777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение
Шрифт:
Поставить форму в разогретую до 180° С духовку и выпекать 40–50 минут. Готовый кекс охладить, не вынимая из формы, затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
2 стакана муки, 250 г нежирного творога, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 большой лимон, 1 ч. л. соды, соль.
Отделить белки от желтков. Растереть маргарин с сахаром и солью до полного растворения сахара. Продолжая растирать, ввести по одному желтки. Каждый последующий желток добавлять только после того, как предыдущий полностью соединится с масляной смесью. Творог протереть через сито и осторожно соединить
Положить тесто в обильно смазанную маслом форму, наполнив ее примерно на две трети объема. С помощью ножа аккуратно разровнять поверхность и поставить форму в разогретую до 180° С духовку. Выпекать кекс 1 час 10 минут – 1 час 30 минут. Готовый кекс остудить, не вынимая из формы. Затем перевернуть форму на плоское блюдо.
Если через 15–20 минут с начала выпекания на поверхности кекса образовалась темная корочка, но сам он еще не пропекся, нужно накрыть его фольгой или пергаментом.
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 4–5 сливочных сырков, 1 яйцо, 4 яичных белка, 2 яичных желтка, 1/2 ч. л. соды, 1/3 ч. л. сока лимона, 2 ч. л. высушенных и тонко смолотых апельсиновых корочек, сахарная пудра, шоколад.
Размягченное масло растереть добела с сахаром, добавить сырки и растереть до полного растворения сахара. Затем ввести 1 яйцо и предварительно взбитые желтки. Добавить апельсиновую корочку, соду и сок лимона, все перемешать. Затем ввести муку, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить однородное тесто. Сразу же выложить его в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее не более чем на три четверти объема. Не встряхивая, поставить в нагретую до 180–200 °C духовку. Выпекать примерно 1 час.
Готовый кекс остудить в форме. Посыпать остывший кекс сахарной пудрой или тертым шоколадом.
250 г муки, 250 г сахарной пудры, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 100 г изюма, 20 мл рома или коньяка, 50 г апельсиновых цукатов, сок и цедра лимона, 1 ч. л. соды.
Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое тесто, перемешивая сверху вниз. Тесто быстро выложить в обильно смазанную маслом и подпыленную мукой форму, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 °C примерно 1 час.
600 г муки, 250 г сливочного масла, 250 г меда, 1 стакан сахара, 6 яиц, 500 г сметаны, 100 г измельченных орехов, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. соды, соль.
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и растереть массу до полного растворения сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить тесто консистенции густой сметаны. Так же быстро выложить в обильно смазанную маслом форму. Не встряхивая, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 °C 1 час.
5 картофелин, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 50 г сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. тертой лимонной цедры,
Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить, натереть на терке, смешать с яйцами, сахаром, солью, содой (погашенной уксусом), тертой лимонной цедрой и мукой. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной около 1 см. С помощью рюмки или специальной формочки вырезать кружочки, положить их на смазанный маслом противень и посыпать сахаром, смешанным с корицей и ванилином. Выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке до темно-золотистого цвета. Готовые кружочки охладить и склеить по два, промазывая их джемом.
300 г замороженного слоеного теста, 100 г сахара, 100 г шоколада или шоколадного крема.
Разморозить тесто и раскатать его до толщины примерно 7 мм. Вырезать кружочки диаметром 6 см и раскатать их скалкой на посыпанной сахаром поверхности в одном направлении. Затем перевернуть на другую сторону и раскатать с том же направлении еще раз (должно получиться овальное печенье). Выложить печенье на противень, обрызганный холодной водой, и подержать в течение 15 минут. Духовку нагреть до 220 °C. Выпекать листочки на середине духовки 8 минут, затем повернуть и выпекать еще 8 минут до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, обмакнуть кончики листочков в шоколад и дать ему подсохнуть. Можно не обмакивать печенье в шоколад, а нанести на него рисунок в виде тонких лучиков.
220 г муки, 175 г сахара, 2 желтка, 110 г изюма, 160 г измельченного миндаля, 3 белка, взбитых в крутую пену.
Взбитые белки перемешать с сахаром, желтками, мукой, миндалем и изюмом. Полученную массу поместить в смазанную жиром прямоугольную форму и выпекать около 30 минут при 125 °C. Охладить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить.
2 ч. л. растворимого кофе, 120 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 ч. л. соды, 1 ст. л. воды, щепотка лимонной кислоты, масло для смазывания противня.
Соду погасить лимонной кислотой в 1 ст. л. воды. Масло растереть с сахаром и яйцом, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Чайной ложкой разложить тесто маленькими порциями на лист, смазанный маслом, поставить в нагретую духовку на 12–15 минут. Когда края печенья затвердеют, вынуть лист из духовки и сразу выложить печенье на тарелку.
Десерты
2 стакана смеси орехов, 1/4 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана апельсинового сока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. молотого чеснока, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха.
В апельсиновый сок положить сахар, масло, корицу, чеснок и мускатный орех, перемешать. Готовить на среднем огне 4–5 минут, помешивая. Орехи залить получившимся сиропом и варить на слабом огне до загустения, каждые 5 минут помешивая. Готовую смесь выложить на плоское блюдо, разровнять и охладить в течение 10 минут. Десерт можно подавать как теплым, так и холодным.
4–5 яблок, 150 г творога, 4 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. сахара, 2 яичных желтка, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла.