4vegan.ru-dietology

Неизвестно

Для поддержания здоровья кости вегетарианцам необходи-

мо рекомендовать употребление в пищу продуктов, удо-

влетворяющих потребности организма в кальции, витами-

не D, витамине K, калии и магнии; достаточного, но не

превышающего рекомендации количество белка; в обиль-

ных количествах - фруктов, овощей и соевых продуктов; и минимальное потребление натрия.

Заболевания почек

Употребление в пищу в течение длительного периода

времени

большого количества животного или раститель-

ного белка (более 0,6 граммов на 1 кг массы тела для

людей с заболеванием почек без применения диализа, либо

более рекомендованных Институтом питания США 0,8

граммов белка на 1 кг массы тела для людей, не испытыва-

ющих проблемы с почками) может усугубить протекание

почечного заболевания или вызвать повреждение почек у

людей со здоровой выделительной системой 185.

Это может быть связано с увеличением скорости клубоч-

ковой фильтрации вследствие высокого потребления

белка. Веганский рацион с потреблением белка из сои по

своим питательным свойствам подходит людям с хрониче-

скими заболеваниями почек и может замедлить развитие

болезни 185.

Слабоумие

Результаты одного исследования говорят о том, что веге-

тарианцы менее склонны к развитию слабоумия, чем

невегетарианцы 186.

Причиной меньшего риска развития слабоумия у вегетари-

анцев могут быть более низкое артериальное давление, наблюдаемое у вегетарианцев, и большее потребление

пищи, богатой антиоксидантами 187.

Другими возможными факторами могет быть меньшее

число случаев нарушения мозгового кровообращения

среди вегетарианцев и, по-видимому, меньший уровень

потребления гормональных препаратов женщинами-

вегетарианками в постклимактерический период. Однако

вегетарианский режим питания также содержит в себе

определенные факторы риска. В частности, низкое содер-

жание в организме витамина B-12 может привести к ги-

пергомоцистеинемии, по всей видимости, способствующей

развитию слабоумия 188.

Другие стороны воздействия

вегетарианской диеты на здоровье

Исследование с участием групп под наблюдением показа-

ло, что среди вегетарианцев вероятность возникновения

дивертикулита на 50 % меньше, в сравнении с невегетари-

анцами 189.

Основным защитным агентом против дивертикулита была

названа клетчатка, в то время как мясная пища может

увеличить риск возникновения этой болезни 190. В резуль-

тате наблюдения за 800 женщинами

в возрасте от 40 до 69

лет были сделаны выводы, что у невегетарианцев риск

образования камней в желчном пузыре в два раза выше, чем у вегетарианцев 191, даже после учета факторов пола, возраста и наличия ожирения.

В результате проведения нескольких исследований группа

ученых из Финляндии пришла к выводу, что соблюдение

поста с последующей веганской диетой может быть полез-

но в борьбе с ревматоидным артритом 192.

Затрагиваемые программы и социальные

группы

Специальная вспомогательная продовольственная про-

грамма для женщин и детей дошкольного возраста

Специальная вспомогательная продовольственная про-

грамма для женщин и детей дошкольного возраста – это

федеральная грантовая программа, обслуживающая бере-

менных, рожениц и кормящих грудью женщин, младенцев

и детей до пяти лет, которые живут под угрозой недоеда-

ния с семейным доходом ниже федеральных стандартов.

Согласно программе, им предоставляются ваучеры на

покупку некоторых продуктов, подходящих вегетариан-

цам, в том числе детской молочной смеси, обогащенных

железом каш для детей, богатых витамином C фруктовых

и овощных соков, моркови, коровьего молока, сыра, яиц, обогащенных железом готовых завтраков из злаков, суше-

ных бобов или гороха и арахисового масла.

Недавние изменения в программе приветствуют выбор

цельнозерновых сортов хлеба и хлопьев, позволяют заме-

нять консервированные бобы на сушеные и дают возмож-

ность покупать по ваучерам фрукты и овощи 193.

Соевые напитки и кальциевые тофу, отвечающие суще-

ствующим стандартам, могут быть заменены на коровье

молоко для женщин и детей при наличии документально

подтвержденных медицинских показаний 193.

Пищевые программы для детей

Национальная программа школьных обедов (США – прим.

пер.) допускает использование в питании немясных про-

дуктов, богатых белком, в том числе некоторых соевых

продуктов, сыра, яиц, приготовленных сушеных бобов или

гороха, йогуртов, арахисового масла, масла из других

орехов или семян, арахиса, лесного ореха и семян 194.

Предоставляемые обеды должны отвечать Диетическим

рекомендациям для американцев от 2005 года и обеспечи-

вать по крайней мере треть от рекомендованных Институ-

том медицины Академии наук США норм потребления