Бабушкины угощения

Угинчене Янина Винцовна

В молотые сухари положить крупно натертые яблоки, взбитые оставшиеся 4 яичных белка, оставшуюся корицу и все перемешать.

В подготовленную форму для торта класть: творог, на него — половину подготовленных сухарей, снова творог и снова хлеб. Можно сделать и так: все хлебное тесто положить посередине, а сверху и снизу — творог.

Выпекать в печи на среднем жару около 45–60 минут.

Остывший торт вынуть из формы, покрыть глазурью, украсить орехами.

Тыквенный торт

2

кг тыквы, 200 г сахара, корица, корочка лимона или апельсина, лимонная кислота, 2 стакана воды, 1 столовая ложка коньяка.

Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, немного соли, 3 яйца, 3 столовые ложки сливок.

Сливочное масло тщательно растереть с яичными желтками, влить сливки, всыпать муку, немного соли и замесить тесто. Час подержать его на холоде.

Тыкву очистить от корки, нарезать кусочками, положить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем всыпать в получившуюся кашу сахар, лимонную кислоту, по вкусу корицу, натереть корочку лимона или апельсина, еще некоторое время варить, затем снять с огня и остудить. Влить коньяк.

Яичные белки хорошо взбить и соединить с тыквенной кашей. Каша должна быть довольно густой.

Тесто раскатать в пласт и уложить в подготовленную форму для торта так, чтобы пласт покрывал изнутри края формы. На тесто выложить тыквенную кашу.

Сверху посыпать крошками.

Для крошек: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки муки.

Все перемешать и растереть между ладонями.

Выпекать в духовке или печи на среднем жару 30–40 минут.

Остудить. Вынуть из формы и уложить на поднос для торта.

Торт с яблоками

250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, корочка апельсина, 250 г муки, яблоки.

Сливочное масло растереть с сахаром добела. Продолжая растирать, ввести по одному яичные желтки, натереть корочку апельсина, всыпать муку. Перемешать. Яичные белки хорошо взбить, выложить в массу, осторожно размешать.

Сверху положить нарезанные дольками яблоки (без сердцевины).

Выпекать в печи или духовке на среднем жару около 60 минут.

Перед тем как поставить тесто в духовку, яблочные дольки посыпать корицей.

Торт по-деревенски

600 г творога, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, корица.

Для теста: 5 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 2,5 стакана муки.

Творог, сахар, ванильный сахар, яйца перемешать.

В просеянную муку влить сметану, смешанную с питьевой содой, растопленное сливочное масло, всыпать лимонную кислоту, замесить тесто, как для блинов. Вылить его в подготовленную форму для торта, сверху чайной ложкой выложить фигурно творог. Поверхность посыпать корицей.

Выпекать в духовке или печи при средней температуре. Остывший торт выложить из формы.

Торт

из творога и картофеля

0,5 кг творога, 0,5 кг картофельной каши, 300 г сахара, 4–5 яиц, 1 стакан изюма, 1–2 столовые ложки растительного масла, ванильный сахар, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 столовая ложка сметаны.

Яичные желтки растереть с сахаром, положить картофель, ванильный сахар, творог, изюм, растительное масло, муку, питьевую соду (размешанную в 1 столовой ложке сметаны). Всю массу тщательно перемешать, ввести хорошо взбитые белки, еще раз размешать массу и выложить в подготовленную форму.

Выпекать в печи или духовке на среднем жару около 1 часа.

Украсить вареными фруктами, джемом, вареньем.

Тортик из манной крупы

0,5 стакана манной крупы, 1,5 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 0,5 стакана изюма, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, корица, 5–6 яблок, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 стакан рябинового варенья.

Молоко вскипятить, мешая деревянной ложкой или лопаточкой, всыпать манную крупу. Сваренную кашу снять с огня. Яичные желтки растереть с сахаром, всыпать муку, ванильный сахар, ввести взбитые яичные белки.

В подготовленную форму для торта выложить половину манной каши, смешанной с промытым и обсушенным изюмом, сверху добавить нарезанные кубиками или дольками очищенные, без сердцевины яблоки, залить половиной бисквитного теста, на него выложить оставшуюся манную кашу, нарезанные яблоки, всыпать корицу, залить второй половиной бисквитного теста.

Выпекать в духовке или печи на среднем жару 30–45 минут.

Выпеченный тортик остудить, вынуть из формы, намазать сливочным маслом, растертым с сахарной пудрой, украсить рябиновым вареньем.

Медовый торт

3 столовые ложки меда, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 чайные ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, 4 стакана муки, 1 стакан очищенных орехов.

Для крема: 4 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, пряности.

Все продукты положить в растопленное сливочное масло и взбивать в миске, держа ее над паром. Приготовленное тесто разделить на 6 частей и выпечь тонкие коржи. Остудить.

Взбить предназначенные для крема продукты. Кремом намазать коржи и поверхность торта. Украсить орехами. Для этого ядрышки орехов всыпать на сковороду, немного обжарить, очистить от шелухи, мелко порубить и обсыпать ими медовый торт.

Торт «Пенка»

2 стакана сухарей черного хлеба, 10 яиц, 10 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек муки, 1 стакан чая с лимонным соком или лимонной кислотой, 1 пакетик ванильного сахара, орехи.

Для крема: 1 л молока или сливок, 2 столовые ложки муки, 5 яичных желтков, 5 столовых ложек сахара, 300 г сливочного масла, корочка апельсина.