Афонская кухня

Волок Людмила

Теперь раскатываем тонкий лист из оставшейся части теста. Накрываем им начинку, защипываем края и тыльной стороной ножа прокладываем

бороздки (только не режем!) — это будут границы порций готового пирога. Сверху можно смазать пирог молоком: тогда поверхность будет глянцевой и более аппетитной.

Запекаем в духовке при температуре около 200 °C в течение одного — полутора часов.

Манный пирог с апельсиновым соусом

300 г манной крупы

2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. пищевой соды)

2 яйца

2 ч. л. апельсиновой

цедры

1 пакетик ванильного сахара

300 мл апельсинового сока

200 гр сахара

Смешать манную крупу с разрыхлителем, затем добавить апельсиновую цедру, ванильный сахар, 150 г сахара-песка, 200 мл апельсинового сока и 2 взбитых яйца. Хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную оливковым маслом форму для выпечки. Пирог готовится в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Готовим сироп: смешиваем оставшиеся сахар и апельсиновый сок и, постоянно помешивая, увариваем на самом медленном огне до тех пор, пока смесь не станет прозрачной, слегка потемнеет и загустеет.

Вынимаем из духовки пирог, немного остужаем, поливаем сиропом. Когда сироп впитается, можно подавать на стол.