4vegan.ru-dietology

Неизвестно

белка, витаминов А и С, железа, кальция и калорий. Шко-

лы не обязаны изменять обеды согласно пищевым предпо-

чтениям семей или детей, но им дозволено проводить

замены в рационе детей, у которых есть подтвержденные

документами медицинские показания к особому пита-

нию195.

Некоторые государственные школы регулярно предостав-

ляют альтернативные обеды для вегетарианцев, в том

числе блюда для веганов, и в настоящее время это более

распространено,

чем раньше, однако во многих школах

выбор для вегетарианцев все еще очень ограничен 196.

Государственные школы могут предоставлять детям сое-

вое молоко по письменному заявлению от родителя или

опекуна о наличии особых диетических потребностей у

ребенка. Перед началом использования выбранная марка

соевого молока должна быть проверена на соответствие

существующим стандартам, а, в случае превышения сум-

мы, выделенной по федеральному гранту, дополнительные

расходы оплачиваются школами 197.

Пищевые программы

для людей старшего возраста

Федеральная программа питания для людей старшего

возраста распределяет денежные фонды по штатам, терри-

ториям (адм.-терр. ед-ца в США – прим. перев.) и племен-

ным организациям для сети национальных программ, обеспечивающих питание людей старшего возраста в

местах общественного питания и на дому. За предоставля-

емую еду часто отвечают местные филиалы программы

«Еда на колесах». Специально для этой программы было

разработано вегетарианское меню, рассчитанное на четы-

ре недели 198. Похожие меню были составлены и в рамках

других программ, в частности Департаментом Нью-Йорка

по делам престарелых был предварительно одобрен четы-

рехнедельный комплект меню для вегетарианцев 199.

Исправительные учреждения

Постановлениями судов США отбывающим наказание в

местах лишения свободы было гарантировано право на

вегетарианское питание по определенным религиозным и

медицинским причинам 200.

В системе федеральных тюрем вегетарианская пища

предоставляется только тем заключенным, которые име-

ют документированное подтверждение того, что их образ

питания является частью признанной религиозной практи-

ки 201.

После рассмотрения и одобрения религиозных служите-

лей, заключенный может участвовать в Программе аль-

тернативного питания, либо ему предоставляется самосто-

ятельный выбор из основного меню, в котором имеются

блюда без мяса, и доступ к набору салатов и горячих блюд

или он обеспечивается одобренными соответствующей

церковью широко

признанными продуктами 202.

Если еда подается уже выложенной на подносах, то созда-

ются условия для приготовления вегетарианской еды 201.

В других тюрьмах процесс обеспечения вегетарианской

пищей и типы доступных блюд и продуктов зависят от

местонахождения и типа тюрьмы. В то время как некото-

рые места лишения свободы предоставляют пищу, не

содержащую мясо, в других просто убирают мясо с подно-

са заключенного.

Вооруженные силы

Программа США по обеспечению армии питанием в бое-

вой обстановке, которая составляется с учетом всех дие-

тических требований, предоставляет ряд альтернатив для

вегетарианцев, включая походный паек 203, 204.

Другие учреждения и организации с пунктами обществен-

ного питания

Другие учреждения, в том числе колледжи, университеты, больницы, рестораны, а также музеи и парки, находящие-

ся на общественном обеспечении, предлагают в разном

объеме и ассортименте вегетарианскую еду. Имеются все

условия для приготовления вегетарианской пищи в боль-

ших количествах.

Роль и обязанности специалистов

в области питания

Консультирование по вопросам питания может быть

особенно полезно для вегетарианцев, испытывающих

проблемы со здоровьем в результате неправильного пита-

ния и для вегетарианцев, страдающих заболеваниями, при

которых требуется особый рацион (например, при диабе-

те, гиперлипидемии, заболеваниях почек).

В зависимости от уровня информированности клиента, консультации диетолога могут быть полезны как для

начинающих вегетарианцев, так и во время определенных

периодов жизни людей: беременность, младенчество, детство, подростковый возраст и пожилой возраст.

Специалисты в области питания играют важную роль в

планировании полезных вегетарианских рационов для тех, кто раздумывает над тем, чтобы стать вегетарианцем, и

для тех, кто уже им является, и они должны быть в состо-

янии предоставить текущую точную информацию о веге-

тарианском питании. Содержание предоставляемой ин-

формации должно варьироваться в зависимости от типа

вегетарианского рациона, возраста пациента, навыков в

приготовлении пищи и уровня активности. Важно предо-

ставить пациентам возможность самим рассказать о своем

образе питания для выяснения того, какую еду можно

использовать в планировании рациона. В Памятке 1. изло-