Блюда для любви. Эротическая кухня
Шрифт:
Яблочная запеканка с соусом
4 черствые булочки
500 г кислых яблок
сок 1 лимона
1 ч. л. корицы
6 ст. л. сахара
2 ч. л. тертой цедры
1 лимона
70 г молотого миндаля
1
500 мл молока
3 яйца
соль
100 мл сливок
400 мл молока
5 желтков
мякоть 1 стручка ванили
70 г сахара
Нарезать булочки тонкими ломтиками. Очистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать мякоть дольками. Полить их лимонным соком.
Смазать жиром форму для запекания и покрыть ее слоем хлебных ломтиков. Покрыть частью яблочных долек и посыпать небольшим количеством корицы, сахаром (отложив 3 ст. ложки), цедрой и миндалем. Повторять процесс до тех пор, пока все продукты не будут израсходованы. Завершить слоем хлеба.
Взбить молоко, яйца, соль, оставшийся сахар и залить смесью блюдо. Разложить сверху сливочное масло. Запекать 40 мин при 180 °C.
Для соуса вскипятить молоко, сливки и ванильную мякоть. Перемешать в кастрюле до образования крема желтки с сахаром. Помешивая, добавить горячее молоко со сливками. Помешивая, держать на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Не кипятить!
Разрезать запеканку на куски и разложить по тарелкам. Подавать с соусом.
Крем-карамель
350 г сахарной пудры
1 ч. л. корня имбиря
375 мл жирных сливок
300 мл молока
100 мл сладкого вина
3 яйца и еще 4 желтка
кокосовая стружка для украшения
деликатесные блинчики для украшения
Сварить карамель: 225 г сахарной пудры растворить в 50 мл воды и поставить на медленный огонь. Довести жидкость до кипения и кипятить 5–6 минут до золотистого цвета.
Добавить 1/4 ч. л. воды. Осторожно разлить в 6 формочек, обливая дно и края карамелью. Отставить в сторону.
Корень имбиря очистить, натереть на терке, смешать со сливками, молоком и вином. Вылить в кастрюльку и нагреть на небольшом огне 2–3 мин (смесь должна начать кипеть). Взбить яйца с желтками и оставшейся порцией сахарной пудры (125 г).
Медленно влить молочную смесь в яичную, постоянно помешивая. Затем процедить в большой кувшин. Кокосовую стружку обжарить до золотистого цвета.
Разлить крем по формочкам (поставить их на противень). Налить в противень горячей воды до половины высоты формочек.
Перед подачей на стол слегка отделить крем от краев чашки и перевернуть на сервировочную тарелку. Украсить готовое блюдо кокосовой стружкой, подавать с маленькими хрустящими тонкими блинчиками.
Украсить это блюдо можно также тонкими «нитями» жженого сахара или фруктовыми цукатами в виде тонких листочков.
Грейпфрутовая мечта
2 грейпфрута
2 ст. л. ликера (какао)
2 ст. л. коричневого сахара
щепотка корицы
4 вишенки
Разрезать грейпфруты пополам и специальным ножом разделить дольки (не вынимая их из кожуры), полить ликером, посыпать корицей и коричневым сахаром, украсить вишенкой, охладить и есть.
Десерт «Райский сад»
1 ананас
2 банана
3 киви
1 спелая папайя
2 ст. л. ванильного сахара
сок 1 лимона
125 мл сливок
500 г йогурта
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. мелко нарезанной мелиссы
Ананас вымыть и обсушить. Вырезать по его длине «крышку» высотой около 3 см, противоположную сторону ананаса «спрямить», чтобы фаршированный плод был устойчивым, Мякоть ананаса вынуть и нарезать кубиками, а бананы — кружочками. Киви и папайю очистить и нарезать кубиками. Фрукты смешать с ванильным сахаром и лимонным соком, уложить в ананас, обернуть фольгой и поставить в холодильник. Сливки взбить в крепкую пену. Йогурт смешать с сахаром, имбирем и мелиссой, перемешать со взбитыми сливками. Сервировать соус из йогурта в вазочке. Фаршированный ананас освободить от фольги, прикрыть «крышкой» и подавать к столу. Соус подать отдельно.
Десерт «Океан любви»
4 яблока
половина пакетика желатина
стакан красного вина
кусочек лимонной цедры
1/2 палочки корицы
4 ст. л. малинового желе
2 ст. л. сахара
100 г сливок
2 ст. л. фисташек