грибами

79 Белые грибы, запеченные с мятой

80 Картошка с грибами

81 Закуска из грибов шитаке

82 Бифштекс из белых грибов

83 Грибы с горчицей, маслом и петрушкой на гриле

Запеченный лук

3 порции или 6 шт. в качестве небольшой закуски время приготовления 40 мин.

6 луковиц

150 г бекона или сала

50 г размягченного сливочного масла

3 зубчика чеснока

щепотка свежемолотого черного перца