Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках
Шрифт:
Пшенная каша с грибами, луком и яйцом
Ингредиенты: 1 стакан пшена, 150 г. шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 600 мл воды, 50 г. сливочного масла, 15 г. зелени петрушки или укропа, соль.
Перебранное и промытое пшено всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и, изредка помешивая, варить до загустения. Разложить кашу по порционным горшочкам, добавить в каждый масло, накрыть крышками и поставить в духовку на 45–50 мин томиться при температуре 170–180 °С. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами и, помешивая, обжарить на сливочном масле с мелко нарезанными грибами. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить. Кашу подавать на стол в горшочках,
Пшенная каша с тыквой и яблоками
Ингредиенты: 2 стакана пшена, 300 г. тыквы, 300 г. яблок, 800 мл молока, 30 г. сливочного масла, 50 г. изюма, соль, сахар.
Свежую тыкву нарезать порционными кусочками, очистить от зерен, волокон и кожуры, промыть и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками. Пшено перебрать и трижды промыть теплой водой. В кастрюлю с кипящим молоком положить нарезанную тыкву и при слабом кипении варить 15 мин. Затем добавить соль, сахар, сливочное масло, промытое пшено и при слабом кипении варить до загустения. Разложить кашу по порционным горшочкам, добавить яблоки, накрыть крышками и поставить в духовку на 40–50 мин томиться при температуре 170–180 °С. Перед подачей на стол положить в горшочки сливочное масло или посыпать сахарной пудрой.
Пшенная каша с морковью и молоком
Ингредиенты: 1 стакан пшена, 2 моркови, 750 мл молока, 60 г. сливочного масла, соль, сахар.
Пшено перебрать, тщательно промыть 3–4 раза холодной водой. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать крупу с морковью, выложить в порционные горшочки, добавить половину масла, соль и сахар. Залить холодным молоком и поставить в духовку на 50–60 мин томиться при температуре 170–180 °С. Подавать на стол в горшочках, полив растопленным сливочным маслом.
Пшенно-тыквенная каша
Ингредиенты: 2 стакана пшена, 600 г. тыквы, 1 л. молока, соль, 2 ст. л. сахара, 30 г. сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры.
Тыкву очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю с молоком и варить 15 мин. В порционные глиняные горшочки переложить тыкву в молоке, затем добавить соль, сахар, сливочное масло, пшено и готовить в духовке 50 мин при температуре 170–180 °С. Перед подачей заправить сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Овсяная каша с медом
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 250 мл молока, 250 мл воды, 1 ст. л. меда, соль.
В кипящее молоко с водой добавить щепотку соли и мед, перемешать, всыпать крупу и варить, помешивая, на слабом огне, пока каша не загустеет. Переложить ее в порционные горшочки и томить в духовке 20–25 мин при температуре 150–160 °С. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом и медом.
Овсяная каша с пряностями
Ингредиенты: 4 стакана овсяных хлопьев, 100 г. изюма, 40 г. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 750 мл воды, корица, молотый мускатный орех, имбирь, гвоздика, соль.
Овсяные хлопья засыпать в горшочек, добавить воду, изюм, сахар, перемешать, посолить и готовить в духовке 20 мин. Затем добавить пряности, перемешать и дать постоять 10 минут.
Манная каша, запеченная со свежими фруктами
Ингредиенты: 1/2 стакана манной крупы, 750 мл молока, 50 г. сливочного масла, 1 яблоко, 1 груша, 100 г. абрикосов, 100 г. слив, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 30 г. молотых сухарей, соль.
Фрукты очистить от кожуры,
Кукурузная каша с сулугуни
Ингредиенты: 2 1/2 стакана кукурузной крупы, 150 г. сыра сулугуни, 600 мл воды, 1 сладкий болгарский перец, 15 г. зелени розмарина, соль.
Кукурузную крупу тщательно промыть, залить водой, посолить, довести до кипения. Снять пену и варить на слабом огне 15–20 мин, накрыв крышкой. Сыр нарезать тонкими полосками. Сваренную кашу положить в смазанные маслом порционные горшочки вперемешку с нарезанным сыром, поставить в духовку на 30–35 мин томиться при температуре 170–180 °С. Подавать на стол в горшочках, украсив зеленью и кольцами сладкого перца, как гарнир к мясным блюдам.
Кукурузная каша с овощами
Ингредиенты: 1 стакан кукурузной крупы, 1/2 стакана пшена, 800 мл воды, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 сладкого перца, 1 свежий помидор, 3 ст. л. растительного масла, 15 г. зелени петрушки, соль.
Пшено тщательно промыть горячей водой. Морковь и лук натереть на крупной терке, сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. На дно горшочков выложить часть овощей, на них – пшено, смешанное с кукурузной крупой, повторить слои несколько раз, посыпать сверху рубленой зеленью. Залить горячей соленой водой, накрыть крышками и поставить в духовку на 1,5 ч. Подавать на стол в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, как гарнир к мясным блюдам.
Мамалыга
Ингредиенты: 1 стакан кукурузной муки, 50 г. свиного сала, 100 г. брынзы, 250 мл воды, соль.
Просеянную кукурузную муку высыпать на противень и, помешивая, на умеренном огне подсушить и прогреть. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой всыпать горкой прогретую кукурузную муку, в центре горки деревянной ложкой сделать углубление и, не помешивая, прогреть 10–12 мин. Затем тщательно перемешать и, помешивая, варить еще 10 мин. После этого кашу переложить в порционные глиняные горшочки, накрыть крышками и поставить в духовку на 30–35 мин томиться при температуре 170–180 °С. Свиное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на умеренном огне до получения шкварок золотистого цвета. При подаче на стол в горшочки положить растопленное сало со шкварками, сверху посыпать тертой брынзой.
Каша с овощами
Ингредиенты: 1 стакан кукурузной крупы, 1/2 стакана пшена, 800 мл воды, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 сладкого перца, 1 свежий помидор, 3 ст. л. растительного масла, 15 г. зелени петрушки, соль.
Морковь и лук натереть на терке, сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. В порционные глиняные горшочки выложить слой овощей, затем слой пшена, смешанного с кукурузной крупой, и посыпать измельченной зеленью. Залить горячей соленой водой и готовить в духовке 1,5 часа.