Аюрведа. Наука о жизни
Шрифт:
Я привожу названия растений на хинди наряду с латинскими и английскими названиями. Названия на хинди не поймут в Южной Индии, но в индийских магазинах за границей на упаковках обычно написаны именно они. Я описываю некоторые фармацевтические свойства, но без подробностей аюрведической фармакологии. Сейчас наша цель — научиться идентифицировать растения, чтобы вы могли приобрести то, что вам нужно. Кроме рас, я также упоминаю вирья лекарственных средств. Все вещества делятся на две большие категории — холодные и горячие. Горячие усиливают питту, в то время как холодные ее понижают. Эта классификация приводится для того, чтобы вы могли определить соответствие лекарства времени года и узнать, какие меры предосторожности нужно принимать, если вы употребляете «горячее» лекарство
Как следует из названия, используемая часть растения — семена. Анисовое масло применяется для облегчения боли и как отдушка для смесей других эфирных масел. Семена аниса имеют бледно-зеленую окраску и сладкий вкус. Они стимулируют пищеварение, именно поэтому в Индии их часто употребляют после еды. Их сильный запах помогает отбить запахи чеснока, лука и других обычных для индийской кухни приправ. Некоторые лекарственные свойства аниса и рецепты составов уже приводились. Дневная доза аниса составляет 3-6 г (1/2 чайной ложки) или 5-10 капель масла.
Доша: нормализует избыточную вату и питту.
Раса: сладкая, острая, горькая.
Вирья: холодная.
Обычно это растение называют малый кардамон в сравнении с большим кардамоном, описываемым ниже. Не следует путать растения с похожими названиями, потому что их медицинские свойства могут быть совершенно различными. Обычно малый кардамон называют просто кардамоном, а большой кардамон — малоизвестное растение, которое применяется только в медицинских целях. В этой книге, упоминая малый кардамон, я употребляла название «кардамон».
В практических целях используются семена. Они находятся внутри светло-зеленого стручка. Окраска семян варьирует от светло-коричневого до почти черного. Более темные семена обладают более сильным запахом и соответственно более выраженными лекарственными свойствами. Семена светлой окраски — сухие и недоразвитые, поэтому выбирайте темные. На Западе существует разновидность кардамона со стручками белого цвета. Они имеют другой вкус и свойства, поэтому приобретать их не следует.
Кардамон — универсальная приправа, он годится и для супов, и для вторых блюд, и для сладкого. Кардамон стимулирует пищеварение и очищает рот; это очень хорошее средство для ухода за зубами. Он также устраняет тошноту и слабость, происходящие от несварения желудка и укачивания, и другие недомогания. Регулярное употребление кардамона укрепляет сердце. Он помогает при болях в горле и улучшает голос, поэтому настоятельно советуем его людям, занимающимся пением. Нужно положить в рот небольшое количество кардамона и медленно пережевывать. Если вкус кажется вам слишком резким, его можно есть с чем-нибудь сладким. Держите кардамон всегда при себе, берите с собой в поездки, выработайте привычку время от времени его есть. Дневная доза —1/2-1 г.
Не приобретайте измельченный кардамон. Следует раскрывать стручок непосредственно перед употреблением. Если это необходимо, семена можно измельчить.
Доша: благотворно влияет на все три доши и нормализует их. Раса: острая, с гадкая.
Вирьяг. холодная.
Плоды этого растения также представляют собой стручки. Они коричневые, а семена, находящиеся внутри, имеют более темную окраску. Раскрывать стручки и измельчать семена следует непосредственно перед употреблением. Большой кардамон снимает усталость и нормализует пониженное давление. Не употребляйте его, если давление у вас повышенное. Он хорошо помогает при кашле и является составной частью многих грудных сиропов. Он применяется также при простуде, оказывая жаропонижающее и болеутоляющее действие. Дневная доза — 1-3 г.
Доша: усиливает питту, но нормализует капху и вату при их избытке.
Раса: горькая, острая.
Вирья. горячая.
Кора коричного дерева (корица) находит широкое применение в западной кулинарии. Однако эту пряность обычно покупают в молотом виде, и потому, хотя все хорошо знают запах и вкус корицы, мало кто представляет себе, как выглядит коричное дерево. Коричное масло оказывает болеутоляющее действие, а заваренная корица, так же как и большой кардамон, помогает при слабости, жаре и болях. Чай из корицы хорошо снимает головную боль, возникшую вследствие простуды. Корица стимулирует оджас и очищает кровь. Она обладает антигрибковыми, антивирусными и антибактериальными свойствами. Дневная доза для молотой коры — 1-3 г (1/2 чайной ложки), для коричного масла — 2-5 капель.
Доша: усиливает питту, но нейтрализует избыток ваты и капхи.
Раса: сладкая, горькая, острая.
Вирья: горячая.
Используемая часть растения — корень. Как уже говорилось, солодка в пятьдесят раз слаще сахара. Корень можно просто жевать, а молотый корень применяют для профилактики воспалительных процессов в горле и при кашле. Солодка укрепляет зрение, нервы и улучшает память. Порошок солодки обладает замечательными целебными свойствами. Накладывая мазь, состоящую из смеси тонко смолотой солодки с гхи, можно залечивать раны. Дневная доза — 3-5 г (1/2 чайной ложки).
Доша: понижает вату и питту.
Раса: сладкая.
Вирья. холодная.
Семена кумина напоминают семена аниса, но они светло-коричневые и немного мельче. В отличие от анисовых семян они не сладкие на вкус, а скорее едкие. Они увеличивают пищеварительную силу и поэтому часто добавляются в пищу. Они также очищают кровь. Дневная доза составляет от 3 до 6 г (1/2 чайной ложки).
Семена кумина не следует путать с семенами тмина (Сагиш carvi). Последние темнее, мельче и слегка закручены по краям. Есть еще один вид тмина (Carum bulbocastanum), у которого семена не закручены по краям, более темные и с более сильным вкусом. В Европе иногда тмин продают вместо кумина. Следует помнить, что медицинские свойства двух этих растений различны.
Доша: нормализует нарушения ваты и капхи, но усиливает питту.
Раса: острая.
Вирья-. горячая.
Айован уже неоднократно упоминался как растение, которое применяется для лечения многих болезней. В аюрведической медицине используются семена айована — очень мелкие, светло-коричневые, по форме напоминающие сердце и полосатые. Айован обладает сильным запахом, напоминающим запах чабреца. Его можно приобрести только в индийских магазинах. Это очень нужное лекарственное средство, поэтому попытайтесь его достать. Айован быстро вылечивает разнообразные недомогания, происходящие от несварения. Следует смешать семена с небольшим количеством соли и принимать с теплой водой. Можно также заготовить айован впрок: семена замачиваются в лимонном соке, потом к ним добавляют соль и высушивают в тени. Айован стимулирует деятельность печени и особенно полезен тем, кто часто употребляет алкогольные напитки. Он хорошо помогает в случае проблем с желудком и повышает аппетит. Можно также употреблять масло айована. Дневная доза для семян 1-3 г (1/2 чайной ложки), для масла —
1-3 капли.
Доша: усиливает питту и уменьшает капху и вату.
Раса: острая, горькая.
Вирья: горячая.
В практических целях используются семена и листья кориандра. Семена круглые и желтые. И листья, и семена очень пахучие и применяются как приправа к пище. Кориандр снимает жар, вызванный перегревом, укрепляет нервную систему и мозг. Его употребляют для нейтрализации неблагоприятных последствий избыточного употребления чеснока. Дневная доза— 3-6 г (1/2 чайной ложки).